Bún vịt nấu măng

Bún vịt nấu măng. Nguyên liệu cho 6 phần ăn: Vịt, một con 2-3 kg Măng, 800g Bún, 1kg Gừng, một phần nướng một phần để tươi đập dập Ơt, một phần bỏ hạt thái nhỏ, một phần để pha nước chấm xì dầu Tỏi, đập dập, băm nhỏ Hành củ, nướng cháy thơm, bỏ lớp áo cháy bên ngoài.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún vịt nấu măngMón ngon cuối tuần: Bún vịt nấu măng Nguyên liệu cho 6 phần ăn: Vịt, một con 2-3 kg Măng, 800g Bún, 1kg Gừng, một phần nướng một phần để tươi đập dập Ơt, một phần bỏ hạt thái nhỏ, một phần để pha nước chấm xì dầu Tỏi, đập dập, băm nhỏ Hành củ, nướng cháy thơm, bỏ lớp áo cháy bên ngoàiHành hoa, mùi tàu, rau thơmGiấm, xì dầu, nước mắm, gia vịvà hạt tiêu rang thơm1. Vịt làm sạch, chặt phần thâncho vào nồi luộc với gia vị vàgừng đập dập. Phần cổ, cánh,chân chặt miếng...... rồi ướp với gừng tỏi giã nhỏ,ớt, hạt tiêu - giã sơ, mắm muốigia vị và một chút giấm hoặcrượu rồi để cho ngấm.2. Măng thái miếng to, nganghay dọc do sở thích, luộc vớimột chút muối và giấm cho bớthăng, để cho sôi vài phút rồi đổra rổ, rửa lại với nước lạnh vàđể ráo.3. Nướng gừng và hành cháy,bóc vỏ hành cháy, cạo cháygừng rồi đập dập.4. Khi thịt ngấm thì cho lên bếpxào, xào một lúc - vẫn còn sốngthịt -thì cho măng vào đảocùng, làm như thế thì măng sẽngọt đậm đà hơn. Thêm mắmmuối nếu cần thiết, bạn nhớ làcho đậm để măng được ngấmnhé, đảo thêm cho săn rồi chonước săm sắp, cho thêm gừnghành nướng và om 1 tiếng hoặchơn. Đến khi sắp ăn thì mớicho thêm nước dùng từ thịt vịtluộc rồi nêm nếm gia vị cho vừaăn.5. Thịt vịt luộc chín tới, lấyphần lườn thái mỏng hoặc xétơi rồi ướp với hạt tiêu, gia vị,nước chanh và có thể thêm mộtchút lá mùi tàu thái nhỏ. Nhưthế miếng thịt này sẽ đậm đà,thơm dịu. Phần còn lại chặtmiếng vừa ăn.6. Lúc nào rảnh thì bạn tranhthủ thái hành, mùi tàu, phanước chấm xì dầu (ớt, tỏi, xìdầu) rửa rau thơm...... và đặt thêm nồi nước chầnbún cho ai thích ăn bún nóngnữa nhé Mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ còn bày lên, thưởng thức và vui chuyện thôi nhỉ!Món bún này có thể ăn nóng hoặc nguội tuỳ theo sở thích của từng người.Nếu là bún nóng, bạn có thể làm một lượt cho mọi người, còn nếu là búnnguội thì mọi người tự pha trộn theo khẩu vị.Chúc các bạn ngon miệng nhé!