BẢO VỆ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHỎE – 1

Khi người ăn phải thịt có kén sán nấu chưa chín thì lớp vỏ ngoài của kén bị tan ra, đầu sán thò ra bám vào niêm mạc ruột non, lớn dần, sau 2-3 chúng nó phát triển thành con sán trưởng thành dài 6-7 m. Tỉ lệ người bị mắc bệnh sán do ăn thịt lợn có sán chỉ chiếm 1%, do ăn thịt bò có sán chiếm 99%. Có lẽ do cách chế biến, với thịt bò thường chỉ xào tái, chưa đủ nhiệt độ và thời gian cần thiết để diệt sán....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BẢO VỆ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHỎE – 1DINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 1 MUÅC LUÅCChûúng I DINH DÛÚÄNG HÚÅP LYÁ VAÂ SÛÁC KHOEÃ ...................................................................................... 2Chûúng II CAÁC CHÊËT DINH DÛÚÄNG ........................................................................................................ 12Chûúng III NHU CÊÌU DINH DÛÚÄNG ........................................................................................................ 24Chûúng IV DINH DÛÚÄNG HÚÅP LYÁ VAÂ LAO ÀÖÅNG ................................................................................. 45Chûúng V ÙN UÖËNG HÚÅP LYÁ CUÃA NGÛÚÂI CAO TUÖÍI ........................................................................... 54Chûúng VI GIAÁ TRÕ DINH DÛÚÄNG VAÂ ÀÙÅC ÀIÏÍM VÏÅ SINH CUÃA THÛÅC PHÊÍM ................................ 66Chûúng VII NGÖÅ ÀÖÅC THÛÁC ÙN ............................................................................................................... 84Chûúng VIII CAÁC BÏÅNH THIÏËU DINH DÛÚÄNG COÁ YÁ NGHÔA SÛÁC KHOEÃ CÖÅNG ÀÖÌNG .................114Chûúng IX DINH DÛÚÄNG TRONG MÖÅT SÖË BÏÅNH MAÅN TÑNH ............................................................141Chûúng X GIAÁM SAÁT DINH DÛÚÄNG.........................................................................................................153Chûúng XI GIAÁO DUÅC DINH DÛÚÄNG ÚÃ CÖÅNG ÀÖÌNG...........................................................................164Chûúng XII CHÙM SOÁC DINH DÛÚÄNG ÚÃ CÖÅNG ÀÖÌNG ........................................................................171Chûúng XIII NGUYÏN TÙÆC CHUNG VÏÌ DINH DÛÚÄNG ÀIÏÌU TRÕ ......................................................182Chûúng XIV CHÏË ÀÖÅ ÀIÏÌU TRÕ TRONG MÖÅT SÖË BÏÅNH ......................................................................202DINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 2 Chûúng I DINH DÛÚÄNG HÚÅP LYÁ VAÂ SÛÁC KHOEÃ Ăn uöëng vaâ sûác khoãe caâng ngaây caâng àûúåc chuá yá vaâ coá nhiïìunghiïn cûáu chûáng minh sûå liïn quan chùåt cheä giûäa ùn uöëng vaâ sûáckhoãe. Ăn uöëng khöng chó laâ àaáp ûáng nhu cêìu cêëp thiïët haâng ngaây,maâ coân laâ biïån phaáp àïí duy trò vaâ nêng cao sûác khoãe vaâ tùng tuöíithoå. Vêën àïì ùn àaä àûúåc àùåt ra tûâ khi coá loaâi ngûúâi, luác àêìu chó nhùçmgiaãi quyïët chöëng laåi caãm giaác àoái vaâ sau àoá ngûúâi ta thêëy ngoaâi viïåcthoãa maän nhu cêìu bûäa ùn coân àem laåi cho ngûúâi ta niïìm vui. Ngaâynay vêën àïì ùn coân liïn quan àïën sûå phaát triïín vaâ laâ yïëu töë quantroång cho sûå phaát triïín cho cöång àöìng, khu vûåc vaâ caã möåt àêët nûúác.Ài àêìu trong nghiïn cûáu vêën àïì ùn uöëng vaâ sûác khoãe laâ caác thêìythuöëc. Qua quan saát vaâ nghiïn cûáu àaä chûáng minh nhiïìu yïëu töë ùnuöëng liïn quan àïën bïånh têåt vaâ sûác khoãe.I. LÕCH SÛÃ PHAÁT TRIÏÍN CUÃA KHOA HOÅC DINH DÛÚÄNG 1. Nhûäng quan niïåm trûúác àêy: Tûâ trûúác cöng nguyïn caác nhaâ y hoåc àaä noái túái ùn uöëng vaâ choùn uöëng laâ möåt phûúng tiïån àïí chûäa bïånh vaâ giûä gòn sûác khoãe.Hypocraát (460-377) trûúác cöng nguyïn àaä chó ra vai troâ cuãa ùn baãovïå sûác khoãe vaâ khuyïn phaãi chuá yá, tuây theo tuöíi taác, thúâi tiïët, cöngviïåc maâ nïn ùn nhiïìu hay ñt, ùn möåt luác hay raãi ra nhiïìu lêìn.Hypocrat nhêën maånh vïì vai troâ ùn trong àiïìu trõ. Öng viïët Thûác ùncho bïånh nhên phaãi laâ möåt phûúng tiïån àiïìu trõ vaâ trong phûúngtiïån àiïìu trõ cuãa chuáng ta phaãi coá dinh dûúäng. Öng cuäng nhêån xeátHaån chïë vaâ ùn thiïëu chêët böí rêët nguy hiïím àöëi vúái ngûúâi mùæc bïånhmaån tñnh. ÚÃ nûúác ta Tuïå Tônh thïë kó thûá XIV trong saách Namdûúåc thêìn hiïåu àaä àïì cêåp nhiïìu àïën tñnh chêët chûäa bïånh cuãa thûácùn vaâ coá nhûäng lúâi khuyïn ùn uöëng trong möåt söë bïånh vaâ öng àaäphên biïåt ra thûác ùn haân nhiïåt. Haãi Thûúång Laän öng möåt danh yViïåt Nam thïë kó XVIII cuäng rêët chuá yá túái viïåc ùn uöëng cuãa ngûúâibïånh. öng viïët Coá thuöëc maâ thöng coá ùn uöëng thò cuäng ài àïën chöîchïët. Àöëi vúái ngûúâi ngheâo khöng nhûäng öng thùm bïånh, cho thuöëcDINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 3khöng lêëy tiïìn maâ coân trúå giuáp caá gaåo vaâ thûåc phêím cêìn thiïët chongûúâi bïånh. Trong cuöën Nûä Cöng Thùæng Laäm coân ghi 200 moán ùn. 2. Caác möëc phaát triïín cuãa dinh dûúäng hoåc: Sidengai ngûúâi Anh coá thïí coi laâ ngûúâi thûâa kïë nhûng yá tûúãngcuãa Hypocrat, öng àaä cho rùçng Àïí nhùçm muåc àñch àiïìu trõ cuängnhû phoâng bïånh trong nhiïìu bïånh chó cêìn cho ùn nhûäng chïë àöå ùnthñch húåp vaâ söëng möåt àúâi söëng coá töí chûác húåp lyá, Sid ...