Bún tôm Hải Phòng

Bún tôm Hải PhòngBún tôm hay bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của Hải Phòng. Hôm nay mời các mẹ cùng thử tài với món bún tôm thơm ngon nhé! Nguyên liệu:300g tôm; 1-2 quả cà chua; 200g thịt ba chỉ; 1 mớ rau cần to; 2 tai mộc nhĩ; Vài chiếc nấm hương; 1 mớ rau thìa là; 5 củ hành khô; 2 bát tô nước xương đã ninh sẵn từ trước; 500g bún.Thực hiện: Rau cần nhặt rửa sạch, thái khúc dài 4cm, chần qua với nước sôi, để riêng. Tôm bóc đầu, vỏ để riêng....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún tôm Hải Phòng Bún tôm Hải PhòngBún tôm hay bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của Hải Phòng. Hômnay mời các mẹ cùng thử tài với món bún tôm thơm ngon nhé!Nguyên liệu:300g tôm; 1-2 quả cà chua; 200g thịt ba chỉ; 1 mớ rau cần to; 2 tai mộcnhĩ; Vài chiếc nấm hương; 1 mớ rau thìa là; 5 củ hành khô; 2 bát tônước xương đã ninh sẵn từ trước; 500g bún.Thực hiện:Rau cần nhặt rửa sạch, thái khúc dài 4cm, chần qua với nước sôi, đểriêng.Tôm bóc đầu, vỏ để riêng. Rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm.Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, to bản.Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt chân, thái miếng dàykhoảng 1cm.Cà chua thái lát mỏng hoặc thái múi cau tùy thích.Bún chần qua nước sôi, để riêng.Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.Tôm đã bóc bạn có thể để nguyên con hoặc xẻ làm đôi cho đẹp, ướpvới chút bột nêm.Phần đầu và vỏ tôm cho lên chảo rang chín, khô.Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút.Như thế này là được bạnnhé!Cho phần đầu và vỏ tôm vừa giã vào một cái rây rồi đổ khoảng 1 bát tônước vào lọc từ từ.Phần nước lọc tôm này sẽ rất thơm ngon đó. Còn phần bã bạn mang vứtđi nhé.Thìa là bạn nhặt rửa sạch, xắt khúc nhỏ, để riêng.Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chínkỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát.Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm nửa thìa hạt nêm cho đậm đà.Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước.Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chútnước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng.Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tớikhi cà chua mềm thì đổ 2 bát nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúctrước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.Bạn lưu ý nên nêm nước dùng này hơi nhạt hơn khẩu vị thông thườngcủa mình một chút bởi tôm thịt đã mặn rồi.Bây giờ bạn chỉ việc cho bún vào các bát, xếp rau cần, tôm thịt, mộcnhĩ và rau thì là đã xắt nhỏ lên trên rồi chan nước dùng vào là xong!Tô bún nóng hổi thơm ngon với nước dùng ngọt vị tôm cùng nhữngcọng rau cần giòn mát chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên tronggia đình bạn vào ngày nghỉ cuối tuần đấy! Ngoài ra bạn cũng có thểthay bún bằng bánh đa đỏ cũng rất ngon.