Bò hầm

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Nếu ai thích món Hayashi raisu của Nhật thì rất thích món này nha. Món này.đạt nếu thịt bò ngấm gia vị thơm - mềm đến có thể xé tơi từng sợi bằng nĩa, nước sốt sền sệt do 1 phần rau củ các loại chín mềm tạo ra. Nguyên liệu:1100g thịt bò (loại beef stew meat) 1/4 cup dầu olive 2 muỗng súp tomato paste đóng hộp 2 củ hành tây, 2 nhánh cần tây 3 củ cà rốt + 1 củ cà rốt (để riêng) 3 củ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bò hầmBò hầmMức độ:DễChuẩn bị:10 phútChế biến:15 phútNếu ai thích món Hayashi raisu củaNhật thì rất thích món này nha. Món nàyđạt nếu thịt bò ngấm gia vị thơm - mềmđến có thể xé tơi từng sợi bằng nĩa,nước sốt sền sệt do 1 phần rau củ cácloại chín mềm tạo ra.Nguyên liệu: 1100g thịt bò (loại beef stew meat) 1/4 cup dầu olive 2 muỗng súp tomato paste đóng hộp 2 củ hành tây, 2 nhánh cần tây 3 củ cà rốt + 1 củ cà rốt (để riêng) 3 củ khoai tây lớn, 4 tép tỏi 1 muỗng cà phê oregano khô, 1 muỗng cà phê húng tây khô 3 lá thơm (bay leaf) 2 muỗng súp bột mì Tây 1 cup rượu nho đỏ 2 muỗng súp bơ Muối biển, tiêu, đườngCác bước thực hiện:1Cần tây rửa sạch, tước bỏ phần xơ già.Cắt lát nhỏ, mỏng. Lấy 1 củ cà rốt, gọt vỏcắt lát nhỏ như cần tây.Cho cần tây và cà rốt vào nồi (hoặc chomáy xay nhỏ, rồi xào xơ với dầu cho thơm,bỏ vào hầm rau sẽ nhanh mềm hơn).Thịt bò cắt khúc to khoảng 3cm. Cho 1/4cup dầu olive vào chảo. Dầu vừa nóng,cho thịt vào chiên xém vàng các mặt.Chuyển thịt vào nồi (1).Rắc đều húng tây, bạc hà, một ít tiêu lênthịt. Cho lá thơm, tomato paste, tỏi băm/épnhỏ, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súpmuối vào nồi.2Cắt hành tây ra hột lựu. Bắt chảo lên bếp,cho 1 muỗng súp dầu olive vào. Dầu vừanóng, cho hành tây vào xào cho thơm.Cho vào 2 muỗng súp bột mì, trộn đều vàtiếp tục xào cho hành tây xém vàng, thơm.Chuyển hành tây này vào nồi (3).Cho vào nồi 1 cúp rượu nho đỏ, 3 cupnước nóng. Để to lửa, hầm cho đến khi sôithì giảm lửa xuống nhỏ vừa sao cho nồivẫn tiếp tục sôi. (*Giữa chừng, có thể nêmthấy vừa ăn thì tốt, thường thì nàng haynêm thêm đường và muối vào giai đoạnnày, để cho thịt ngấm dần gia vị vừa ăn)Trong khi hầm thịt. Gọt vỏ khoai tây và càrốt còn lại. Cắt củ khoai tây ra làm 4 phần.Cà rốt cắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm.Bắt 1 chảo sạch lên bếp, cho bơ vào. Chokhoai tây và cà rốt vào xào cho khoaivàng.3Khi nồi (5) đã được hầm khoảng 2 tiếng,cho khoai tây và cà rốt ở (6) vào tiếp tụchầm cho đến khi khoai và cà rốt mềm, thịtcó thể xé tơi bằng nĩa. Khoảng 40 phút.Loại bỏ lá thơm. Múc ra tô vừa phần ăn.Ăn với bánh mì, hoặc cơm có trộn với mộtít bơ muối và rau ngò Ý cắt nhỏ (parsley).Có thể hầm thịt từ ngày hôm trước, để qua1 đêm cho ván mỡ đóng lên trên, ngàyhôm sau gạt bỏ phần mỡ này bỏ đi. Sauđó thì mới cho khoai tây và cà rốt xào xémvàng vào hầp tiếp cho đến khi chín.Có thể nấu một lần rồi trữ trong tủ lạnh.Khi ăn hâm nóng trở lại.