Bò xốt ớt chuông, bò rendang, spaghetti rau củ

Mức độ: Phức tạp Chuẩn bị: 35 phút Chế biến: 90 phút Cuối tuần làm việc và học tập căng thẳng rất cần được bổ sung năng lượng. Bằng các thao tác đơn giản bạn sẽ có được món ăn ngon như trong nhà hàng. Nguyên liệu: Thịt bò xốt ớt chuông:  300g thịt bò  1 quả ớt chuông  1 củ hành tây băm  1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường  Nước dùng bò, bột năng, dầu ăn Thịt...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bò xốt ớt chuông, bò rendang, spaghetti rau củBò xốt ớt chuông, bò rendang, spaghetti rau củMức độ:Phức tạpChuẩn bị:35 phútChế biến:90 phútCuối tuần làm việc và học tập căng thẳng rất cần được bổ sung năng lượng. Bằng các thao tácđơn giản bạn sẽ có được món ăn ngon như trong nhà hàng.Nguyên liệu:Thịt bò xốt ớt chuông:  300g thịt bò  1 quả ớt chuông  1 củ hành tây băm  1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường  Nước dùng bò, bột năng, dầu ănThịt bò Rendang:  500g thịt bò  250ml nước cốt dừa  3g quế, 5g đinh hương, 4 miếng sao hồi, 2 trái thảo quả, 2 lá chanh kaffir, 2 thìa súp bơ dừa, 20g quả Asam gelugor, đường, muối  Xốt ướp thịt bò: 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành khô, 1 miếng riềng tươi, 3 củ sả, 4 tép tỏi, 1 miếng gừng, 10g ớt khô, dầu ănCơm nghệ:  2 chén gạo nếp  2 thìa súp bột nghệ  1/2 chén nước cốt dừa, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, lá dứaSpaghetti thịt bò và rau củ xào:  300g mì spaghetti  200g thịt bò bằm  1 lít nước dùng bò  50g ớt chuông xanh  50g ớt chuông đỏ, 2 tép tỏi băm, 1/2 củ hành tây băm, 10g bột phô mai, 300ml xốt cà paste, 2 thìa cà phê rượu đỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu ô-liuCác bước thực hiện:1Thịt bò áp chảo với xốt ớt chuông:Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn. Ướp thịt bò với xì dầu, hạt nêm, đường, tỏi băm, hành tâykhoảng 30 phút cho thấm gia vị. Đem áp chảo thịt bò cho chín vàng 2 mặt.Ớt chuông rửa sạch, băm nhuyễn. Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho ớt chuông vào xào đều, nêm hạtnêm, đường, nước dùng bò và một chút bột năng vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sên lại.2Thịt bò Rendang:Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn.Củ hành, tỏi lột vỏ. Gừng, riềng rửa sạch, gọt vỏ. Sả băm nhuyễn. Cho tất cả gia vị ướp bò vào máy xaysinh tố xay nhuyễn.3Đun nóng một ít dầu trong nồi, xào đinh hương, thảo quả, quế và sao hồi cho đến khi có mùi thơm. Chohỗn hợp ướp bò vào, thêm bơ dừa và Asam gelugor, khuấy đến khi sôi thì cho thịt bò vào nấu chín. Cholá chanh vào, nêm đường, muối vừa ăn. Hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 giờ cho thịt mềm và nước sệt lại,khuấy thường xuyên để lớp cặn không hình thành ở đáy nồi.4Cơm nghệ:Vo gạo, để ráo. Hòa bột nghệ với 1 chén nước, ngâm gạo vào nước nghệ ít nhất 3 giờ. Rửa sạch gạo,đặt vào nồi hấp với lá dứa khoảng 20 phút cho chín.Hòa muối, đường với nước cốt dừa. Đổ vào phần cơm vừa nấu trộn thật đều. Cho vào nồi nấu lại lầnnữa khoảng 10 phút.5Spaghetti bò, rau củ xào:Ớt chuông cắt nhỏ. Thịt bò bằm ướp với muối, tiêu, tỏi băm, ít dầu ô-liu.Bắc nước lên lò đun sôi, cho vào một chút muối, đến khi nước trong nồi lăn tăn thì cho mì vào để khoảng10 phút cho nước đun sôi trở lại. Mì chín, xả mì bằng nước sạch.6Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Phi thơm tỏi và hành tây băm nhuyễn, cho thịt bò vào đảođều. Cho thêm nước dùng bò, rượu đỏ, xốt cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, trộn đều. Nấu khoảng 30phút cho đến khi nước sệt lại.7Lấy chảo khác, cho dầu vào phi thơm tỏi băm, cho ớt chuông vào xào chín, tiếp theo cho hỗn hợp xốtvừa xong vào, cho mì vào trộn đều đến khi hỗn hợp xôi trở lại. Cuốn vắt mì cho lên đĩa, rưới xốt, rắc phômai bột và ngò tây lên.8Dọn lần lượt các món thịt bò áp chảo với xốt ớt chuông, thịt bò Rendang kèm cơm nghệ, và spaghettitrên đĩa dài.Mách nhỏ:Để cắt được các miếng thịt bò thật mỏng mà không bị nát, có thể gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông tủlạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.