Cá kho cà - ngon miệng hơn với cách kho mới

Cá kho là một món ăn vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, từ bữa cơm mộc mạc nhà quê đến thực đơn trong nhà hàng sang trọng đều có mặt món ăn hấp dẫn này. Cùng tham khảo tài liệu dưới đây để biết được bí quyết kho mới cho món cá kho cà ngon miệng hơn nhé.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá kho cà - ngon miệng hơn với cách kho mớiChất lượng sốngThứ hai, 28/11/2011, 08:00(GMT+7)Cá kho cà - ngon miệng hơn với cách khomớiGiadinhNet - Cá kho là một món ăn vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, từ bữa cơmmộc mạc nhà quê đến thực đơn trong nhà hàng sang trọng đều có mặt món ăn hấp dẫn này.Cá kho cũng có đến hàng chục, thậm chí hàng trăm cách kho khác nhau, phong phú và cũngngon tuyệt vời. Món cá kho của người miền Bắc với đặc trưng kho riềng, cá được kho thật khô,mềm rục có thể ăn luôn cả xương, vị bùi thơm, đậm đà khiến chẳng ai muốn rời khỏi bữa cơmkhi chưa được thưởng thức món cá này.Miền Trung thì quả thật là cá nôi của món cá kho, bởi dải đất ven biển với hàng trăm loại cáthơm ngon đã tạo nên không biết bao nhiêu biến tấu tuyệt vời mà chỉ cần nghe tên thôi là “cáibụng” đã muốn biểu tình rồi! Và nhắc đến miền Nam thì chắc chắn phải là món cá kho tộ đã quánổi tiếng, ăn cùng các loại rau đặc trưng miền Nam như bông bí, bông so đũa, xoài tượng,...thậtkhông sao diễn tả được hết sự phong phú và hấp dẫn của món cá kho Việt Nam.Ngoài những nguyên liệu đặc trưng cho từng vùng miền trên thì cá cũng thường được kho với càchua, vì nguyên liệu này dễ kiếm, phù hợp với cả 3 miền, đồng thời vị chua nhẹ hòa quyện trongnước xốt tạo nên món chấm số một cho các loại rau ăn kèm. Nhưng để món cá kho cà được thơmngon hơn, hôm nay chuyên mục Ăn Ngon sẽ “bật mí” một loại gia vị mới, cực kỳ phù hợp vớimón cá kho. Gia vị này sẽ giúp món kho có màu sắc đẹp mắt với vị ngon lạ miệng và đặc biệt làphần nước xốt sẽ rất đậm đà “có một không hai”. Hãy cùng khám phá gia vị này với “Cá Sabakho cà xốt mayonnaise” nhé.Bạn cần chuẩn bị 1 con cá Saba 500g, làm sạch và cắt đôi, hành lá, hành tím cắt lát, ớt băm, càchua chín đỏ băm nhỏ, dầu điều, các gia vị thông thường và xốt mayonnaise Aji-mayo. Và bạncũng đừng quên món rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua...để ăn kèm với nước xốtcá hấp dẫn này nhé.Ta sẽ băm nhỏ đầu hành, còn phần lá cắt nhuyễn sẽ ướp với cá, ớt băm, 1 muỗng cà phê bộtngọt, 1 muỗng cà phê muối trong vòng 5 phút.Cách kho cũng rất đơn giản, bạn cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, cho hành tím vào xào thơm,cho tiếp cà chua băm vào, cho cá vào, trở đều 2 mặt, sau đó cho thêm nửa chén nước nóng. Bạnnhớ cho cá vào trước khi cho nước để cá được săn và không bị bể nhé. Sau đó ta cho thêm 1muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào, để lửa riu riu trong 10 phút. Vậy là đã gầnhoàn tất món cá kho cà, thật đơn giản đúng không nào? Tuy nhiên điểm khác biệt của món cásaba kho cà này vẫn chưa xuất hiện bởi ta chưa dùng đến xốt mayonnaise Aji-mayo. Khi thấynước sánh lại, bạn giảm lửa thật nhỏ, cho vào 2 muỗng canh xốt mayonnaise Aji-mayo, đảo đềuvà tắt bếp.Món cá saba kho cà xốt mayonnaise rất đặc biệt bởi ngoài vị đậm đà quen thuộc của món cá kho,vị chua chua dìu dịu của cà chua thì nước xốt còn hòa quyện rất hài hòa vị chua béo của xốtmayonnaise Aji-mayo, không những cho màu sắc rất đẹp mắt mà còn làm hương vị món khothêm đậm đà. Và nếu dùng chấm rau sống thì không có món nước xốt nào “vượt” được xốt chấmnày đâu bạn.Cá kho có hàng trăm biến tấu, vậy bạn còn ngại gì mà không sáng tạo thêm cách kho mới để ghitên mình vào “lĩnh vực” hấp dẫn này, dù cho không được cả thế giới biết đến thì cả gia đình bạncũng được thưởng thức thêm thật nhiều món ngon đúng không nào?