CÁC PHƯƠNG PHÁP ÁNH GIÁ VÀ THEO DÕI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG

Tham khảo tài liệu các phương pháp ánh giá và theo dõi tình trạng dinh dưỡng, y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CÁC PHƯƠNG PHÁP ÁNH GIÁ VÀ THEO DÕI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG Chương 2 CÁC PHƯƠNG PHÁP ÁNH GIÁ VÀ THEO DÕI TÌNH TR NG DINH DƯ NG -------------------------- ÁNH GIÁ TÌNH TR NG DINH DƯ NGM C TIÊUSau khi h c xong bài này, sinh viên có kh năng:1. Nêu ư c khái ni m v ánh giá tình tr ng dinh dư ng và m t s phương pháp ánh giá tình tr ng dinh dư ng thư ng s d ng.2. Nêu ư c phương pháp nhân tr c h c: k thu t thu th p s li u, các ch s thư ng dùng, cách nh n nh k t qu .3. Áp d ng ư c phương pháp ánh giá tình tr ng dinh dư ng c a tr em, l a tu i v thành niên và ngư i trư ng thành.N I DUNG1. KHÁI NI M V TÌNH TR NG DINH DƯ NG T lâu ngư i ta ã bi t có m i liên quan ch t ch gi a dinh dư ng và tình tr ngs c kho . Tình tr ng dinh dư ng có th ư c nh nghĩa là t p h p các c i m c utrúc, các ch tiêu hoá sinh và c i m các ch c ph n c a cơ th ph n ánh m c áp ngnhu c u dinh dư ng. Khi m i hình thành khoa h c dinh dư ng, ánh giá tình tr ngdinh dư ng, ngư i ta ch d a vào các nh n xét ơn gi n như g y, béo; ti p ó là m t sch tiêu nhân tr c như Brock, Quetelet, Pignet. Nh phát hi n v vai trò các ch t dinhdư ng và các ti n b k thu t, phương pháp ánh giá tình tr ng dinh dư ng ngày cànghoàn thi n và ngày nay tr thành m t chuyên khoa c a dinh dư ng h c. Tình tr ng dinh dư ng c a các cá th là k t qu c a ăn u ng và s d ng các ch tdinh dư ng c a cơ th . S lư ng và ch ng lo i th c ph m c n áp ng nhu c u dinhdư ng c a con ngư i khác nhau tùy theo tu i, gi i, tình tr ng sinh lý (ví d : th i kỳ cóthai, cho con bú...) và m c ho t ng th l c và trí l c. Cơ th s d ng các ch tdinh dư ng có trong th c ph m không nh ng ph i tr i qua quá trình tiêu hoá, h p thu,ph thu c vào các y u t khác như sinh hoá và sinh lý trong quá trình chuy n hoá. Vi cs d ng th c ph m ch y u ph thu c vào tình tr ng s c kho c a cá th . Ví d : tiêuch y nh hư ng t c thì n tiêu hoá h p thu th c ăn. Tình tr ng dinh dư ng t t ph n nh s cân b ng gi a th c ăn ăn vào và tình tr ng s c kho , khi cơ th có tình tr ng 98dinh dư ng không t t, (thi u ho c th a dinh dư ng) là th hi n có v n v s c khoho c dinh dư ng ho c c hai. Tình tr ng dinh dư ng c a m t qu n th dân cư ư c th hi n b ng t l c a cáccá th b tác ng b i các v n dinh dư ng. Tình tr ng dinh dư ng c a tr em t 0 n 5 tu i thư ng ư c coi là i di n cho tình hình dinh dư ng và th c ph m c a toànb c ng ng. ôi khi ngư i ta cũng l y tình tr ng dinh dư ng c a ph n tu i sinhlàm i di n. Các t l trên ph n ánh tình tr ng dinh dư ng c a toàn b qu n th dâncư c ng ng ó, ta có th s d ng so sánh v i s li u qu c gia ho c c ng ngkhác.2. CÁC GIAI O N ÁNH GIÁ TÌNH TR NG DINH DƯ NG: Thôøi kyø tieàn beänh lyù Thôø Thôøi kyø beänh lyù RDöïo n il Bi u B nh C T chuy n hi n rõ r t tt vong tröõ hoá b nh caïn chưa kieät rõ r t Gi m d tr Thôøi kyø laâm saøng laâm saøng laâ saø Thôøi kyø tieàn Thôø ThôøCân b ng lương th c Tltth c ph m vongNghiên c u kh u ph n Nghiên c u lâm sàng và t l b nh t tNghiên c u các y u t Nghiên c u nhân tr ckinh t xã h i Nghiên c u hoá sinh 993. CÁC PHƯƠNG PHÁP ÁNH GIÁ TÌNH TR NG DINH DƯ NG ánh giá tình tr ng dinh dư ng là quá trình thu th p và phân tích thông tin, sli u v tình tr ng dinh dư ng và nh n nh tình hình trên cơ s các thông tin s li u ó.Tình hình dinh dư ng c a m t c ng ng, m t a phương cũng như trên ph m vi cnư c là m t trong các ngu n d n li u r t quan tr ng xây d ng và ánh giá các d ánv s c kho và phát tri n kinh t xã h i. có các ngu n s li u tin c y, ánh giá tìnhhình dinh dư ng c n ư c ti n hành úng phương pháp và theo m t quy trình h p lý. M t s phương pháp nh lư ng chính thư ng ư c s d ng trong ánh giátình tr ng dinh dư ng như:- Nhân tr c h c- i u tra kh u ph n và t p quán ăn u ng.- Các thăm khám th c th / d u hi u lâm sàng, c bi t chú ý t i các tri u ch ng thi u dinh dư ng kín áo và rõ ràng.- Các xét nghi m c n lâm sàng ch ...