Bí quyết tránh ngộ độc thực phẩm

Những vụ ngộ độc thực phẩm gia đình thường xảy ra, có thể do rau xanh và hoa quả chưa được rửa sạch. Sau đây là một vài lời khuyên để tránh nguy cơ từ thực phẩm nhiễm bẩn.Vi khuẩn lây lan như thế nào ?Khuẩn Salmonella (một loại khuẩn làm cho thức ăn trở thành độc) và vi khuẩn E.coli là hai loại khuẩn nguy hiểm, chúng có trong phân của người và động vật. Chúng thường được tìm thấy trong ruột của gia súc và có thể bị lan truyền sang các loại rau, hoa trái và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết tránh ngộ độc thực phẩm Bí quyết tránh ngộ độc thực phẩm Ảnh: imagesNhững vụ ngộ độc thực phẩm gia đình thườngxảy ra, có thể do rau xanh và hoa quả chưa đượcrửa sạch. Sau đây là một vài lời khuyên để tránhnguy cơ từ thực phẩm nhiễm bẩn.Vi khuẩn lây lan như thế nào ?Khuẩn Salmonella (một loại khuẩn làm cho thức ăntrở thành độc) và vi khuẩn E.coli là hai loại khuẩnnguy hiểm, chúng có trong phân của người và độngvật. Chúng thường được tìm thấy trong ruột của giasúc và có thể bị lan truyền sang các loại rau, hoa tráivà cả thịt động vật trong quá trình bón phân và dokhông rửa tay sạch. Nếu thịt không được nấu chínhoặc hoa quả, rau xanh không được rửa sạch cẩnthận thì các loại vi khuẩn có thể còn lại trên bề mặt vàgây hậu quả đối với đường ruột của con người.Không nên dùng chung thớt cho cả đồ ăn sống vàchínRửa sạch tay, và bề mặt tất cả các dụng cụ bếp cũng nhưcác thực phẩm, rau xanh tươi sốngLuôn rửa sạch các sản phẩm rau quả: Không cần biếtlà nguồn gốc nó từ đâu, nó có phải là sản phẩm tựnhiên hay không, dù bạn có ăn nó trực tiếp cả vỏ haygọt vỏ thì hãy nhớ phải rửa thật sạch các loại rauxanh và hoa quả tươi đóRửa rau dưới vòi nước sạch: Rửa các loại rau quả dưới vòinước chảy và cọ nhẹ bề mặt rau quả bằng một miếng bônghoặc bàn chải mềm là tốt nhất. Kể cả hoa quả bóc vỏ cũngcần được rửa vì khi bóc chúng những ngón tay bạn có thểdính vi khuẩn và truyền sang phần thịt quả. Đặc biệt là vớirau xanh, cách tốt nhất là nên rửa rau dưới vòi nước chảy.Rửa kỹ hai tay bạn: Trước khi bốc hoặc chạm vào thức ănhãy rửa tay thật sạch bằng nước ấm và xà phòng.Giữ cho bếp luôn sạch: Luôn làm sạch thớt, các loại daodĩa, đũa thìa, bề mặt bàn bếp, những nơi thường có tiếp xúcvới thức ăn sống. Nếu có thể bạn hãy dùng thớt và daoriêng cho thịt chín và các đồ sống thì dùng cái khác.Giữ lạnh thực phẩm nếu chưa sử dụng ngay: để giảm thiểusự phát triển của vi khuẩn, bạn hãy giữ thực phẩm trong tủlạnh.Ăn uống an toàn bên ngoàiKhi ra ngoài ăn tiệm, dù là nhà hàng bình thường hay sangtrọng, bạn vẫn có nguy cơ bị nhiễm bệnh. Sự cảnh giáckhông bao giờ thừa.Bạn có thể lưu ý khi gọi thức ăn. Với cà chua, được nấu ởnhiệt độ 62 độ C là an toàn cho tiêu hóa và thịt là 66 độ C.Và khi gọi món thịt bò thì hãy lưu ý nhà hàng ít nhất phảilàm nó chín tới hoặc chỉ hơi tái, thịt gà và thịt lợn thì khôngnên ăn tái.Triệu chứng khi bị nhiễm vi khuẩn E.coli và salmonellaHầu hết các triệu chứng khi bị nhiễm vi khuẩn E.coli vàsalmonella thường khó nhận thấy vì chúng gần như khi bạnbị cúm hay ngộ độc thức ăn. Ngộ độc từ những loại vikhuẩn này có thể xảy ra trong vòng 12h đến 72h sau khi ănvà biểu hiện là co thắt, đau đầu, sốt, đi ngoài, buồn nôn vànôn. Nếu bạn thấy có triệu chứng nào trong số trên thì hãynghĩ ngay có thể mình đã ăn phải thức ăn nhiễm bẩn vàphải đến bệnh viện càng sớm càng tốt.Cách tốt nhất để tránh khỏi ngộ độc thức ăn nhiễmbẩn là bạn phải biết được mình đang ăn thứ gì vànguồn gốc của nó từ đâu.Ngoài ra hãy nhớ phải luôn rửa tay sạch, rửa cácthực phẩm tươi sống và làm vệ sinh nhà bếp trước vàsau khi chế biến thức ăn sống.