CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC THÔNG THƯỜNG

- .Xác định mức độ không no của chất béo bằng chỉ số iot. Hóa chất: dd dầu thực vật 10% trong CHCl3, dd iot 0,05% trong ancol etylic, dd hồ tinh bột 2% Dụng cụ: bình tam giác (dung tích 50-100ml), buret. Cách làm: cho 10ml dd dầu thực vật 10% trong CHCl3 vào bình hình nón và nhỏ thêm vào đó 2 giọt dung dịch hồ tinh bột 2%. Lắc đều hỗn hợp và từ buret nhỏ từ từ tuwnngf giọt dd iot 0,05% cho đến khi xuất hiện màu xanh. Tính chỉ số iot đã dùng trong...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC THÔNG THƯỜNG CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC THÔNG THƯỜNG - - - .Xác định mức độ không no của chất béo bằng chỉ số iot.Hóa chất: dd dầu thực vật 10% trong CHCl3, dd iot0,05% trong ancol etylic, dd hồ tinh bột 2%Dụng cụ: bình tam giác (dung tích 50-100ml), buret.Cách làm: cho 10ml dd dầu thực vật 10% trongCHCl3 vào bình hình nón và nhỏ thêm vào đó 2 giọtdung dịch hồ tinh bột 2%. Lắc đều hỗn hợp và từburet nhỏ từ từ tuwnngf giọt dd iot 0,05% cho đếnkhi xuất hiện màu xanh. Tính chỉ số iot đã dùngtrong thí nghiệm (biết rằng chỉ số iot là số gam iotđã phản ứng với 100g chất béo) - Phản ứng màu của protein. + Phản ứng với Ninhidin Cho vào ống ngiệm 1ml dung dich protein, 2-3ml giọt dung dich ninhidin. Lac nhẹ ống nghiệm và đun sôi vài phauts. Quan sát màu đặc trưng của dung dịch (thường có màu tím đỏ) Gần đây, ninhidin được thay thế bởi cá chất chỉ thị khác có đọ nạy cao hơn như 1-fluro- 2,4dinitrobenzen, fluorescamin hoặc dansynchlorit…Chương II.THỰC NGHIỆM1.Chuẩn bị dụng cụ, hóa chất, nguyên liệu2. Thực nghiệmChương III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN