BẢO VỆ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHỎE – 2

Cơ thể mất nước qua da một ngày trung bình 0,5-0,8 lít nước, khi trời nóng có thể tới 10 lít, qua phổi 0,5 lít, qua thận 1,2-1,5 lít và qua ống tiêu hóa 0,15 lít, khi ỉa chảy có thể tới mấy lít.Cân bằng nước ở người trưởng thànhNguồn nước vào Ăn Uống Chuyển hoá ỵ Tồng cộng Số lượng 1000 1500 300 ỵ 2800 Nguồn nước ra Phổi Da Nước tiểu Phân ỵ Số lượng 550 600 1500 150 2800Rối loạn chuyển hóa nước thường xẩy ra ở một số bệnh như sốt cao, ỉa chảy, nôn nhiều,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BẢO VỆ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHỎE – 2DINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 23 Cú thïí mêët nûúác qua da möåt ngaây trung bònh 0,5-0,8 lñt nûúác,khi trúâi noáng coá thïí túái 10 lñt, qua phöíi 0,5 lñt, qua thêån 1,2-1,5 lñtvaâ qua öëng tiïu hoáa 0,15 lñt, khi óa chaãy coá thïí túái mêëy lñt. Cên bùçng nûúác úã ngûúâi trûúãng thaânh Nguöìn nûúác vaâo Söë lûúång Nguöìn nûúác ra Söë lûúång Ùn 1000 Phöíi 550 Uöëng 1500 Da 600 Chuyïín hoaá 300 Nûúác tiïíu 1500 yå yå Phên 150 Töìng cöång 2800 yå 2800 Röëi loaån chuyïín hoáa nûúác thûúâng xêíy ra úã möåt söë bïånh nhû söëtcao, óa chaãy, nön nhiïìu, mêët maáu ... hoùåc lao àöång trong àiïìu kiïånquaá noáng ra möì höi nhiïìu. Trong caác trûúâng húåp àoá, viïåc buâ nûúác vaâàiïån giaãi àïí duy trò thûúâng xuyïn, cên bùçng nûúác vaâ àiïån giaãi laâ rêëtcêìn thiïët àïí baão vïå sûác khoãe.DINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 24 Chûúng III NHU CÊÌU DINH DÛÚÄNG Thûác ùn cung cêëp nùng lûúång cho cú thïí dûúái daång gluxit, lipit,protein vaâ cho möåt söë ngûúâi coân coá nùng lûúång tûâ rûúåu vaâ daång àöìuöëng coá rûúåu. Thûác ùn coân cung cêëp caác axit min, axit beáo, vitaminvaâ caác chêët cêìn thiïët cho cú thïí phaát triïín vaâ duy trò: caác hoaåt àöångcuãa tïë baâo vaâ töí chûác. Ngûúâi ta thêëy rùçng sûå thiïëu hoùåc thûâa caácchêët dinh dûúäng trïn so vúái nhu cêìu àïìu dêîn àïën aãnh hûúãng bêët lúåitúái sûác khoãe vaâ coá thïí dêîn àïën bïånh têåt. Chuáng ta coân biïët rùçngtrong thûác ùn khöng chó coá caác chêët dinh dûúäng maâ coân coá caác chêëttaåo maâu sùæc, hûúng võ cuäng nhû coá thïí coá caác chêët àöåc haåi àöëi vúái cúthïí. Do àoá àïí coá bûäa ùn húåp lyá, an toaân vaâ ngon cêìn coá kiïën thûác vïìdinh dûúäng vaâ an toaân thûåc phêím, kyä thuêåt chïë biïën, nêëu nûúáng.Trong nöåi dung naây chó àïì cêåp túái nhu cêìu caác chêët dinh dûúäng.I. NÙNG LÛÚÅNG 1. Tiïu hao nùng lûúång Trong quaá trònh söëng cuãa mònh, cú thïí con ngûúâi luön phaãithay cuä àöíi múái vaâ thûåc hiïån caác phaãn ûáng sinh hoáa, töíng húåp xêydûång caác tïë baâo, töí chûác múái àoâi hoãi cung cêëp nùng lûúång. Nguöìnnùng lûúång àoá laâ tûâ thûác ùn dûúái daång protein, lipit, gluxit. Caác nhaâ khoa hoåc àaä xaác àõnh vaâ thïí hiïån àún võ nùng lûúångbùçng àún võ Kilocalo ( viïët tùæt laâ Kcal ). Àoá laâ nhiïåt lûúång cêìn thiïëtàïí àûa 1 lñt nûúác tûâ 150C. Ngaây nay coân möåt àún võ nùng lûúångàûúåc duâng laâ Jun, àún võ naây dûåa vaâ caách tñnh cú nùng, 1 Jun àûúåctñnh laâ lûåc 1(N) chuyïín möåt vêåt coá troång lûúång 1 kg dúâi möåt khoaãngcaách 1m. 1 Kcal = 4,184 Kilojun. Àïí xaác àõnh nùng lûúång cung cêëp tûâ thûác ùn ngûúâi ta sûã duångBom calori (Hònh 1). Quaá trònh phaãn ûáng sinh nhiïåt tûâ thûác ùn trong Bom caloriàûúåc biïíu diïîn dûúái cú chïë phaãn ûáng sau:DINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 25 Gluxit, protein, lipit + O2 à Nhiïåt nùng + H2O + CO2 Quaá trònh naây cuäng tûúng tûå trong cú thïí ngûúâi, quaá trònh àoákhaá giöëng úã cú vaâ gan. Trong cú thïí ngûúâi nùng lûúång taåo ra tûâcuâng möåt lûúång thûác ùn so vúái úã Bom calori thò thêëp hún. Do trongcú thïí möåt lûúång thûác ùn khöng àûúåc tiïu hoáa hêëp thu hïët thaãi ratheo phên, lyá do thûá hai laâ trong cú thïí möåt söë chêët khöng àûúåc àöëtchaáy hoaân toaân vaâ thaãi ra theo nûúác tiïíu nhû protein, urï, axituric... Giaá trõ sinh nhiïåt cuãa caác chêët Chêët (g) Nùng lûúång sinh ra ÚÃ Bom calori ÚÃ cú thïí Protein Kcalo Kcalo KJ 5.65 4 17 Carbohydrate 4.1 4 17 Lipit 9.45 9 38 Rûúåu 7.1 7 29 Xaác àõnh nùng lûúång tiïu hao cuãa cú thïí coá hai phûúng phaáptrûåc tiïëp vaâ giaán tiïëp: - Phûúng phaáp trûåc tiïëp tûúng tûå caách xaác àõnh nùng lûúång cuãathûåc phêím úã Bom Calori. úã phûúng phaáp naây nùng lûúång tiïu haotûúng àûúng vúái nùng lûúång laâm nhiïåt àöå nûúác tùng lïn, thûúângnhiïåt lûúång ào àûúåc úã caách húåp vúái viïåc ào lûúång O2 sûá duång vaâCO2 sinh ra trong quaá trònh hoaåt àöång cuãa cú thïí úã nhaâ ào ...