Bún cá Long Xuyên

Món ăn này được bán nhiều ở Long Xuyên, nhưng mỗi nơi lại có vị khác và đều rất hấp dẫn... Bún cá bắt mắt người ăn với mầu vàng ươm của cá ướp nghệ, mầu xanh của rau nhút và rau muống bào. Bún cá Long Xuyên được chế biến với miếng cá lóc hấp rồi bẻ thành từng miếng xào qua với nghệ, cho nên ăn bún cá mà không nghe mùi cá vì mùi thơm đã lấn lướt hẳn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún cá Long Xuyên Bún cá Long XuyênMón ăn này được bán nhiều ở Long Xuyên, nhưng mỗi nơi lại có vị khác và đềurất hấp dẫn... Bún cá bắt mắt người ăn với mầu vàng ươm của cá ướp nghệ, mầuxanh của rau nhút và rau muống bào.Bún cá Long Xuyên được chế biến với miếng cá lóc hấp rồi bẻ thành từng miếngxào qua với nghệ, cho nên ăn bún cá mà không nghe mùi cá vì mùi thơm đã lấnlướt hẳn. Ngoài ra còn có vị giòn thơm của rau nhút bẻ cọng, rau muống bào xanhcùng rau chuối thái rối.Ở đây người ta bán bún cá rất nhiều. Đâu đâu cũng thấy món này từ trong nhà rangoài phố. Trước nhà thiếu nhi An Giang, có một gánh hàng, giá một tô đầy cá,rau và bún chỉ 3.000 đồng. Trên chiếc bàn con của người bán cũng có hũ nướcmắm, muối ớt rồi me, chanh.Món bún do khách sạn Đông Xuyên - khách sạn 3 sao lớn nhất An Giang - bán giácũng chỉ 6.000 đồng/tô. Đông Xuyên thay vì dọn tô bún cá kèm chén muối ớt vắtchanh thì chỉ nêm trong tô bún một ít muối - giống như bún Tây Ninh mà ngườiSài Gòn thường thấy và không dùng chanh mà chan nước me vào tô bún để tạo vịchua đằm đằm. Nếu ăn bún cá Đông Xuyên cả ba buổi trưa, chiều và tối bạn sẽthấy hương vị cũng có khác nhau. Buổi trưa nồi bún còn mới tinh tươm nên vị béocủa mỡ và hành làm người ăn thấy ngan ngán. Đến tối khi nồi bún đã châm quamấy lượt nước lèo, mầu hết còn ươm ươm sóng sánh trên thành nồi mà bỏ lại mộtmầu vàng sậm, thành ra cũng chưa êm. Ngon miệng hơn có lẽ là khi chiều tối,ăn tô bún cá vừa qua hai hay ba dạo n ước, đủ vàng, đủ thơm và đủ để lưng bữacơm chiều.Cũng có người mách phải thử thêm món bún cá nấu nước dừa, người bán gọi làbún kèn. Món này cũng tương tự như bún cá nhưng thay vì nấu nước lèo xương thìdùng nước dừa và bột cà-ry. Phần nguyên phụ liệu có thêm củ cải trắng và huyếtcắt miếng. Ngon và béo, ăn rồi lại muốn ăn thêm.(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)