BIẾN DƯỠNG PROTEIN

Sự tiêu hóa & hấp thu protein Phản ứng chuyển amin Pư chuyển & khử amin Phản ứng tổng hợp glutamin Chu trình ure Sự tổng hợp acid amin Sự tổng hợp protein14/01/11MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 2ENZYME TIÊU HÓA & SP PHÂN GIẢI PROTEINCơ quanEnzyme Điều kiện Pepsin Rennin pH: 1-2 pH: 4Cơ chấtSản phẩmDẠ DÀYProteose, Protein pepton Casein sữa Đông vónProtein Proteose Polypeptide Peptone Dipeptide RUỘT Casein sữa Đông vón carboxyp Polypeptid ở Peptide đầu COOH eptidase MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 14/01/11 3 Amino acid ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BIẾN DƯỠNG PROTEIN CHƯƠNG 5 BIẾN DƯỠNG PROTEIN14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 1 CHƯƠNG 5• Sự tiêu hóa & hấp thu protein• Phản ứng chuyển amin• Pư chuyển & khử amin• Phản ứng tổng hợp glutamin• Chu trình ure• Sự tổng hợp acid amin• Sự tổng hợp protein 14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 2 ENZYME TIÊU HÓA & SP PHÂN GIẢI PROTEIN Enzyme Điều kiện Cơ chất Sản phẩmCơ quan Proteose, Pepsin pH: 1-2 Protein DẠ pepton DÀY Rennin pH: 4 Casein sữa Đông vón Trypsin Protein Chymotry Proteose Polypeptide psine pH: 5-6 Peptone DipeptideRUỘT Casein sữa Đông vón carboxyp Polypeptid ở Peptide eptidase MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN đầu COOH 3 Amino acid 14/01/11 ENZYME TIÊU HÓA & SP PHÂN GIẢI PROTEIN Điều Cơ Enzyme Cơ chất Sản phẩm kiệnquan Ribonuclease RNA Nucleotide Dexyribonuclea DNA se Aminopeptidas pH: Polypepti Amino e 5-6 đầu NH2 AcidRUỘT Dipeptidase A. Nucleic Polynucleotida Nucleotide se Nucleotide Base, Nucleosidase pentose14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 4 SỰ HẤP THU AA VÀO MÁU• AA tập trung vào phần chóp tế bào biểu mô ruột non• AA kết hợp với pyridoxal phosphate base Shiff đưa qua vách tế bào biểu mô• AA trong biểu mô đi qua phần đáy và phần bên để vào máu bằng cơ chế khuếch tán 14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 5 HẤP THU AA & PROTEIN14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 614/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 7SỰ THỐI RỬA PROTEIN TRONG RUỘT GIÀ• Protein trong ruột già là phần protein không được tiêu hóa và acid amin không được hấp thu.• Chúng chịu sự tác động của vi khuẩn gây thối rửa và phản ứng phân hủy tạo ra nhiều sản phẩm độc hại:- Putrescin, cadaverin, histamin, phenyl- ethylamin, indol-ethylamin là sản phẩm khử carboxyl các AA- Phenol, cresol là sản phẩm biến dưỡng của vi khuẩn 14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 8 SỰ PHÂN HỦY PROTEIN TRONG MÔ BÀO• Protein trong mô bào sau thời gian sử dụng sẽ thoái hóa thành AA (nội sinh), đó là hướng đổi mới của mô bào.• Sự phân hủy protein trong mô bào do enzyme catepsin thực hiện, có 4 loại catepsin• Catepsin hoạt động mạnh ở pH 4-5• Trong điều kiện pH 7,2-7,8 hoạt lực của catepsin đạt khoảng 0,1%.• Khi SV chết hoặc ở các ổ viêm, môi trường acid, catepsin CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN sẽ hoạt động mạnh 14/01/11 MÃ MH 603005 9 BIẾN DƯỠNG TRUNG GIAN AA TRONG MÔ BÀO• Phản ứng chuyển nhóm amin• Phản ứng oxid hóa khử nhóm amin• Sự vận chuyển ammonia tự do trong máu• Chu trình urê (chu trình ornithine)• Sự oxid hóa sườn carbon• Sự khử carboxyl14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 10 PHẢN ỨNG CHUYỂN AMIN H - - R1 C COO + R2 C COO + NH3 O Transaminase H - - R1 C COO + R2 C COO + O NH314/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN 11 PHẢN ỨNG CHUYỂN AMIN• Sự chuyển nhóm amin là sự tổng hợp các AAkhông thiết yếu.•Trong cơ thể có 2 hệ enzyme transaminase:-GPT (glutamate pyruvate transaminase) xúc tácchuyển nhóm NH2 từ glutamate sang pyruvate đểtổng hợp alanine-GOT (glutamate oxaloacetase transaminase) xúctác chuyển nhóm NH2 từ glutamate sangoxaloacetate để tạo ra aspartate14/01/11 MÃ MH 603005 CHƯƠNG 5. BIẾN DƯỠNG PRPTEIN ...