Bún sứa - hương vị biển Nha Trang

Bún sứa - hương vị biển Nha TrangHáo hức, tò mò và cả nhớ nhung, luyến tiếc là cảm giác của những ai đã từng đến Nha Trang và thưởng thức món đặc sản bún sứa nồng nàn hương vị biển. Một tô bún nóng hổi với sứa, tôm, cua, thịt ba chỉ, chả cá hấp hoặc chả cá viên có điểm thêm mùi thơm của đậu phụng rang, rau ghém, vài lát ớt cay hòa trong chất ngọt đậm đà của mắm ruốc, chỉ thế thôi mà theo thời gian, bún sứa đã trở thành món ăn không thể...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún sứa - hương vị biển Nha Trang Bún sứa - hương vị biển Nha TrangHáo hức, tò mò và cả nhớ nhung, luyến tiếc là cảm giác của những ai đã từng đến Nha Trang vàthưởng thức món đặc sản bún sứa nồng nàn hương vị biển.Một tô bún nóng hổi với sứa, tôm, cua, thịt ba chỉ, chả cá hấp hoặc chả cá viên có điểm thêm mùithơm của đậu phụng rang, rau ghém, vài lát ớt cay hòa trong chất ngọt đậm đà của mắm ruốc, chỉthế thôi mà theo thời gian, bún sứa đã trở thành món ăn không thể thiếu, là đặc sản nổi tiếng củaNha Trang và cả dải đất miền Trung. Bún sứa biển Nha Trang - món ngon nao lòng du khách.Những nàng “sứa tai” màu xanh trong, trĩu nước và mềm mại, mập căng như cây nấm trong khinhững chàng “sứa chân” khô ráo có màu trắng đục, sở hữu phần tua bên dưới dạng sợi, dai vàgiòn như “sụn”. Hai loại sứa ăn được này đều có tính mát và giải nhiệt, chữa được bệnh ho, viêmphổi và giúp khỏe người, rất phù hợp với người ăn kiêng hoặc bệnh tim mạch với các thành phầndinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như: protein, canxi, chất sắt, i-ốt… Biển Nha Trang.Người Nha Trang thường dùng sứa chân để chế biến món bún sứa. Con sứa vừa bắt lên sau khiđược ngư dân chà rửa thật sạch, thường ngả sang màu xanh pha tím rất đẹp. Các hàng bán búnsứa mang về giã lá ổ i (có chất chát) hoặc ngâm vào phèn chua vài giờ để con sứa se lại, sau đó xảnước lạnh thật kỹ, xắt thành từng lát nhỏ, chần sơ để ráo dùng làm nguyên liệu chính.Cá thu quết dẻo với dầu hành, tẩm gia vị được người đầu bếp chia làm 2, 1 phần viên thành viêntròn nhỏ đem rán vàng, 1 phần ém vào khuôn, thoa lòng đỏ trứng lên trên, hấp chín để nguội mớithái thành từng miếng vừa ăn. Kế đến là công đoạn chế biến nước dùng từ mắm ruốc ngon và nạccá thu. Cách nấu bún sứa Nha Trang mang đậm văn hóa ẩm thực của miền TrungCách nấu bún sứa Nha Trang mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung quanh năm r ì rầmsóng biển. Người ta chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá mà không dùng thịt, các nguyên phụ liệukhác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Tất cả tạo nên hương vị biển ngọt thanh, tạocảm giác không ngán cho người thưởng thức.Nếu muốn thưởng thức món bún sứa ngon nhất ở Nha Trang, bạn nên đến Nha Trang vào mùasứa - độ cuối xuân và đầu hạ. Tuy nhiên, các hàng bán sứa chuyên nghiệp ở Nha Trang đều cómối để có sứa bán quanh năm. Nha Trang có nhiều nơi bán bún sứa ngon như quán 170 BạchĐằng, số 6 Hàn Thuyên, quán bún lá cá Ninh Hòa ở đường Yết Kiêu. Bún chần nước sôi bỏ vào bát, bên trên xếp một lớp sứa, cá dầm hay chả cá tùy vào ý thích của khách.Tô bún sứa ở 50 Phan Bội Châu trông có vẻ “màu mỡ” với đủ tôm thịt, cua… Còn bún sứa ở ngãtư Yersin - Bà Triệu thì đơn giản, nước trong veo nhưng ngọt thanh và không kém phần hấp dẫn.Bún sứa phải ăn nóng mới ngon. Bún chần nước sôi bỏ vào bát, bên trên xếp một lớp sứa, cá dầmhay chả cá tùy vào ý thích của khách.Nước dùng chan lên nóng hổi. Bỏ rau sống và giá vào, thêm một ít ớt cho thật cay. Nguyên liệuchính của tô bún là món sứa sẽ là một thử nghiệm lạ lẫm cho vị giác của bạn. Miếng sứa thanhthanh, giòn giòn, hòa cùng vị ngọt của nước lèo sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật thú vị.Nếu thích, bạn còn có thể gọi thêm chén sứa riêng để ăn cho thật thỏa thích. Bảo đảm bạn sẽ ănđến no căng mà miệng vẫn còn thòm thèm cảm giác man mát, giòn sần sật ấy.