Cá thu áp chảo xốt nấm, đậu nghiền

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 60 phút Lát cá thu “rám nắng”, giòn mềm, săn chắc, đặt trên nền xanh mởn của lớp đậu Hà Lan nghiền, thơm ngon, giàu dinh dưỡng, điểm chút sắc màu tươi tắn rau củ làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Nguyên liệu:  1 lát cá thu  200g đậu Hà Lan hạt.1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê lá oregano khô, 2 thìa cà phê rau mùi tây băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá thu áp chảo xốt nấm, đậu nghiềnCá thu áp chảo xốt nấm, đậu nghiềnMức độ:KhóChuẩn bị:30 phútChế biến:60 phútLát cá thu “rám nắng”, giòn mềm, săn chắc, đặt trên nền xanh mởn của lớp đậu Hà Lan nghiền,thơm ngon, giàu dinh dưỡng, điểm chút sắc màu tươi tắn rau củ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.Nguyên liệu:  1 lát cá thu  200g đậu Hà Lan hạt 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê lá oregano khô, 2 thìa cà phê rau mùi tây băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê rượu vang trắng  Dầu ăn, củ cải đường sấy khô, húng quế trang tríXốt nấm:  100g nấm nút  50ml kem  25ml rượu vang trắng  20g bơ,  2 thìa cà phê hành tây băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 nhúm hạt nhục đậu khấu, 2 thìa cà phê dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê lá thyme khôCác bước thực hiện:1Cá thu rửa sạch, xát muối, để ráo. Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, áp chảo lát cá thu vàng đều 2 mặt.2Đậu Hà Lan luộc chín, để ráo. Phi thơm tỏi băm với dầu, cho đậu Hà Lan vào xào đều, để lửa nhỏ, khuấyđều khoảng 4-5 phút. Nêm muối, hạt tiêu, dầu ô-liu, lá oregano và rau mùi, trộn đều. Tắt bếp, cho rượuvang vào khuấy đều, trút hỗn hợp ra tô.3Xốt nấm: Nấm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đun chảy bơ trong chảo, đểvừa lửa. Cho hành tây băm nhỏ vào xào khoảng 3-4 phút. Thêm nấm vào xào, nêm muối, tiêu vào, khuấyđều, nấu đến khi nấm mềm. Cho lần lượt rượu vang trắng, kem và hạt nhục đậu khấu nghiền, dầu ô-liuvào, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp dày lên.4Cho hỗn hợp đậu nghiền vào khuôn, nén chặt dày khoảng 4 cm. Lấy khuôn ra, đặt cá thu lên đĩa, trang tríbằng vài lát củ cải đường sấy khô và lá húng quế, rưới xốt nấm chung quanh.