Bún cua hải sản Nam Bộ

Bún cua hải sản Nam BộBún cua hải sản thanh mát, rất thích hợp cho gia đình bạn đổi món cuối tuần. Nguyên liệu:200g cua đồng xay, 150g tôm sú, 120g mực, 100g chả cá viên, hai quả trứng gà, 1/2 kg bún tươi, một muỗng cà phê dầu điều màu, một muỗng xúp dầu ăn, một ít hành lá, rau thơm, giá sống dùng kèm. Gia vị: một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt; chanh, ớt dùng kèm.Ảnh: Hoàng ThụyThực hiện:Cua xay lược lấy...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún cua hải sản Nam Bộ Bún cua hải sản Nam BộBún cua hải sản thanh mát, rất thích hợp cho gia đình bạn đổi món cuối tuần.Nguyên liệu:200g cua đồng xay, 150g tôm sú, 120g mực, 100g chả cá viên, hai quả trứng gà, 1/2 kgbún tươi, một muỗng cà phê dầu điều màu, một muỗng xúp dầu ăn, một ít hành lá, rauthơm, giá sống dùng kèm.Gia vị: một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê hạt nêm,1/2 muỗng cà phê bột ngọt; chanh, ớt dùng kèm. Ảnh: Hoàng ThụyThực hiện:Cua xay lược lấy nước, bỏ xác. Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, bỏ chỉ đen; mực làm sạch, cắtmiếng vừa ăn. Tất cả luộc chín cùng với cá viên, vớt ra, để riêng.- Đánh tan một quả trứng gà, cho vào chảo không dính rán thật mỏng, sau đó thái sợinhuyễn.- Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn phần lá, phần cọng cắt khúc, đập giập. Rau thơm, giásống nhặt, rửa sạch.- Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng một lít rưỡi nước, cho cua đồng đã lược vào nấu, thêmdầu màu điều, nêm muối, đường, hạt nêm. Quả trứng gà còn lại lấy lòng đỏ, đánh tanngoài chén, sau đó thả vào nồi nước dùng từ từ, khuấy đều cho trứng đừng vón cục, nêmbột ngọt vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào.- Bún, giá trụng sơ, cho vào tô, xếp tôm, mực, cá, hột gà, hành lá thái nhuyễn lên mặt.Nước dùng đang sôi, múc cho vào tô, dùng kèm rau sống, chanh, ớt.