Cá ngừ xốt dầu giấm chanh dây

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 45 phút Chút nhấn nhá màu sắc tươi tắn, cùng sự kết hợp hài hòa, thêm chút biến tấu của người đầu bếp tạo nên sức hút tuyệt diệu cho món ăn. Nguyên liệu:  200g phi-lê cá ngừ đại dương  100g xà lách  100g bắp cải tím  100g xà lách tím  1 quả chanh dây  1 thìa súp nước cốt chanh  20g bột phô mai parmesan  5g nụ hoa chuối  10g quả ô-liu.2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá ngừ xốt dầu giấm chanh dâyCá ngừ xốt dầu giấm chanh dâyMức độ:KhóChuẩn bị:20 phútChế biến:45 phútChút nhấn nhá màu sắc tươi tắn, cùng sự kết hợp hài hòa, thêm chút biến tấu của người đầu bếptạo nên sức hút tuyệt diệu cho món ăn.Nguyên liệu:  200g phi-lê cá ngừ đại dương  100g xà lách  100g bắp cải tím  100g xà lách tím  1 quả chanh dây  1 thìa súp nước cốt chanh  20g bột phô mai parmesan  5g nụ hoa chuối  10g quả ô-liu  2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mù tạc, 1 thìa cà phê gừng mài, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê lá thyme băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn, 100ml thìa súp rượu vang, 1 thìa cà phê dầu ô-liu  Giấy lót khuônCác bước thực hiện:1Phi-lê cá ngừ rửa sạch, ướp với mù tạc, gừng mài, muối tiêu, để thấm gia vị khoảng 5 phút.Xà lách, bắp cải tím, xà lách tím rửa sạch, để ráo.2Đặt giấy lót khuôn vào khuôn tùy thích, sau đó trải bột phô mai parmesan vào, nướng đến chín vàng giònlà được.3Làm nóng dầu ô-liu, cho cá ngừ vào áp chảo cho chín đều hai mặt.4Chanh dây bổ đôi, nạo lấy nước cốt. Quả ô-liu băm nhuyễn.5Xốt dầu giấm chanh dây: Cho rượu vang, đường, tỏi, hành băm vào nồi nhỏ nấu sôi, khuấy đều, sau đócho nụ hoa chuối, ô-liu bằm, nước cốt chanh dây, nước cốt chanh, ngò tây, lá thyme băm, nấu sôikhoảng 1 phút là được, tắt bếp.6Xắt cá ngừ thành miếng vừa ăn, đặt phô mai parmesan nướng trên đĩa, sau đó đặt cá ngừ vào, rưới xốtdầu giấm chanh dây lên, ăn nóng với các loại rau xà lách, bắp cải.Mách nhỏ:Khi áp chảo cá ngừ nên chú ý để dầu nóng mới cho cá vào, để lửa lớn.Các loại xà lách phải rửa thật kỹ dưới vòi nước cho sạch. Khi nào ăn mới rưới xốt dầu giấm vào để raukhông bị nhũn.v