Bia rượu và các bệnh dị ứng

Theo các nghiên cứu về dịch tễ học, hiện nay, khoảng 30-40% dân số nhiều nước trên thế giới bị mắc các bệnh dị ứng, và tỷ lệ này đang có xu hướng ngày càng gia tăng, nhất là ở những nước công nghiệp phát triển. Cùng với sự gia tăng này, một vấn đề đang hết sức được quan tâm đó là sự tác động của yếu tố môi trường đối với những bệnh dị ứng, đặc biệt là tác động của bia rượu, do việc sử dụng những thức uống này đang ngày càng trở nên phổ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bia rượu và các bệnh dị ứng Bia rượu và các bệnh dị ứng Theo các nghiên cứu về dịch tễ học, hiện nay, khoảng 30-40% dân sốnhiều nước trên thế giới bị mắc các bệnh dị ứng, và tỷ lệ này đang có xu hướngngày càng gia tăng, nhất là ở những nước công nghiệp phát triển. Cùng với sự gia tăng này, một vấn đề đang hết sức được quan tâm đó là sựtác động của yếu tố môi trường đối với những bệnh dị ứng, đặc biệt là tác độngcủa bia rượu, do việc sử dụng những thức uống này đang ngày càng trở nên phổbiến ở nhiều nơi trên thế giới. Bên cạnh rất nhiều tác hại đối với sức khỏe conngười đã được khẳng định như gây các bệnh lý về tim mạch, tâm thần kinh, tiêuhóa, bia rượu còn có thể có nhiều tác động tiêu cực đối với các bệnh dị ứng. Theonhững kết quả nghiên cứu gần đây, các loại bia rượu có thể liên quan đến nhữngphản ứng dị ứng tức thì sau khi uống và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh dị ứng ởnhững người sử dụng kéo dài các thức uống này. Trong thực tế, các phản ứng dị dứng tức thì liên quan đến bia rượu xảy ratương đối phổ biến, với biểu hiện lâm sàng và cơ chế gây bệnh khá đa dạng vàphức tạp. Hầu hết các trường hợp này không phải là những phản ứng dị ứng trựctiếp với cồn. Trên lâm sàng, các biểu hiện dị ứng sau uống bia, rượu thường gặpnhất là hội chứng nóng bừng (bao gồm cảm giác bốc hỏa, tụt huyết áp, tăng thânnhiệt, nhịp tim nhanh, chóng mặt, đau đầu, buồn ngủ, lo lắng, mệt mỏi và buồnnôn), mày đay, phù Quincke và sốc phản vệ. Ngoài ra, bia rượu còn có thể là yếutố làm khởi phát hoặc làm nặng triệu chứng của một số bệnh dị ứng đã có từ trướcnhư hen phế quản, viêm mũi dị ứng, dị ứng thức ăn, sốc phản vệ do vận động, màyđay, sẩn ngứa… ở những cá thể nhạy cảm. Các phản ứng dị ứng liên quan với bia,rượu thường gặp ở người châu Á, Trung và Nam Mỹ hơn so với các chủng tộcngười khác, có thể do sự khác biệt trong quá trình chuyển hóa cồn giữa các chủngtộc. Những nghiên cứu trên cả người và động vật trong khoảng 3 thập kỷ gầnđây cho thấy, cồn và acetaldehyd (là sản phẩm chuyển hóa của cồn trong cơ thể)đều có thể trực tiếp phá vỡ các tế bào mast, gây giải phóng histamin và nhiều hoạtchất trung gian gây dị ứng. Ngoài ra, các chất này còn có thể ức chế quá trìnhchuyển hóa và đào thải histamin được hấp thu từ thức ăn, do đó, làm tăng nồng độcủa hoạt chất này ở các tổ chức. Tăng nồng độ histamin chính là yếu tố quan trọnggóp phần gây ra hội chứng nóng bừng, làm bùng phát triệu chứng của hen phếquản và nhiều bệnh dị ứng khác sau uống bia, rượu. Các nghiên cứu còn cho thấy,khí dung chất acetaldehyd có thể gây co thắt phế quản rất mạnh và gây ra cơn hencấp. Bên cạnh cơ chế kể trên, trong một số ít trường hợp, các biểu hiện dị ứngvới bia, rượu còn có thể gây ra do phản ứng dị ứng trực tiếp với cồn. Trong nhữngtrường hợp này, các biểu hiện lâm sàng thường gặp là mày đay, phù Quincke hoặcsốc phản vệ. Cồn (etanol) và các sản phẩm chuyển hóa của nó đều có trọng lượngphân tử thấp và bản thân chúng không có khả năng gây dị ứng, nhưng khi chúngđược gắn với protein trong cơ thể sẽ tạo ra các dị nguyên hoàn chỉnh có khả nănggây dị ứng. Trong một số nghiên cứu, người ta đã tìm thấy các kháng thể dị ứngkháng lại phức hợp với acetaldehyd – protein trong máu của những người bị dịứng với rượu. Ngoài cồn là yếu tố chủ yếu gây ra các vấn đề về dị ứng, các chất phụ gia,bảo quản và tạp chất như histamin, gốc sulphite hoặc phẩm nhuộm cũng có thể lànguyên nhân gây ra các phản ứng này trong một số trường hợp. Theo một sốnghiên cứu, những người có cơ địa dị ứng với lúa mạch và men cũng sẽ có nguycơ bị dị ứng với bia. Bên cạnh những phản ứng dị ứng tức thì, đang có ngày càng nhiều bằngchứng cho thấy việc dùng bia, rượu kéo dài có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnhdị ứng với nhiều loại dị nguyên khác nhau. Các nghiên cứu về dịch tễ cho thấy, tỷlệ mắc các bệnh dị ứng ở những người nghiện rượu cao hơn rõ rệt so với nhữngngười không nghiện. IgE là một loại kháng thể dị ứng quan trọng, có vai trò trungtâm trong hầu hết các phản ứng dị ứng loại hình nhanh ở người. Theo một sốnghiên cứu gần đây, những người nghiện rượu hoặc thường xuyên uống rượu vớisố lượng trung bình có nồng độ kháng thể IgE trong máu cao hơn so với nhữngngười không uống rượu, sau khi cai rượu, nồng độ IgE của những người này lạigiảm về bình thường. Không những vậy, ở những bà mẹ có nghiện rượu trong thờigian mang thai, những đứa con của họ cũng có nồng độ kháng thể IgE tăng cao.Việc tăng nồng độ IgE trong máu không phải là một bệnh và không gây ra cáctriệu chứng lâm sàng nhưng nó có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh dị ứng trongmột số trường hợp. Bên cạnh việc làm tăng nồng độ IgE trong máu, dùng bia rượuthường xuyên còn có thể làm cho cơ thể trở nên nhạy cảm với một số yếu tố trongmôi trường như bụi nhà, phấn hoa, thực phẩm… và dễ bị dị ứng với những yếu tốnày. Mức nhạy cảm này ...