Bí quyết muối dưa cải ngon, ăn chống ngán

Có thể là đĩa dưa ăn kèm thịt chân giò luộc hay nồi canh dưa bò… Nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa được vàng rộm, giòn, cay cay, chua ngọt dễ chịu… Đầu tiên muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn hũ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, bày bán rất nhiều và nên chọn mua loại cải bẹ to mới ngon.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết muối dưa cải ngon, ăn chống ngán Bí quyết muối dưa cải ngon, ăn chống ngánMùa hè, bữa tối có thêm dưa chua rất dễ vào cơm. Có thể là đĩa dưa ăn kèm thịt chân giò luộc hay nồi canh dưa bò… Nhưng khôngphải ai cũng có tay muối dưa được vàng rộm, giòn, cay cay, chua ngọt dễ chịu…Đầu tiên muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn hũ muối dưa bằng sành, sứ hay thủytinh, bày bán rất nhiều và nên chọn mua loại cải bẹ to mới ngon.Nguyên liệu cho một hũ dưa thành công gồm: Cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường…Cách làm rất đơn giản:- Cải bẹ mua về khoan hãy làm, phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo. 1/2Bí quyết muối dưa cải ngon, ăn chống ngán- Hành lá cắt bỏ rễ, phơi cho héo cùng cải.- Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa sạch.- Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1(1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều.Nguyên liệu cho một hũ dưa thành công gồm: Cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường…- Xếp dưa vào hũ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ.- Đổ nước vào cho ngập dưa, dùng đĩa con đè lên trên hoặc dùng nan tre chặn lên.Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâuhơn. Đọc qua công thức thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muốidưa ngon.Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải: Nhiềuquá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tấtnhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều.Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng cùng hành lá, hai nguyên liệu này giúpcho dưa thơm ngon hấp dẫn.Dưa cải chua thường ăn kèm với thịt luộc, thịt quay, cá rán kèm thêm bát mắm ớttỏi. Hay có thể dùng nấu canh cá, nấu với sườn non. Trời nắng nóng, dùng dưa khocá ngừ, cá đối hay om cùng cá chép cũng rất dễ ăn.Bí quyết muối dưa cải ngon, ănchống ngán.Theo Dân ViệtNguồn: giadinh.net.vn 2/2