Bò đun ăn với bún

Bò đun ăn với búnBò đun là một món nướng, thường được ăn kèm bún hay bánh hỏi, cuộn bánh tráng, rau sống các loại và chấm nước mắm hay mắm nêm. Đây là món ăn khô, ít ai dọn kèm bánh mì. Nguyên liệu: • 500g thịt bò mềm. • 3 cây lạp xưởng. • 200g mỡ gáy. • Gia vị ướp: hạt nêm, xì dầu, ngũ vị hương, đường, dầu ăn . • Gia vị chấm: nước mắm chua ngọt hay mắm nêm. • Rau xà lách, rau thơm các loại, chanh ớt, hành lá. • Đậu phộng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bò đun ăn với bún Bò đun ăn với búnBò đun là một món nướng, thường được ăn kèm bún hay bánh hỏi, cuộn bánhtráng, rau sống các loại và chấm nước mắm hay mắm nêm. Đây là món ăn khô, ít aidọn kèm bánh mì.Nguyên liệu:• 500g th ịt bò mềm.• 3 cây lạp xưởng.• 200g m ỡ gáy.• Gia vị ướp: hạt nêm, xì d ầu, ngũ vị hương, đường, dầu ăn .• Gia vị chấm: nước mắm chua ngọt hay mắm nêm.• Rau xà lách, rau thơm các loại, chanh ớt, h ành lá.• Đậu phộng rang giã nhỏ.• Bánh hỏi hay bún, bánh tráng để cuốn.Thực hiện:• Th ịt bò cắt lát mỏng. Ướp thịt với gia vị ướp.• Mỡ gáy luộc chín, cắt miếng mỏng, bằng ngón tay. Ư ớp mỡ với một ít đường cho mỡtrong.• Lạp xưởng hấp chín rồi lăn trên chảo (không có dầu) đến khi vàng . Cắt như mỡ.• Trải miếng thịt bò ra dĩa, đặt một lát lạp xưởng, một miếng mỡ, rắc ít đậu phộng rồicuộn lại. Xiên que hay đ ể vỉ, nướng chín vàng.• Bánh hỏi phết dầu hành rồi cuộn lại .• Dọn kèm rau sống các loại và nư ớc chấm.Nước chấm1 . Nước mắm chua ngọt• 1 chén nư ớc mắm + 1 chén nước lạnh + 1 chén giấm 4% độ chua + 2 chén đường.• Đun nước + đư ờng cho tan, tắt lửa, cho nước mắm + giấm vào. Khi dùng cho tỏi và ớtb ằm (có thể làm nhiều, để dành trong tủ lạnh, khi cần chỉ lấy ra và thêm tỏi, ớt).2 . Mắm nêm• 1 chén mắm nêm+ 2 chén đư ờng+ ½ trái thơm xay nhuyễn+ sả, tỏi, ớt băm nhỏ + giấmh ay chanh.• Xào sả, tỏi cho thơm, cho m ắm nêm, đường vào. Mắm sôi, tắt bếp, cho thơm xay vàchanh hay giấm (luợng chanh hay giấm tùy thuộc vào thơm chua hay ngọt mà gia giảmtheo kh ẩu vị). Mắm nấu sôi khi dùng sẽ an toàn hơn.