Cacao: Cây Công nghiệp nhiều triển vọng.

Tham khảo tài liệu cacao: cây công nghiệp nhiều triển vọng., nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cacao: Cây Công nghiệp nhiều triển vọng.Cacao: Cây Công nghiệp nhiều triển vọng.Là một nước phát triển nông nghiệp. Hiện nay trên toàn cõi Việt Nam câylương thực cũng như cây công nghiệp được cấy trồng rộng rãi. Ngoài nhữngcây công nghiệp như cao su, tiêu, cà-phê mà người ta thường hay nhắc đến,còn một loại nữa khiêm tốn hơn, đó là ca-cao.Ðược coi như là„Quà tặng của Thượng Ðế“. Thổ dân Da Ðỏ đã biết thưởngthức Ca-cao hàng ngàn năm trước khi Kha Luân Bố khám phá ra Châu Mỹ,vào năm 1502 khi ông đổ bộ lên vùng Trung Mỹ, ông ta đã tỏ ra thờ ơ khiđược nếm thử mùi vị Ca-cao. Mãi sau này khi chiến thắng được người Da Ðỏ(vương quốc Azteken) Hernando Cortez mới mang về Châu Âu những túi Ca-cao đầu tiên.Người Da Ðỏ gọi ca-cao theo mùi vị của nó là Xocoatl. Xoco có nghĩa làchua,đắng và có mùi thơm tự nhiên đặc trưng, atl có nghĩa là nước(ca-cao pha trongnước). Người Châu Âu ban đầu cũng tỏ ra không được mặn mòi với mùi vị này vìđơn giản là nó đắng,chua. cho đến khi trong thành phần chế biến được thêm mật o-ng và đường mía thì cao ca-cao mới thật sự là món thưởng thức khoái khẩu.Cây cacao (Theobroma cacao L.) Thuộc họ Sterculiaceae và còn được chia ra làmnhiều loại khác, quan trọng nhất là các loại Criollo, Forastero và Trinitario.Criollo: Ðược coi là hạt cacao quý bởi hương vị đặc biệt, Hạt caocao Criolothường được dùng để pha trộn vào các loại cacao khác khi chế biến, hoặc để dùnglàm nguyên liệu để sản xuất ra những loại sôcôla đắt tiền. Cây cacao này quêhương ở vùng Trung mỹ, cây thường cho sản lượng kém ngoài ra cây cacao Criollothường hay bị cáo loại bệnh tật tấn công. loại cacao này ngày nay trên toàn thế giớiđược cấy trồng rất ít.Forastero:Cây cacao này trưóc đây sống ở vùng Nam mỹ vùng hạ lưu sôngAmazon. Trái cây có dạng tròn như quả dưa, vỏ cứng. hạt có màu nâu đỏ, sảnlượng cây cho tương đối cao nên được cấy trồng ttương đối rộng rãi. Ngày nay80% cacao trên thế giới được trồng là cacao forastero.Trinitario: cây cacao Trinitario là giống tương đối mới được cấy ghép bởi Criollovà Forastero, nó có mùi thơm đặc biệt của Criollo và sản lượng cũng như sự mạnhmẽ của Forastero, tuy vậy đây là giống mới nên ngày nay sản lượng trên thị trườngthế giới còn ít.Cây Ca-cao: là loại cây có tán thuộc tầng trung bình, sống dưới bóng những cây cổthụ già, chiều cao của nó có thể đến 11m, tuy nhiên để việc thu hoạch cũng nhưchăm sóc dễ dàng người ta thường giới hạn chiều cao của nó lại khoảng 2 - 4mét,rễ của nó thuộc loại rễ chùm, không ăn sâu vào lòng đất (trong vòng khoảng2m) do đó khâu tưới - tiêu làcông việc quan trọng trong vấn đề chăm sóc loại câynày. Loại đất thích hợp nhất cho cây cacao là mùn xốp, nơi các mạch nước ngầmkhông quá sâu (như các vùng đất bưng biền chẳng hạn) độ cao không nên quá 700m trên mực nước biển (gần vùng xích đạo có thể tới 1000m) Cây có thể sống tới15-20 năm, sau 3 năm cây bắt đầu ra hoa, kết trái và cho trái quanh năm. Tráicacao đâm ra trực tiếp từ thân hoặc từ những cành lớn. Cây cho sản lượng cao nhấtkhi cây khoảng 9 – 10 tuổi , Tính trung bình mỗi cây mang lại khoảng 20- 30trái/năm. Năm được mùa có thể đến 50 trái/năm. Trái ca cao khi chưa chín có màuxanh, khi chín có mầu vàng, Dáng bầu dục thuôn dài, có chiều dài khoảng 15 tới25 cm và đường kính khoảng từ 7 – 10 cm. Trong mỗi trái có 5 dãy hột mỗi dãykhoảng 25 tới 50 hột (mỗi hột khô nặng khoảng 1gramm). Như thế tính trung bìnhmỗi năm cây có thể mang lại 3-4 kg /năm, năm mưa thuận gió hòa có thể mang lại5-7 kg/năm.Như ta đã biết, cây cacao là loại cây có tán lá thuộc tầng trung bình, vì thế trongvườn cacao nên trồng những cây có tán cao mang lại bóng mát như dừa, sầu riêng,hoặc những cây cổ thụ (cây gỗ gõ, gỗ tếch) mang lại nhiều bóng mát Ðối với vườncacao non người ta có thể trống xem thêm chuối để có thêm bóng mát. Cây cacaolà loại cây khá nhậy cảm với sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ. Nhiệt độ ban đêmkhông dưới 20°C, ban ngày khoảng 30°C là nhiệt độ lý tưởng cho sự phát triển củacacao. Khi nhiệt độ xuống dưới 16°C có thể dẫn tới tình trạng các mầm nụ non bịthui chột, gây mất mùa, thất thu.Lượng Mưa: Lượng mưa trung bình thích hợp cho cacao khoảng 2000mm/ năm làthích hợp, ít nhất cũng khoảng 1250mm/năm và cũng cần chia đều cho cả năm.Tính trung bình mỗi tháng khoảng 100mm, nếu trong vòng hai tháng liên tiếplượng mưa dưới 60mm thì trái cacao sẽ bị teo nhỏ ảnh hưởng trưc tiếp tới sảnlượng cacao.Thâu hoạch: việc thâu hoạch cacao hiện nay vẩn giống như khoảng 500 năm vềtrước, người ta dùng những loại dao có mũi cong thật bén (như cây rựa ở một sốnông thôn Việt Nam ta, tuy nhiên dáng thuôn và nhõ hơn nhiều), hoặc dùng mộtloại kéo chuyên dụng.Việc thâu hoạch cũng đòi hõi sự khéo léo và cẩn thận vì nếucắt bấm bừa bãi có thể làm ảnh hưởng và rơi rụng những mần nụ non đang đâm ra,Sau khi trái được hái xuống sẽ được bổ ra lấy hết hột. Những này đưọc chứ ...