Bún nước kèn - Món ngon Châu Đốc

Bún nước kèn - Món ngon Châu ĐốcNhắc đến miền Tây là chúng ta nhắc đến vùng đất với những con sông, những kênh rạch phong phú nhiều loại cá tôm. Về với miền Tây, về với nơi mà văn hóa sông nước như in sâu vào trong từng hơi thở của những con người chân chất và mộc mạc. Nơi đây đã hình thành nên nét văn hóa ẩm thực rất riêng mang đậm bản sắc sông nước miệt vườn với các loại mắm cá, khô cá và đặc biệt là Bún Cá. Bún Cá miền Tây được biết...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún nước kèn - Món ngon Châu ĐốcBún nước kèn - Món ngon Châu ĐốcNhắc đến miền Tây là chúng ta nhắc đến vùng đất với những con sông, những kênh rạch phongphú nhiều loại cá tôm. Về với miền Tây, về với nơi mà văn hóa sông nước như in sâu vào trongtừng hơi thở của những con người chân chất và mộc mạc.Nơi đây đã hình thành nên nét văn hóa ẩm thực rất riêng mang đậm bản sắc sông nước miệt vườnvới các loại mắm cá, khô cá và đặc biệt là Bún Cá.Bún Cá miền Tây được biết đến như là món đặc sản của vùng đồng bằng Sông Cửu Long. Ai vềmiền Tây mà chưa từng nếm qua bún mắm, bún cá hay bún nước lèo... thì dường như đã bỏ quamột hương vị đậm đà mê lòng người rất đặc trưng của vùng sông nước này. Để nấu được mónBún Cá, người làm phải trải qua nhiều công đoạn chế biến rất tỉ mỉ từ việc chọn cá, nấu nướcdùng và nghệ thuật nêm nếm để mang lại hương vị riêng. Ngoài ra, Bún cá ở miền Tây cũng rấtkhác với các loại bún ở thành phố, do sử dụng loại gia vị đặc trưng là Ngãi bún góp phần làmcho Bún Cá một phong vị rất riêng không lẫn vào đâu được. Bún nước lèo Trà VinhNổi tiếng về món Bún Cá không thể không kể đến Châu Đốc, nơi mà văn hóa Ẩm Thực đượcxem là đa dạng và độc đáo nhất miền Tây, với văn hóa Ẩm Thực người Hoa, người Champa vàcủa xứ Nam Vang ở bên kia biên giới. Món Bún Châu Đốc cũng rất đa dạng như: Bún Cá ChâuĐốc, Bún Mắm Châu Đốc và đặc biệt là món Bún Kèn.Theo lời kể của người dân địa phương, Bún Kèn xuất xứ từ Nam Vang nhưng được người dânnơi đây chế biến lại tạo nên hương vị độc đáo và khác biệt. Sự hấp dẫn của nước kèn được tạo rabởi vị ngọt đậm đà của cá và vị béo không ngấy của nước cốt dừa. Cá dùng để nấu Bún Kèn phảilà loại cá lóc đồng thịt mới săn chắc và ít tanh. Sau khi làm sạch, Cá được cho vào nồi nước đangsôi, luộc chín rồi vớt ra, để nguội. Sau đó, Cá được lột bỏ da, bỏ xương, rỉa thịt thành từng miếngvừa ăn, giữ lại nước luộc cá để riêng. Dùng một cái nồi khác để phi hành và tỏi vừa vàng tới chobột cà ri, đinh hương, bông tai dị, quế, rồi cho thịt cá lóc đã rỉa vào xào, nêm thêm gia vị đảo đềuđể thịt cá được thấm. Tiếp theo, cho nước luộc cá vào nồi, thêm gia vị nêm lại thấy vừa ăn thìtiếp tục cho nước cốt dừa vào, rải thêm bột ớt để tăng màu sắc và “một chút nồng nàn” chonhững ai thích ăn cay. Ngoài ra, các loại rau như bắp chuối, rau muống bào, giá, rau thơm, dưaleo có một vai trò quan trọng làm tăng thêm màu sắc và hương vị cho món bún đặc sản ChâuĐốc này. Bún Kén Châu ĐốcKhông phải đi quá xa, các bạn vẫn có thể thưởng thức Bún Kèn theo đúng hương vị Châu Đốctại thành phố Hồ Chí Minh. Với các nguyên liệu như bún, rau và cá lóc đồng, Bún Kèn và cácloại bún cá miền Tây đang được bán tại nhà hàng Ẩm Thực Xanh - 46 Trần Huy Liệu, một địachỉ hiếm hoi mang đến cho thực khách những món ăn đặc sản của vùng Tây Nam Bộ tại SàiThành.Bún mắm Châu Đốc