Cà chua và khả năng bảo vệ sức khỏe phòng chống ung thư

Cà chua là loại trái cây thường có mặt trong thực đơn ăn uống, góp phần làm cho các món ăn, nước uống trở nên vừa ngon, bổ, lại vừa rẻ, phù hợp với kinh tế gia đình người lao động. Vậy cà chua tác động bảo vệ sức khỏe như thế nào? Tác dụng bồi bổ của cà chua Cà chua được xem như rau và cũng được xem như loại trái đặc biệt. Cà chua được biết đến như một nguồn cung cấp các loại vitamin tự nhiên như: vitamin A, B, C, P, -caroten giúp trị một...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cà chua và khả năng bảo vệ sức khỏe phòng chống ung thư Cà chua và khả năng bảo vệ sức khỏe phòng chống ung thưCà chua là loại trái cây thường có mặt trong thực đơn ăn uống,góp phần làm cho các món ăn, nước uống trở nên vừa ngon,bổ, lại vừa rẻ, phù hợp với kinh tế gia đình người lao động.Vậy cà chua tác động bảo vệ sức khỏe như thế nào?Tác dụng bồi bổ của cà chuaCà chua được xem như rau và cũng được xem như loại trái đặcbiệt. Cà chua được biết đến như một nguồn cung cấp các loạivitamin tự nhiên như: vitamin A, B, C, P, -caroten giúp trị một sốbệnh như: giảm cholesterol, giải độc, giải nhiệt, mát máu…-Hàm lượng sinh tố: khi cà chua chín, màu đỏ tươi của cà chua tạonên vẻ đẹp trong viêc trình bày món ăn làm “ngon con mắt”. Vàmàu đỏ ấy cũng cho thấy hàm lượng cao vitamin A thiên nhiêntrong cà chua. Trung bình 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được13% nhu cầu hàng ngày về vitamin A, 8% nhu cầu vitamin B6, từ33 - 50% nhu cầu vitamin C. Ngoài ra, còn có vitamin B1(0,06mg), B2 (0,04mg), PP (0,5mg).- Chất bổ dưỡng: đạm (1,2g), đường (4,2g), béo (0,3g) và cung cấpít năng lượng ( 24Kcal) rất thích hợp với những người sợ mập.- Khoáng vi lượng: canxi (12mg), sắt (0,8mg), kali, phosphor,magnesium, lưu huỳnh, nickel, cobalt, iod, các acid hữu cơ dướidạng muối citrat, tartrat, malat và tùy môi trường trồng mà cà chuacòn có đồng, molibden.Chính nhờ các yếu tố ấy mà cà chua được xem là một thực phẩmgiàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng của cơthể.Tác dụng phòng chống ung thư của cà chuaGần đây, cà chua và các sản phẩm chế biến từ cà chua luôn đượckhuyên dùng và nhắc đến như một tác nhân phòng chống các bệnhung thư. Với hàng loạt các nghiên cứu được thực hiện cho thấy, càchua và các sản phẩm chế biến của cà chua chứa một lượng lớnchất lycopene, một tác nhân chống oxy hóa, có khả năng hóa giảicác gốc tự do.Sắc tố lycopen có trong cà chua, hiện đang được đánh giá cùng với–caroten là những chất chống oxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bàoung thư vừa chống sự hình thành các cục máu đông trong thànhmạch. Theo năm tháng, các gốc tự do nội sinh và ngoại sinh trongcơ thể sẽ phá hủy các DNA và RNA (những phân tử di truyềntrong tế bào), tạo nên đột biến gen gây ung thư, đồng thời phá hủytế bào, thoái biến các cơ quan dẫn đến bệnh tật, già yếu rồi tửvong.Các gốc tự do hiện diện trong cơ thể là nguyên nhân chính dẫn đếnsự hình thành các tế bào ung thư. Như thế, với sự hiện diện củalycopene trong cà chua như một chất chống oxy hóa, trung hòa cácgốc tự do nên dẫn đến việc hạn chế các tác dụng gây ung thư.Tỉ lệ lycopene trong cà chua và các sản phẩm chế biến từ cà chuaquyết định trực tiếp đến khả năng phòng chữa bệnh của chúng. Vàqua nhiều nghiên cứu cho thấy, nhờ trải qua quá trình chế biến màthành phần lycopene trong các sản phẩm chế biến của cà chuađược hấp thụ dễ dàng hơn so với lycopene trong quả tươi. Ngoàira, lycopene được hấp thụ trong cơ thể thông qua cơ chế chuyểnhóa mật và chất béo. Do đó, việc sử dụng một số các sản phẩm chếbiến từ cà chua hoặc dùng kết hợp cà chua với chất béo một cáchđiều độ và có kiểm soát luôn được khuyến khích trong việc phòngvà chống ung thư.Tác động phòng chống ung thư của vitamin ANhững phát hiện gần đây cho thấy mối liên hệ mật thiết giữavitamin A và ung thư, nhất là vitamin A dưới dạng thiên nhiên -caroten. Một báo cáo tại Anh cho thấy lượng vitamin A thấp trongmáu thường dẫn đến ung thư đường tiêu hóa và phổi. Trên bìnhdiện lâm sàng, nhiều cuộc nghiên cứu như của GS. Degos ở Parisđã đạt được những kết quả khả quan trong việc điều trị ung thưmáu dạng tiền tủy bào (promyelocyte) bằng cách sử dụng vitaminA.Theo một công trình nghiên cứu thuộc khoa Y Đại học Harvardtheo dõi thói quen ăn uống của gần 90.000 nữ y tá thì thấy: nhữngngười ăn nhiều rau quả chứa vitamin A thiên nhiên thì nguy cơ vỡmạch máu não thấp hơn hẳn những người ít ăn thực phẩm giàuvitamin A. Đó là nhờ vitamin A giúp ngăn ngừa tích lũycholesterol trên thành mạch nên tránh được tình trạng vỡ mạchmáu não.Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung vào khẩu phần ăn mộtlượng cà chua và các sản phẩm chế biến từ cà chua vừa đủ sẽ làmgiảm khả năng mắc bệnh ung thư vú, ung thư cổ tử cung (Peng etal, 1998) ở nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Cà chua với -caroten và lycopen sẽ góp phần làm chậm quá trình lão hóa vàphòng ngừa ung thư cho mọi người.Như vậy, cà chua là một thực phẩm ngon, bổ, rẻ phù hợp với sứckhỏe và khả năng kinh tế của mọi gia đình. ...