Các món cá –phần 33

Cá ba sa nướng dứa lá một món lạ miệng hấp dẫn ,được chế biến mộtcách đơn giản chúng tôi tin chắc sẽ làm cho các bạn thích thú
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các món cá –phần 33 Các món cá –phần 33 Cá ba sa nướng dứaNguyên liệu- 300g phi lê cá ba sa - 1 quả dứa (thơm) - Tỏi băm, muối,tiêu, mật ong, que xiên. Bếp than hoaCách làmPhi lê cá ba sa rửa sạch, thái miếng mỏng. Dứa gọt vỏ,bỏ lõi, bổ tư, thái miếng dày cỡ 1cm. Ướp cá với muối,tiêu, mật ong, tỏi băm chừng 10 phút cho ngấm gia vị.Lấy que xiên xen kẽ 1 lát dứa, 1 lát cá cuộn gấp lại rồicho vào lò nướng hoặc nướng trên bếp than hồng. Trởđều cho cá chín vàng thơm, ngấm vị dứa. Dọn xiên cávào đĩa, lúc ăn mới gỡ ra. Ăn nóng với tương ớt hoặcmuối tiêu chanh. Cá hồi nấu cayNguyên liệu- 500g nạc cá hồi (mua sẵn) - 250g tôm sú lớn - 500g dừanạo + 1 muỗng canh bột cà ri - sả bào mỏng, tỏi bămnhuyễn - 250g dầu ăn + 50ml gừng cắt sợi nhỏ, 1 trái ớtsừng cắt sợi + muối ớt + dường + ớt băm nhuyễn.Cách làmCá hồi rửa, để ráo, cắt sợi lớn. Tôm rửa bóc vỏ + bỏ đầu+ chỉ đen trên lưng, chừa đuôi. Ướp cá hồi và tôm vớimuối ớt, để ngấm 15 phút. Nấu sôi dầu, cho cá hồi vàtôm vào chiên vàng trên lửa lớn, cho ra rổ có lót giấythấm dầu. Dừa nạo vắt lấy 250ml nước cốt và 500mlnước dảo. Xào thơm sả bào + ớt băm nhuyễn + tỏi, chonước dảo vào nấu sôi, cho cá hồi + tôm + muối + đường+ gừng cắt sợi + ớt cắt sợi vào nấu sôi, hớt bọt thật kỹ.Nấu trên lửa nhỏ 15 phút, cho nước cốt dừa vào, để sôilại nhấc xuống. Múc cá hồi nấu cay ra tô, dọn dùng nóngvới bánh mì hoặc bún tươi + rau sống. Cá sốt rượuNguyên liệu- 1 con cá điêu hồng khoảng 800 gr. - 2 thìa súp rượu nếp(cơm rượu) và 1 thìa súp rượu trắng - Ớt băm, hành láthái nhỏ, bột năng - Gia vị, muối, tiêu, đường, nướctương, dầu ăn.Cách làm- Cá làm sạch, khứa 2 đường trên lưng cá rồi cho vàochảo dầu rán vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu. - Làmnước sốt rượu: Đặt chảo khác lên bếp, cho 2 thìa súpdầu ăn, 1 thìa súp rượu trắng và 2 thìa cơm rượu (rượunếp) xào với ớt băm. Cho tiếp bột năng hòa loãng vớinước vào chảo, đảo đều với lửa lớn cho đến khi nướcsánh lại. Nêm gia vị và cho hành lá vào, tắt bếp. - Dọn cára đĩa, rưới đều nước sốt rượu lên mình cá. - Dùng nóngvới nước tương và ớt.