Các món ăn ngon - ngọt lạ từ rau mùng tơi

Mùng tơi thường được ăn trong mùa hè, dân gian nói rằng loại rau này có tính hàn, có tác dụng giải nhiệt, ngoài ra còn có thể giúp thải chất béo, nhuận tràng… Loại rau dân dã này hóa ra có rất nhiều cách chế biến khác nhau mà không phải ai cũng đã biết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các món ăn ngon - ngọt lạ từ rau mùng tơiCác món ăn ngon - ngọt - lạ từ rau mùng tơiMùng tơi thường được ăn trong mùa hè, dân gian nói rằng loại rau nàycó tính hàn, có tác dụng giải nhiệt, ngoài ra còn có thể giúp thải chấtbéo, nhuận tràng… Loại rau dân dã này hóa ra có rất nhiều cách chếbiến khác nhau mà không phải ai cũng đã biết. (Ảnh: blog anhvaemtt1)Cách chế biến cơ bản, quen thuộc nhất với rau mùng tơi có thể kể đến cácmón canh mùng tơi nấu tôm khô, mùng tơi luộc chấm muối vừng… thanhcảnh, mát ruột. Nhưng ngoài ra, mùng tơi còn có những cách chế biến mỡmàng riêu cua hơn nhiều:Bạn có thể tham khảo cách nấu canh cua rau mùng tơi theo công thức củaID kiki và Athena: Cho chút muối vào nước lọc cua, khuấy kỹ rồi bắc nồi lênbếp, vừa đun vừa khuấy một chút nữa. Đủ nóng thì gạch cua sẽ từ từ nổi lên,khi này ngừng khuấy, vặn nhỏ lửa, để canh sôi nhè nhẹ, thỉnh thoảng khuấynhẹ cho tất cả gạch cua dưới đáy nổi lên hết đóng thành bánh. Khi gạch nổihết, bạn có thể vớt gạch ra tô, nêm lại nước canh cho vừa rồi cho rau mùngtơi (rửa sạch, thái nhỏ) vào. Phần gạch cua, bạn để riêng và xào với hành chothơm, đến khi rau chín thì bắc nồi khỏi bếp và đổ nhẹ chỗ gạch cua này vào. (Ảnh: Internet)Ngoài nấu canh, rau mùng tơi còn có thể xào. Rau mùng tơi xào tỏi (có thểvẩy thêm mắm tép) theo công thức của ID LE THI VI ANH: Mùng tơi nhặt,rửa sạch, để ráo nước; tỏi nhặt sạch, đập dập lượng vừa đủ với rau. Sau khichuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu vào, đợinóng thì cho ít bột canh và tỏi vào phi thơm, sau đó cho rau vào, đến khi rautái thì bắc ra là dùng được. Lưu ý: rau xào chín tới, với lửa to để rau ngọt vàxanh.Bạn cũng có thể tham khảo cách chế biến của ID thuylinh1080, xào mùngtơi với gừng thay vì tỏi; hoặc nếu muốn thêm vị hơn, bạn có thể cho thêmthịt băm, tôm hoặc mực nõn vào xào trước khi cho rau vào.ID Thảo sông Hoài lại có món rau mùng tơi xào trứng bắc thảo, trứngmuối: Chọn rau mùng tơi ngọn non, ít lá, nhặt và rửa sạch; trần qua rautrong nước sôi rồi cho vào nước lạnh để rau có độ giòn; trứng bắc thảo xắtmiếng cau (có thể bỏ bớt lòng trắng), trứng muối lấy phần lòng đỏ; tỏi bằmvà tỏi để nguyên tép; dầu hào và bột nêm. Chuẩn bị xong, bạn cho nửa số tỏivào phi thơm, sau đó cho rau vào đảo nhanh tay, hòa dầu hào và bột nêmvào chút nước cho tan rồi đổ vào rau; cho nốt phần tỏi còn lại, trứng bắcthảo và trứng muối vào, đảo đều rồi bắc ra ăn. (Ảnh: Internet)Rau mùng tơi nay còn hay góp mặt trong các món lẩu như lẩu đuôi bò, lẩubao tử hầm tiêu, lẩu mực mùng tơi, lẩu cua đồng… ID Meoandchuot chia sẻ:“Hôm qua em làm món lẩu cua đồng, làm thử nghiệm thôi nhưng ăn thấyngon ra phết, đang rảnh nên em share công thức làm món lẩu này cho cả nhàmình nhé:Nguyên liệu (cho 4 người ăn): - 0,5 kg cua đồng - 0,3 kg tôm sú - 0,3 kgmực - 0,3 kg thịt đùi bò - 3 trái cà chua - Rau mồng tơi, mướp hương, raumuống, rau cải xanh, rau nhút, hành khô, ớt tươi - Gia vị: hạt nêm (hoặc bộtcanh), giấm bỗng…Chuẩn bị:- Cua đồng mua cả con còn sống về ngâm nước khoảng 30 phút cho bở đất.Rửa sạch cua bằng cách vớt cua vào rổ sau đó xoay tròn trong chậu nướcđến khi nào thấy nước trong, hết đục là cua đã sạch;- Xay phần thân cua rồi lọc lấy nước (khoảng 1 – 1,5l nước là vừa), chòigạch cua để riêng;- Tôm, mực, thịt bò rửa sạch, thái vừa miếng ăn, ướp với chút hạt nêm rồixếp vào đĩa;- Các loại rau nhặt rửa sạch, mồng tơi nên để cả cây, ăn tới đâu thì ngắt lácho vào nồi lẩu đến đó, để rau ráo nước rồi xếp vào đĩa hoặc rổ.Chế biến:- Nấu nước lọc cua (giống nấu canh), nêm hạt nêm hoặc bột canh, chú ý lúcmới đun nên dùng đũa quấy vòng tròn để thịt cua không đọng dưới đáyxoong. Nước cua sôi cho giấm bỗng (khoảng nửa bát ăn cơm) để tạo mùithơm và vị hơi chua. Phi hành khô rồi cho gạch cua vào chưng đến khi gạchvàng đều, trút vào xoong nước cua. Xào cà chua sơ qua rồi cho vào xoonglẩu;- Đặt bếp lẩu rồi đặt nồi lẩu lên, xếp tôm, mực, thịt bò, rau xung quanh nồilẩu;- Nước chấm: chỉ cần chút mắm Thanh Hà, cắt thêm mấy lát ớt là có nướcchấm lẩu ngon lành rồi.Thành phẩm: nước lẩu trong, thịt cua nổi thành tảng, có màu vàng béo củagạch cua, màu đỏ của cà chua, đặc biệt là mùi thơm của giấm bỗng. Nướclẩu ăn có vị ngọt của cua, chua thanh của giấm bỗng. Ăn với các loại raunhư mồng tơi, mướp, rau nhút càng làm tăng hương vị cua.”Món rau mùng tơi tưởng như chỉ được tính mát nhưng hóa ra lại có thể làmthành nhiều món ngon, đa dạng. Nếu bạn còn “bí quyết” nào, hãy cùng chiasẻ nhé! ...