Bún Chả Nam Định

Bún chả Nam Định thường được bày trên 1 cái mẹt bằng tre đan. Trên đó người bán hàng để 1 chén thịt đã nướng trong 1 cái chén nước mắm pha, có ớt, có đồ chua như carrot và củ cải ngâm giấm để lên trên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún Chả Nam ĐịnhBún Chả Nam Định Món ăn miền Bắc Bún Chả Nam Định Tác giả: Món ăn miền Bắc Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 15-October-2012Bún chả Nam Định thường được bày trên 1 cái mẹt bằng tre đan. Trên đó người bán hàng để 1chén thịt đã nướng trong 1 cái chén nước mắm pha, có ớt, có đồ chua như carrot và củ cảingâm giấm để lên trên. Bên cạnh lại có 1 dĩa bún, 1 dĩa rau sống gồm có xà lách, rau muốngchẻ, rau thơm như kinh giới, tía tô, húng chũị Vật liệu:* Thịt nạc dăm và thịt đùi sau (ít nhiều tuỳ)* Hành hương (hành củ to bằng ngón chân, ngóntay cái, màu hơi nâu) Không có thì dùng hànhlá cũng được.* Nước mắm ngon, chút đường, vài thìa dầuăn* Rau xà lách, rau muống chẻ, tía tô, kinh giới,húng, ngò... Cách Làm:Cắt thịt nạc dăm, thịt đùi (có tí mỡ, tí da) cỡ bằng hai ba đốt ngón tay, nhưng vừa mỏng thôi,trộn đều với hành đã sắc như khi rắc trên bát phở. Trộn chút đường, chút bột ngọt, vài thìa dầuăn, nước mắm ngon. Để ướp qua đêm hay ít nhất vài tiếng. Lấy que xiên bằng tre dài cỡ 2 bàntay (có bán tại các chợ) xiên thịt vàọ Người ta cũng bán cái giá thưa kẹp thịt để nướng giở 2 mặtcũng rất tốt.Đốt lò than, để hồng cho bay đi mùi hôị Sau đó nướng thịt cho vàng, vừa ăn.Cho thịt vào bát nước mắm pha, cho lên trên ít đồ chua làm bằng carrot và củ cải trắng đã ngâmgiấm. Mục đích bỏ thịt vào bát nước mắm là làm cho miếng thịt bớt khộ Dùng chén ăn cơm, chorau xà lách và rau thơm để dưới, cho bún lên, cho thịt và đồ chua lên trên cùng, chan nước mắmtừ bát vào để ăn.Trang 1/2 http://motsach.info Bún Chả Nam Định Món ăn miền Bắc Ghi chú: Theo kinh nghiệm, bún chả không nên pha chế cho Magi hay xì dầu hay ngũ vị hương vào, sẽ làm mất vị, các bạn còn nhớ câu con lợn ủn ỉn mua tôi đồng hành không?. Thịt heo lợn, rất ngon khi được trộn nấu, nướng với hành và nước mắm. Trang 2/2 http://motsach.infoPowered by TCPDF (www.tcpdf.org)