Bí quyết đồ xôi ngon

Bạn nên dùng tay vốc từng nắm gạo đỗ trải nhẹ nhàng từng lớp vào chõ, thay vì đổ ào tất cả vào hoặc cố lèn thêm cho nhiều, vì các lỗ thông hơi sẽ bị bít, xôi không thể chín. Trước tiên, bạn hãy chọn loại gạo nếp cái hoa vàng đều hạt, trắng thơm. Đỗ xanh hạt vừa phải, tán vỡ đôi, vỡ ba. Ngâm riêng gạo và đỗ ít nhất 5 giờ cho mềm. Đãi sạch vỏ đỗ, chờ khô nước rồi trộn đều với gạo nếp, thêm một chút muối. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết đồ xôi ngon Bí quyết đồ xôi ngonBạn nên dùng tay vốc từng nắm gạo đỗ trải nhẹ nhàng từnglớp vào chõ, thay vì đổ ào tất cả vào hoặc cố lèn thêm chonhiều, vì các lỗ thông hơi sẽ bị bít, xôi không thể chín.Trước tiên, bạn hãy chọn loại gạo nếp cái hoa vàngđều hạt, trắng thơm. Đỗ xanh hạt vừa phải, tán vỡđôi, vỡ ba. Ngâm riêng gạo và đỗ ít nhất 5 giờ chomềm. Đãi sạch vỏ đỗ, chờ khô nước rồi trộn đều vớigạo nếp, thêm một chút muối.Khi cho nước vào nồi, nên cho vừa phải. Nếu đổnhiều quá, nước sẽ bốc hơi hoặc trào mạnh, khiếnphần xôi phía dưới bị nát, bịt kín lỗ thông hơi, và phầnxôi phía trên sẽ không chín đều. Bạn cũng nên dùngkhăn sạch, làm ẩm, trùm bên ngoài chõ để giữ nhiệt,giúp xôi không bị mất nước, chín đều.Khi đồ xôi cách thủy, bạn nên cho một chiếc đìa sànhnhỏ vào nồi để theo dõi lượng nước bên trong cònnhiều hay ít. Nếu đang đun mà nghe tiếng lạch cạchnghĩa là lượng nước dùng đồ xôi vừa cạn. Bạn cầntắt bếp để nồi không bị cháy, hoặc cho thêm nướcđun tiếp nếu xôi chưa thật chín.Trung bình, bạn cần đun từ 30 đến 40 phút để gạo đỗchín mềm, đều. Nên đun vừa lửa, lấy đũa đảo nhẹtrong lúc đồ. Khi xôi chín, có thể trộn thêm vài thìadầu ăn để tạo độ bóng, xôi sẽ mềm và thơm hơn.