Các mon ngon làm từ trứng

Đập 4 quả trứng ra bát, dùng đũa hoặc dĩa đánh nhẹ, không cần phải đánh kỹ quá nếu bạn muốn có một chút vân nhỏ màu trắng trong miếng trứng (những vân này chính là lòng trắng trứng).Cho hành và cà rốt thái nhỏ vào trứng, hành và cà rốt vừa làm tăng thêm hương vị vừa làm cho màu sắc món ăn hấp dẫn hơn. Cho ¼ thìa muối tiêu vào, ngoáy nhẹ cho tan hết.Đặt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu láng mặt chảo, đun nóng. Bạn có thể thử bằng cách nhỏ vài giọt trứng lên chảo, nếu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các mon ngon làm từ trứng Thực đơn: 1. Trứng cuộn hình tim 2. Trứng cuộn thịt băm 3. Trứng rán ngũ sắc 4. Trứng rán kiểu Lyon 5. Cơm trứng. 1. TRÚNG CUỘN HÌNH TIM DỄ THƯƠNG Nguyên liệu: ­4 quả trứng ­1 thìa hành xanh thái nhỏ ­1 thìa cà rốt thái hạt lựu ­¼ thìa muối tiêu ­Dầu ăn Cách làm: Đập 4 quả trứng ra bát, dùng đũa hoặc dĩa đánh nhẹ, không cần phải đánh kỹ quá nếu bạn muốn có  một chút vân nhỏ màu trắng trong miếng trứng (những vân này chính là lòng trắng trứng).  Cho hành và cà rốt thái nhỏ vào trứng, hành và cà rốt vừa làm tăng thêm hương vị vừa làm cho màu  sắc món ăn hấp dẫn hơn. Cho ¼ thìa muối tiêu vào, ngoáy nhẹ cho tan hết. Đặt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu láng mặt chảo, đun nóng. Bạn có thể thử bằng cách nhỏ vài giọt  trứng lên chảo, nếu trứng chín ngay tức là chảo đã đủ nóng. Đổ ¼ hỗn hợp trứng vào chảo, dàn đều. Khi trứng chín 1 mặt thì bạn cuộn trứng lại, độ dày khoảng  1cm.  Cuộn hết miếng trứng và gạt trứng sang một góc chảo. Tiếp tục đổ 1 phần hỗn hợp trứng vào chảo và  cuộn cả miếng trứng vừa rán lại. Làm tương tự như thế 2 lần nữa bạn sẽ có một miếng trứng cuộn  tương đối dày thế này. Gắp trứng ra đĩa, để một lúc cho nguội bớt rồi cắt thành nhiều miếng dày khoảng 1.5 cm.  Miếng trứng cuộn thông thường sẽ thế này, trứng xốp thơm với nhiều vân màu sắc trắng, xanh, đỏ. Nhưng hôm nay là ngày 8/3, bạn hãy thử khéo tay “biến” món trứng cuộn thành những hình trái tim  xinh xắn nhé. Cách làm cũng thật đơn giản. Sau khi cắt ngang thành nhiều miếng thuôn tròn, bạn dùng dao cắt chéo chia miếng trứng làm đôi. Giữ nguyên một nửa và lật nửa kia lại, xếp hai cạnh chéo vừa cắt cho khít nhau. Hình trái tim đã hiện  ra. Để cố định bạn gắp hai nửa “trái tim” nhúng vào chút hỗn hợp trứng đã đánh tan rồi cho vào chảo  nóng rán, tưới hỗn hợp trứng lên mặt trên, trở lại rán tiếp cho chín. Hỗn hợp trứng sẽ kết dính hai nửa “trái tim” thật hoàn hảo. 2. TRỨNG CUỘN THỊT BĂM Món trứng luôn dễ làm và ngon miệng. Thế nhưng, nếu chỉ quanh quẩn với những món quen thuộc thì  cũng không tạo được sự hấp dẫn nữa, hãy cùng sáng tạo và đổi mới thực đơn với món trứng cuộn thịt  băm này nhé. Nguyên liệu: ­5 quả trứng ­200gr thịt nạc vai, băm nhỏ ­2 quả cà chua ­1 củ hành tây, xắt nhỏ ­1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ ­Rau mùi, xắt nhỏ ­Dầu ăn, gia vị Thực hiện: Trứng đập ra tô, đánh bong lên với ít hạt nêm. Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, xắt hạt lựu nhỏ. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho hành tây vào phi qua, cho tiếp thịt bằm, cà chua, nêm gia vị, hạt  nêm vừa miệng. Thịt xào cạn nước, ngấm đều gia vị, rắc rau ngò, tắt bếp. Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, láng dầu ăn, đổ một nửa số trứng vào, trứng chín se mặt, cho một  nửa số thịt vào giữa, gấp các góc lại tạo thành hình vuông. Làm tiếp với mẻ còn lại. 3. TRỨNG RÁN NGŨ SẮC Món trứng tráng – này hội tụ nhiều yếu tố, từ sự đa dạng về nguyên liệu đến màu sắc. Cũng vì thế mà  có cái tên gọi nghe cũng rất lung linh như vậy. Thêm một ít tôm thái nhỏ, ớt chuông ba màu, món trứng này vừa có vị thơm đặc trưng của trứng , vừa  có vị giòn săn của tôm, vị ngọt và mọng nước của ớt chuông. Tuy nhiên, để trứng có thể cuốn được dễ dàng và đẹp thì các nguyên liệu đều cần thái nhỏ và sử dụng  với một lượng vừa đủ.... Nguyên liệu: ­ 3 quả trứng , quấy tan ­ 2 thìa nước mắm ­ 1 ít bột ngô ­ 1/4 ít hạt tiêu ­ 100gr tôm, bóc vỏ, thái nhỏ ­ 1 củ hành tím, băm nhỏ ­ ớt chuông xanh, đỏ, vàng, mỗi loại dùng một chút, thái hạt lựu nhỏ ­ 1 ít tỏi băm ­ dầu ăn Cách làm: ­ Cho bột ngô hòa cùng trứng gà, mắm, tiêu, quấy đều. ­ Làm nóng dầu ăn trên chảo to, cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho tôm, ớt chuông và dầu hào vào, đảo  nhanh tay. ­ Đổ trứng đều vào lòng chảo. Khi bắt đầu chắc lại thì nhẹ nhàng cuốn trứng lại thành cuộn. (Khi bề mặt còn phần trứng chưa chín hẳn là có thể bắt đầu cuộn được rồi. Đừng để đến khi mặt trên  cũng chín hẳn mới cuộn thì trứng bị cứng khó cuộn và dễ gãy). ­ Sau khi cuộn xong thì lăn trứng vài lần trên chảo cho trứng chín hẳn. Thái ra từng khúc vừa ăn  4. TRÚNG RÁN KIỂU Lyon (tráng với hành tây) Món trứng theo kiểu Ly­on này làm cực kì đơn giản và ăn thì cũng cực thơm ngon, ăn với cơm cũng  được mà làm hơi mặn một chút rồi ăn không cũng rất ổn,rán theo kiểu này ăn mềm hơn, thêm mùi  thơm của bơ và hành tây, rồi tiêu, khi còn nóng mùi thơm phức  nguyên liệu ­ 2 quả trứng ­ 1/2 củ hành tây cỡ vừa ­ 1 chút bơ để rán ­ Muối, tiêu cách làm ­ trứng quậy cho đều, thêm chút muối. ­ Hành tây xắt hạt lựu nhỏ. ­ Chảo nóng, cho bơ vào, bơ vừa tan thì cho hành tây, thêm chút muối rồi xào khoảng 1 phút, rồi đổ  vào bát trứng đã quậy, ngoáy đều. ­ Thêm ít bơ vào chảo, bơ vửa chày hết thì cho hỗn hợp trứng vào. (nên dùng chảo rộng lòng 1 chút,  chống dính, thì khi cuộn sẽ dễ dàng hơn) ­ Điều chỉnh lửa vừa cho trứng chín từ từ, rắc tiêu đều lên mặt trên. Khi trứng trên mặt bắt đầu se lại  hết thì cuộn trứng từ từ. ­ Cuối cùng là dùng dao cắt thành từng miếng. Để cuộn trứng được đẹp thì có 1 vài lưu ý: ­ Cắt hành tây nhỏ, cắt to quá khi cuộn hành sẽ bị trồi ra ngoài làm miếng trứng bị vỡ hoặc sứt. ­ Cuốn ngay khi miếng trứng mới hơi se mặt, khi ấy trứng còn đủ mềm, nếu mặt trên khô rồi thì miếng  trứng đã bị cứng lại, cuộn sẽ dễ gãy. ­ Tùy chảo to, nhỏ, có thể rán làm 2 lần, khi ấy trứng mỏng, cuộn dễ hơn nhưng miếng trứng cuộn sẽ  dẹt hơn, bé hơn.  Trứng tráng nấm rơm trứng là thực phẩm dễ ăn, có nhiều món đơn giản với trứng mà ăn lại rất ngon. Món trứng rán này, chỉ  với một chút biến tấu bằng cách thêm nấm rơm vào, khiến món trứng trở nên hấp dẫn hơn hẳn. Từng  miếng trứng giòn sần sật và thơm mùi nấm. Nấm rơm tươi mua ở chợ khá dễ dàng, Mua 1 lạng rưỡi nấm tráng với 3 quả trứng to thì mình làm  được 2 tấm trứng tráng, nhà 4 người ăn trong bữa cơm cùng các món ăn khác là đủ Nguyên liệu: (4 người) ­ 150g nấm rơm tươi ­ 3 quả trứng to ­ 2, 3 nhánh hành lá, thái nhỏ ­ 2 củ hành tím, thái lát ­ 1 thìa nước mắm ­ 1 ít hạt nêm ­ 1/4 ít tiêu  ...