Bún xào lòng

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 20 phút Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệ cay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăn cả một đĩa to mà không chán! Nguyên liệu:  200g lòng heo  200g gan heo  Nghệ, rau răm, rau thơm, hành lá  Bún, nước mắm, muối, bột nêm  Chanh, giấm Các bước thực hiện: 1.Bún đổ ra rổ, nếu dùng bún khô thì bạn luộc lên rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún xào lòngBún xào lòngMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:20 phútChế biến:20 phútTừng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếngnghệ cay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùibùi, mình có thể ăn cả một đĩa to mà không chán!Nguyên liệu:  200g lòng heo  200g gan heo  Nghệ, rau răm, rau thơm, hành lá  Bún, nước mắm, muối, bột nêm  Chanh, giấmCác bước thực hiện:1Bún đổ ra rổ, nếu dùng bún khô thì bạn luộc lên rồi đổ ra rổ cho thậtráo nước mới xào.Gan heo ngâm vào sữa tươi 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.Lòng heo rửa sạch, chà muối, chanh và giấm, để 10 phút cho ngấmrồi xả lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Làm vậy sẽ bớt mùi hôicủa lòng, bạn có thể dùng thêm bao tử heo nếu thích.2Nghệ gọt vỏ, rửa sạch. Dùng chày giã nhuyễn nghệ.Luộc lòng và gan heo, nêm vào tí muối. Lòng heo chín thái khúc ngắn,gan heo thái lát mỏng nhỏ.Trộn đều cả gan heo và lòng heo với nghệ đã được giã nhuyễn.3Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ hành khô đã thái nhỏvào phi thơm. Đổ tiếp hỗn hợp lòng và gan đã trộn nghệ vào, dùngđũa đảo đều.Tiếp tục thêm bún vào, trộn đều cho nghệ áo đều bún để sợi bún cómàu vàng đẹp. Đảo nhẹ tay để sợi bún không bị nát, nêm vào chútnước mắm, bột nêm.Xào chừng 10 phút để hỗn hợp bún thấm gia vị, đổ rau răm, rauthơm, hành lá đã thái nhỏ vào chảo bún rồi đảo đều cho hành chín thìtắt bếp. Lấy bún xào lòng ra đĩa, trang trí với vài cọng rau mùi, dùngnóng rất ngon.