BẢO VỆ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHỎE – 8

Các hộ gia đình vả nhân khẩu bị thiếu đói lương thực. 3. Giá bán lẻ bình quân các loại lương thực chính. 4. Cân nặng trẻ sơ sinh. 5. Tỷ lệ suy dinh dưỡng của trẻ em dưới 36 tháng. 6. Chiều cao trẻ em lớp một.IV. GIÁM SÁT DINH DƯỠNG TRONG THỜI KỲ KINH TẾ CHUYỂN TIẾPLịch sử tiến hóa của loài người, kể cả tiến hóa về ăn uống là liên tục không ngừng. Từ một xã hội kém phát triển đến một xã hội văn minh có một thời kỳ người ta gọi là thời kỳ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BẢO VỆ SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHỎE – 8DINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 161 b) Thûåc tïë. 2. Caác höå gia àònh vaã nhên khêíu bõ thiïëu àoái lûúng thûåc. 3. Giaá baán leã bònh quên caác loaåi lûúng thûåc chñnh. 4. Cên nùång treã sú sinh. 5. Tyã lïå suy dinh dûúäng cuãa treã em dûúái 36 thaáng. 6. Chiïìu cao treã em lúáp möåt.IV. GIAÁM SAÁT DINH DÛÚÄNG TRONG THÚÂI KYÂ KINH TÏË CHUYÏÍN TIÏËP Lõch sûã tiïën hoáa cuãa loaâi ngûúâi, kïí caã tiïën hoáa vïì ùn uöëng laâliïn tuåc khöng ngûâng. Tûâ möåt xaä höåi keám phaát triïín àïën möåt xaä höåivùn minh coá möåt thúâi kyâ ngûúâi ta goåi laâ thúâi kyâ chuyïín tiïëp. Trongthúâi kyâ chuyïín tiïëp coá nhûäng àùåc àiïím àaáng chuá yá sau àêy: - Vïì dên söë hoåc: Cú cêëu thaáp tuöíi thay àöíi, tyã lïå treã em giaãm ài,tyã lïå ngûúâi cao tuöíi tùng lïn. - Vïì dõch tïî hoåc: Mö hònh bïånh têåt thay àöíi, caác bïånh. nhiïîmtruâng dêìn àûúåc thanh toaán nhûng cêëc bïånh maån tñnh khöng truyïìnnhiïîm coá xu hûúáng tùng lïn. - Vïì ùn uöëng dinh dûúäng: Naån àoái dêën dêìn àûúåc àêíy luâi cuângvúái caác bïånh thiïëu dinh dûúäng àùåc hiïåu nhûng caác bïånh maån tñnh coáliïn quan àïën dinh dûúäng ngaây caâng tùng lïn vaâ dêìn dêìn trúã thaânhvêën àïì coá yá nghôa sûác khoãe cöång àöìng. Coá möåt söë bùçng chûáng àïí noái nûúác ta àang bûúác vaâo thúâi kyâchuyïín tiïëp. Vñ duå caác bïånh beáo trïå, tim maåch àang coá khuynh hûúáng tùnglïn. Ngûúâi ta àaä nhêån thêëy möåt söë thaânh phêìn dinh dûúäng laâ nhêntöë nguy cú àöëi vúái möåt söë bïånh maån tñnh khöng lêy nhû caác bïånhtim maåch, àaái àûúâng, xú gan vaâ möåt söë thïí ung thû. Do àoá, cêìn phaãitheo doäi sûå thay àöíi têåp quaán ùn uöëng, tyã lïå mùæc bïånh vaâ tyã lïå chïëtsúám úã caác bïånh naây. Böën nguöìn thöng tin liïn quan àïën chûúngtrònh phoâng chöëng dõch bïånh maån tñnh khöng lêy thöng qua chïë àöåùn laâ:DINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 162 - Khêíu phêìn thûåc tïë: Caác chó tiïu sûác khoãe trung gian (mûác àöå beáo, caác chó tiïu hoáasinh). - Tyã lïå mùæc bïånh. - Tyã lïå tûã vong. Töí chûác Y tïë thïë giúái àaä khuyïën nghõ möåt nöåi dung giaám saátbao göìm caác chó tiïu nhên trùæc, caác nhên töë nguy cú cua bïånh tòmmaåch ( mûác cholesterol, cao huyïët aáp ), cung cêëp vaâ tiïu thuå thûåcphêím. Baãng: Caác nhên tïë nguy cú vïì ùn uöëng vaâ bïånh têåt Nguy töë nguy cú vïì ùn uöëng Töíng söë nùng lûúång (Kcal) Töíng söë chêët beáo (% töíng söë nùng lûúång) Lûúång chêët beáo àöång vêåt (% töíng söë nùng lûúång) Gluxit phûác húåp (% töíng söë nhiïåt lûúång) Chêët xú Àûúâng Caác chêët chöëng oxy hoaá (Vit. A, C, E, caroten) Muöëi Caác chó tiïu sûác khoeã trung Beáo trïå gian Choloesterol huyïët thanh, Lipit Huyïët aáp Glucoza maáu Bïånh têåt Caác bïånh tim maåch (CVD) àùåc biïåt bïånh maåch vaânh (CHD) Cao huyïët aáp Àöåt quyå Ung thû (àùåc biïåt ung thû vuá vaâ àûúâng tiïu hoaá) Àaái àûúâng Sêu rùng Töí chûác y tïë thïë giúái gúåi yá rùçng theo doäi cên nùång vaâ chiïìu cao úãngûúâi trûúãng thaânh, cholesterol huyïët thanh vaâ ào huyïët aáp coá thïítiïën haânh trïn möåt mêîu ngêîu nhiïn tûâ 100 àïën 200 ngûúâi möîi giúáiúã vuâng nöng thön vaâ thaânh phöë. Caác thöng tin naây àuã àïí baáo caáo Böåy tïë vïì tònh hònh vaâ nïn lùåp laåi haâng nùm àïí theo doäi diïîn biïën. Coáthïí dûåa vaâo söë àöëi tûúång naây àïí àaánh giaá tònh hònh thiïëu maáu. Gêìnàêy ngûúâi ta noái nhiïìu túái möåt söë chó tiïu nhû haâm lûúång vitamin Avaâ - caroten trong huyïët thanh vò vai troâ baão vïå cuãa caác chêët dinhDINH DÛÚÄNG VAÂ AN TOAÂN THÛÅC PHÊÍM 163dûúäng naây àöëi vúái möåt sg bïånh maån tñnh àaä .àûúåc nhiïìu cöng trònhnghiïn cûáu khùèng àõnh. Trong caác yïëu töë nguy cú chñnh àöëi vúái caác bïånh tim maåch: huátthuöëc, beáo trïå vaâ cao huyïët aáp thò 2 nhên töë sau coá liïn quan nhiïìuhay ñt túái chïë àöå ùn. Möåt àiïìu dïî nhêån thêëy laâ lûúång chêët beáo, nhêëtlaâ chêët beáo thûúâng tùng lïn theo thu nhêåp. Vò vêåy, úã caác nûúác àangúã thúâi kyâ chuyïín tiïëp viïåc theo doäi möåt söë chó tiïu sau àêy laâ cêìnthiïët: a) Khêíu phêìn: Töíng söë ...