Cách chế biến các loại bánh

Bài viết "Cách chế biến các loại bánh" sẽ hướng dẫn bạn làm các loại bánh như: Cheesecake làm từ phomai tươi, bánh Donut, bánh Flan, Cup cake, bánh ngô ngọt,... Mời tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách chế biến các loại bánh1, Cheesecake làm từ phomai tươiBánh này ngon và cách làm cũng rất đơn giảnPhomai tươi : 250-300gr (làm từ 1 lít sữa tươi ko đường + 1 hộp sữa chua Nestle ko đường)Trứng gà 1 quả + 1 lòng đỏKem tươi 50mlĐường 2 thìa canh đầySữa chua 1 hộp Nestle không đườngBơ 100gr trộn với phomai tươi1 thìa cà phê đầy bột mì hoặc bột bắp (hoặc bột làm bánh Mikko)Đế bánh: ½ gói Marie nhỏ + 30gr bơKhuôn bánh 12cm hoặc 14cm. Nếu ko có khuôn đế rời thì dùng một miếng giấy nến cắt tròn bằng đúng đáy khuônvà lót xuống dưới. Bánh Marie đem nghiền nát hoặc xay nát trộn với bơ chảy và dàn chặt xuống đáy khuôn tạothành một lớp đế mỏng.Cho toàn bộ các thứ còn lại vào máy xay sinh tố cùng lúc (dùng máy xay sinh tố hỗn hợp mịn và đều hơn, lại nhanhhơn. Nhất là khi làm cheese cake chocolate, thêm bột ca cao mà dùng máy đánh trứng, khi cắt ra bánh bị đốm trắngđốm nâu, trong khi làm bằng máy sinh tố, bánh mịn mượt đồng nhất). Chỉ cần xay 1-2 phút cho hỗn hợp đều và hơisệt là được. Có thể nếm thấy hơi chua chua ngọt ngọt, nếu chưa vừa miệng có thể thêm đường hoặc nước cốtchanh, lưu ý là khi làm xong bánh sẽ chua hơn một tẹo.Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã dàn đế, cho vào một cái khuôn khác có đổ nước, sao cho mực nước khoảng 1.5cm,bật lò nướng 175 độ và cho vào nướng. Lưu ý là CHỈ ĐỂ LỬA DƯỚI trong suốt quá trình nướng bánh. Đặt thờigian 1 tiếng, sau thời gian đó thường là bánh đã chín, có thể kiểm tra bằng cách mở ra xem mặt bánh đã đặc lạichưa, lúc này trông bánh có vẻ giống bánh flan, sau đó để nguyên bánh trong lò, hé cửa lò cho đến khi bánh nguộihẳn để bánh lên men chua tự nhiên, sau đó lấy ra đậy một cái giấy nhôm lên bánh và cho vào ngăn đá một đêm. Saukhi bánh đã cứng thì lấy ra, nếu là khuôn thường thì dùng con dao lách vào thành bánh cho rời khuôn rồi đổ ra, đừnglo bánh vỡ vì để trong ngăn đá nó cứng ngắc rồi. Lật lại để lớp đế bánh ở dưới, làm thêm xirô dâu tây rưới lên trênnếu thích, bảo quản trong tủ lạnh.2,Bánh DonutKhoảng 3 cốc uống nước lọc đầy bột mì, như vậy là hơn 300 gr đấykhoảng 80 gr Margarine ( bơ thực vật, cái này có tác dụng làm ruột bánh mềm, chất softening, không thể thay bằngbơ thường được )1 trứng gà to1 gói đường vanikhoảng 140 gr đường kính ( nhạt nhạt thôi, vì còn rắc đường )Non một nửa viên men tươi mua ở siêu thị, nếu dùng gói men ( yeast ) bột mầu nâu thì dùng nửa gói thôi, ngâm vàokhoảng 100 ml nước ấm tay, để 15Khoảng non nửa cốc sữa tươiNửa thìa con muốiĐường bột rắc lên bánh ( bắt buộc )-Trộn chỗ nước men vào cốc sữa tươi- Đánh trứng với đường, tiếp đến bơ thực vật, trộn dần bột mì + vani + muối, vừa trộn vừa rót từ từ nước men nởhoà sữa tươi vào, nhào đến khi thấy bột thật mềm, không quá nhão thì dừng ( có thể hơi thừa tí tẹo nước, khôngđáng kể ) Trộn thật kỹ bột, để ủ lâu lâu, để vài giờ cũng được- Cán bột thành miếng dầy khoảng 7 mm, dùng khuôn tròn cắt ( không có donut cutter nên dùng tạm cái gì vậy,không lỗ cũng được, tớ cũng chẳng mua khuôn cắt )- Khâu này quan trọng, sau khi cắt, để bánh nghỉ đến khi thấy nó nở thêm một chút mới đem rán, lót bột mì lên bànkhông dính- Để chảo dầu nóng, thả bánh vào rán nổi, lật liên tục cho bánh phồng đều, lấy ra, còn hơi nóng rắc ngay đườngbột. Phải có đường bột mùi bánh mới thơm3,Bán FlanCái này thì khá là dễ, làm chừng 30pTrứng gà: 5 quả- Đường: 200g- Bột mì: 30 g- Chanh, cà phê đen, 1 hộp sữa, vaniCho vào chén lường: cứ 1 chén trứng, 1 chén sữa, 100 g đường, vani, 2 chén nước lã, đánh trứng, đường cho tan, chosữa và nước lọc vào khuấy đều, cho bột vào đánh đều, cho vani vào.Cho vào khuôn:2 thìa canh đường,3 thìa nước để lên bếp thắng vàng bắc xuống vắt vài giọt chanh, đảo đều lòngkhuôn.Đổ hỗn hợp trứng vào, hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Lấy bánh ra, chế cà phê lên trên. để tủ lạnh4.Cup cakeTên zậy thui chứ bánh nì cũng là 1 loại bánh gato thoai nhưng đc trang trí thêm nhìu chi tiếtDụng cụ:- Máy đánh trứng- KhuônNguyên liệu:- 230 g bơ- 350 g đường- 6 quả trứng gà- 375 g bột mỳ- 5g bột nở (baking powder)- 1 chút baking soda (khoảng 1/2 thìa cà phê) - nếu không có cũng được- 1 chút muối- 235 ml sữa- 1 chút vaniCách làm:1. Mở lò 165 độ C. Lấy dầu ăn thoa đều đáy khuôn. Rắc 1 lớp bột mỳ lên - bước này làm bánh khỏi dính vào khuôn.2. Đánh bơ và đường. Đập từng quả trứng và đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Cho vani và đánh tiếp.3. Ở trong 1 cái bát to, trộn đều bột, muối và baking soda.4. Đổ từng 1/5 bột vào hỗn hợp trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm bột. Sau khi trộn bột, cho 1/4 lượng sữa và trộnđều. Đổ tiếp 1 phần bột, sau đó lại 1 phần sữa cho đến khi hết bột và sữa.5. Nướng ở 165 độ C trong khoảng 1 tiếng đến 1.5 tiếng. Cái này tớ không nhớ chính xác lắm. Nhưng sau 1 tiếngthì các bạn có thể mở lò và kiểm tra được.Ghi chú: Bánh này có thể làm bằng khuôn hình chữ nhật hoặc hình vuông. làm icecream cake bằng bánh cũng là từcông thức này.trang trí các bạn có thể dùng kem tươi (loại mà người ta ...