Cách làm bánh ga tô cuộn - roll cake, ăn ngon và hấp dẫn

Với cách làm rất đơn giản và chỉ cần chưa đầy 30 phút chúng mình đã có ngay đồ tráng miệng cho cả gia đình rồi. Thêm 1 cốc sữa tươi là thành bữa sáng hoàn hảo.Mình hay dùng công thức này làm bánh cuộn khuôn chữ nhật 20x30cm
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm bánh ga tô cuộn - roll cake, ăn ngon và hấp dẫn Cách làm bánh ga tô cuộn - roll cake, ăn ngon và hấp dẫnVới cách làm rất đơn giản và chỉ cần chưa đầy 30 phút chúng mình đã có ngay đồ trángmiệng cho cả gia đình rồi. Thêm 1 cốc sữa tươi là thành bữa sáng hoàn hảo.Mình hay dùng công thức này làm bánh cuộn khuôn chữ nhật 20x30cmCông thức gato cuộn 1Nguyên liệu:A.3 lòng đỏ trứng55g bột mỳ + 15g bột ngô trộn đều2/3 tsp baking powder35g dầu ăn50g sữa tươi1 chút muốiB.3 lòng trắng trứng60g đường1/4 thìa cà phê cream of tartarCách làm- Trộn đều các nguyên liệu của phần A bằng phới cầm tay thành một hỗnhợp đồng nhất, sánh, mịn.- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với ½ đường (B) đến khi nổibọt thì cho cream of tartar vào đánh tiếp, vừa đánh vừa cho dần số đườngcòn lại vào đến khi hỗn hợp trứng bông cứng (stiff peak).- Lấy ¼ hỗn hợp B vừa đánh bỏ vào A, dùng cây trộn bột trộn đều thành hỗnhợp C.- Đổ ngược C vào B chia làm 2 lần rồi nhẹ nhàng fold đều.- Cho hỗn hợp bột vừa trộn vào khuôn đã lót giấy nến chống dính.- Nướng 180 độ rãnh giữa trong 10 phút đến khi bánh chín vàng.Bánh để nguội hẳn, trét kem bơ, whipping hoặc kem topping và cuộn lại. Đểtủ lạnh 1h cho kem định hình là măm dc rồi.Ngoài ra còn rất nhiều các chị sử dụng công thức của chị Khai Tâm -Công thức Gato cuộn các bạn có thể tham khảoCông thức Gato cuộn 2Nguyên liệu:- 5 trứng gà - 200-225g trứng- 90g đường- 95g bột mỳ đa dụng + 5g bột năng, trộn đều, rây qua rây cho đều.- 1 nhúm muối- 20 g bơ chảy, để ấm.Cách làm: (theo phương pháp đánh lạnh)- Trứng và đường đánh chung. Sử dụng máy trộn, khoảng 4′ sẽ đuợc hỗnhợp như ý.Nguyên lý tạo nở của bánh là do bọt khí có trong hỗn hợp. Nếu theo dõi,mọi người sẽ thấy ở 1 phút đầu tiên, bong bóng trong hỗn hợp lớn, và trongsuốt. Càng về sau, bọt khí có đường kính đều nhau hơn, bắt đầu nhỏ dần lại.Ở phút thứ 3, khi nhấc que đánh bột lên, hỗn hợp sẽ chảy nhanh xuống, chomuối vào . Đánh tiếp một thời gian nữa bọt sẽ nhỏ hơn, và cứng hơn, khichảy xuống tạo hình chóp.Như thế này nghĩa là độ bông đạt yêu cầu Khay nướng đã sẵn sàngRây bột vào hỗn hợp. Một tay rây bột từng phần một, tay kia dùng muỗngtrộn đều nhẹ nhàng.Cách tốt nhất là xúc bột theo góc nghiêng từ dưới lên trên, bột trên bề mặt sẽngấm dần vào trong hỗn hợp trứng/đường. Không đổ hỗn hợp lên trên bột vìnếu lớp bột dày sẽ không thể ngấm hết vào cùng một lúc –> vón cục.Trộn bơ vàoĐổ ra khayDàn đềuNướng nhiệt độ 190 độ C – 7-8 phút tùy theo lò nhưng nhất định không thểthấp bằng bánh cake bình thường (175 độ C). Khi mặt bánh vàng là bánh đãchín. Nếu để già hơn một chút, mặt bánh sẽ không bị dính vào giấy khi cuộn.Úp mặt bánh xuống 1 tờ giấy nến khác, bóc bỏ lớp giấy lót khuônCuộn lại trong khi bánh còn nóng ấm. Để lên giá chờ nguội.Phết mứt/kem tươi/kem bơ hay hỗn hợp kem hạt dẻ vào mặt trong của bánh.Nhấc mép của giấy lót bánh (mặt ngoài bánh) và cuộn nhẹ tay. Lưu ý: phếtkem nhiều quá khi cuộn sẽ bị nứt bánh, ít quá thì bánh sẽ bị “rỗng”.Hoàn tất.Cách làm bánh Khúc Cây Giáng Sinh bằng hình:Chúc mọi người thành công. Nhớ chia sẻ thành quả nhé!