Bát Tràng, Vạn Phúc cần 'phản ứng nhanh' như làng Vòng

Trước nguy cơ “tinh hoa quà Việt” bị tẩy chay, làng Vòng đã có động thái tích cực cứu lấy thương hiệu của một nghề truyền thống…Kết quả kiểm nghiệm mới đây của Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đối với một số mẫu cốm làng Vòng chính hiệu đã đem đến một câu trả lời chính xác cho những nghi vấn dấy lên bấy lâu nay về chất lượng của cốm nơi này. Sự thật về một số mẫu cốm làng Vòng đã chứa hóa chất độc hại có thể gây ung thư và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bát Tràng, Vạn Phúc cần “phản ứng nhanh” như làng Vòng Bát Tràng, Vạn Phúc cần “phản ứng nhanh” như làng VòngTrước nguy cơ “tinh hoa quà Việt” bị tẩy chay, làng Vòng đã có độngthái tích cực cứu lấy thương hiệu của một nghề truyền thống…Kết quả kiểm nghiệm mới đây của Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thựcphẩm quốc gia đối với một số mẫu cốm làng Vòng chính hiệu đã đem đếnmột câu trả lời chính xác cho những nghi vấn dấy lên bấy lâu nay về chấtlượng của cốm nơi này.Sự thật về một số mẫu cốm làng Vòng đã chứa hóa chất độc hại có thể gâyung thư và bị cấm sử dụng trong thực phẩm khiến nhiều người thở dài, tiếccho một thương hiệu truyền thống. Nhưng nhiều ít người cũng thở phào bởilẽ “may mà biết sớm” để rồi nỗ lực tìm ra lối đi cứu cốm làng Vòng trướckhi quá muộn.Việc cốm nhuộm phẩm màu tình tình cờ được phát hiện trong một lần phóngviên báo điện tử Giáo Dục Việt Nam dẫn người thân từ miền Nam ra thủ đô,về làng Vòng (quận Cầu Giấy, Hà Nội) để mua món quà tặng truyền thống,đặc trưng của thu Hà Nội.Trong chuyến đi đó, phóng viên không khỏi “đỏ mặt” với người thân vềcông nghệ làm cốm thời hiện đại: Món ăn thanh cảnh, mộc mạc, giản dị vàthanh khiết của đồng quê nội cỏ Việt Nam ấy không sạch như mọi người vẫnnghĩ khi người dân tại đây công khai công đoạn tạo màu cho cốm bằng “chấtlạ” một cách không cần giấu giếm. Nhiều bạn đọc tỏ ra ngạc nhiên, thậm chí bày tỏ sự phẫn nộ, đau đớn khi cốm làng Vòng bị nhuộm màu một cách công khai.Tại nhiều xưởng sản xuất quy mô, công đoạn nhuộm cốm được thực hiệnbằng máy phun sơn để cốm được đều màu. Còn ở những cơ sở nhỏ hơn,người làm dùng…. chổi để vẩy nước phẩm màu lên cốm.Ngay sau đó, những bức ảnh đầu tiên về công đoạn “biến hóa” màu cốmđược đăng tải trên báo điện tử Giáo Dục Việt Nam đã khiến nhiều bạn đọcphẫn nộ, đau đớn, nhiều báo chí cũng bắt đầu vào cuộc lên án. Bởi cũng lầnđầu tiên, họ được tận mắt chứng kiến một mảnh hồn Hà Nội đang bị trongthương mại hóa không thương tiếc…Phản hồi đến báo điện tử Giáo dục Việt Nam, bạn có hòm mail Hoangtu@xxtừng tức giận: “Thật vô lương tâm, chỉ vì lợi nhuận người ta có thể bất chấpthủ đoạn. Cách làm này có thể giết chết một làng nghề!”.Trước lo lắng, hoài nghi của người dân về vấn đề VSATTP đối với món ănđược xem là tinh hoa quà Việt của đất Hà Thành, Đoàn thanh tra liên ngànhTP.Hà Nội đã tiến hành kiểm tra đột xuất các cơ sở làm cốm tại làng Vòng,Dịch Vọng Hâu, Cầu Giấy, Hà Nội.Các hộ làm cốm đều chủ yếu sản xuất nhỏ lẻ nên việc tìm địa chỉ cũng khiếnđoàn kiểm tra gặp nhiều khó khăn vì ngay cả cán bộ địa phương cũng bótay, không biết nhà nào còn làm cốm.Các hộ làm cốm mà đoàn kiểm tra đi qua đều lấy lý do nghỉ chủ nhật,khóa cổng. Trong khi người dân làng Vòng vẫn khăng khăng: nếu những hộsản xuất cốm có dùng phẩm màu thì những phẩm màu đó đều an toàn, đượcBộ Y tế cho phép sử dụng. Lý giải cho nhận định này là bởi: Người dân làngVòng hàng trăm năm nay vẫn ăn cốm mà không ai bị ngộ độc cả (!). Thậmchí lúc ấy, người dân nơi đây đã tỏ ra tức giận cho rằng, những thông tinđăng tải trên báo có thể giết chết một làng nghề, những người còn tâmhuyết với nghề…Đoàn kiểm tra làm test nhanh một số mẫu cốm lấy ngẫu nhiên từ người bán cốm trên phố Xuân Thủy (Cầu Giấy). Kết quả ban đầu là âm tính.Tuy nhiên, kết quả của kiểm nghiệm tại Viện kiểm nghiệm vệ sinh an toànthực phẩm với những mẫu cốm lấy tại làng Vòng 1 tuần sau đó cho thấy:mẫu cốm lấy tại hai cơ sở sản xuất của ông Đỗ Văn Luyến và Nguyễn VănSáng (phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy) có chứa chất nhuộm màu bịcấm: malachite green với hàm lượng 5,9 mg/kg và 1,5 mg/kg.“Hàm lượng như trên có trong sản phẩm cốm làng Vòng là quá cao. Ngườisử dụng ăn phải sẽ gây tổn hại khó lường cho cơ thể nếu hấp thụ trong thờigian dài với liều lượng tương đối” – Trao đối với báo Giáo Dục Việt Nam,PGS TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện công nghệ thực phẩm Đại học BáchKhoa, Hà Nội cho biết.Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cũng khuyến cáo: malachite green là hóachất có chứa đồng trong thành phần, được sử dụng để nhuộm màu vi khuẩntrong phòng thí nghiệm, xử lý nước diệt nấm trong nuôi trồng thủy sản. Từnăm 2005, chất này đã bị đưa vào danh mục hóa chất, kháng sinh bị cấmtrong sản xuất kinh doanh thủy sản, do có nhiều nguy cơ với sức khỏe ngườisử dụng như có thể gây rối loạn chuyển hóa, gây tổn thương chức năng gan,thận…Sự thật này một lần nữa khiến nhiều người từng yêu thích hương vị cốmVòng đau xót. “Thế là người dân làng Vòng vì ham lợi nhuận đã làm mất đimón nghề truyền thống. Hà Nội mất một món quà đã làm nên nét văn hóariêng của mìn. Thhương hiệu truyền thống của làng Vòm chẳng lẽ sẽ bị mấtđi sau sự thật này”, bạn đọc ký tên Thanh Trà chia sẻ tới tòa soạngiaoduc.net.vn ...