Cá bớp nấu lá lốt

Cá bớp nấu lá lốtCanh cá bớp nấu lá lốt không những là món ăn dân dã ngon nổi tiếng ở Hải Phòng mà còn có tác dụng bồi bổ rất tốt, đặc biệt là đối với phụ nữ mới sinh và trẻ nhỏ. Cá này sinh sống ở vùng nước lợ, chỉ có thể câu trong tự nhiên chứ không đánh bắt hay nuôi được* Nguyên liệu: cho 1 bát- Cá bớp: 2-3 con - Nước: 250ml - Vài lát gừng - Lá lốt - Chanh* Cách làm:- Cho cá vào chậu, bỏ muối rồi đậy kín lại vì...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá bớp nấu lá lốt Cá bớp nấu lá lốtCanh cá bớp nấu lá lốt không những là món ăn dân dã ngon nổi tiếng ở Hải Phòngmà còn có tác dụng bồi bổ rất tốt, đặc biệt là đối với phụ nữ mới sinh và trẻ nhỏ.Cá này sinh sống ở vùng nước lợ, chỉ có thể câu trong tự nhiên chứ không đánh bắt haynuôi được* Nguyên liệu: cho 1 bát- Cá bớp: 2-3 con- Nước: 250ml- Vài lát gừng- Lá lốt- Chanh* Cách làm:- Cho cá vào chậu, bỏ muối rồi đậy kín lại vì cá này sống khá dai, gặp muối xót sẽ nhảytưng tưng, càng nhảy càng ra nhiều nhớt- Đun nước sôi dội ít một và từ từ vào cá (nhớ vẫn phải đậy lại vì cá giãy chết rất mạnh).Không dội nhiều và liên tục nước sôi vì sẽ làm chín bợt lớp da ngoài của cá. Đến khi cáchết hẳn thì đem cá rửa sạch lớp nhớt trắng bám quanh mình cá. Tiếp tục cho dấm vàmuối vào xóc với cá, rồi rửa sạch --> công đoạn này đảm bảo cá sẽ hết sạch nhớt- Ngửa bụng cá, dùng mũi dao (kéo) rạch một đừng nhỏ giữa 2 vây, bóp nhẹ, gan cá sẽ lòira ngoài, để lộ túi mật nhỏ. Bóc bỏ túi mật (ruột cá giữ nguyên), bỏ mang rồi xả nhanhqua nước một lần nữa để đảm bảo cá sạch hoàn toàn- Chuẩn bị ít nước cốt chanh, vài lát gừng, lá lốt. Đun sôi nước, thả cá + vài lát gừng vàonêm nếm gia vị vừa ăn (cầu kì hơn có thể nấu bằng nước dùng nhưng thực sự là khôngcần thiết bởi bản thân khi nấu cá bớp đã tiết ra nước rất ngọt rồi)- Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa cho sôi liu riu (để nước được trong) khoảng 5 phút thì cho lá lốtthái nhỏ + nước cốt chanh vào rồi bắc xuống. Ăn nóng. Ôi chao, thịt cá thơm mềm, nướcthì ngọt lừ...ngon miễn chê