Cách làm bánh gan

Cách làm bánh ganBánh gan là bánh như thế nào? Có phải nó làm từ gan không, xin tư vấn và chỉ cho tôi cách làm món bánh này nhé! Sở dĩ bánh này được gọi là bánh gan vì sau khi hoàn tất, bánh cắt ra có hình dáng như một miếng gan heo, ăn có vị béo, thơm và hơi tanh vì dùng toàn bằng trứng vịt. Nếu làm bằng trứng gà, bánh sẽ mất mùi thơm đặc trưng. Nguyên liệu: - 10 hột vịt - 300g dừa khô - 2 tai vị (hoa hồi hay đại hồi)...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm bánh gan Cách làm bánh ganBánh gan là bánh như thế nào? Có phải nó làm từ gan không, xin tư vấn và chỉ chotôi cách làm món bánh này nhé!Sở dĩ bánh này được gọi là bánh gan vì sau khi hoàn tất, bánh cắt ra có hình dáng nhưmột miếng gan heo, ăn có vị béo, thơm và hơi tanh vì dùng toàn bằng trứng vịt. Nếu làmbằng trứng gà, bánh sẽ mất mùi thơm đặc trưng.Nguyên liệu:- 10 hột vịt- 300g dừa khô- 2 tai vị (hoa hồi hay đại hồi)- 300g đường thẻ- 1 muỗng súp dầuThực hiện:Bước 1.- Dừa nhồi nước ấm lấy một chén nước cốt (khoảng 250ml), ½ lít nước dão (là nước cốtdừa vắt lần thứ 2). Nước cốt và nước dão để riêng.- Đập trứng vào tô, quậy tan đều.- Đường + nước dão dừa đun sôi, để cho tan đường, sau đó lược sạch, bỏ bã dừa còn sótlại.- Tai vị rang vàng, xay nhỏ thành bột.Bước 2.- Chế nước đường vào tô trứng, cho tai vị + nước cốt dừa vào quậy đều.Bước 3.Đặt nồi gang lên bếp than cho nóng. Trước khi đặt nồi trên bếp, thoa một lớp dầu ăntrong nồi.Dùng một cái rổ thưa rây hỗn hợp trứng nước cốt dừa và tai vị vào nồi, nghe thấy xèomột tiếng là được, đậy nắp nồi. Gắp than cho lên mặt nắp nồi. Nướng lửa trên nhiều, lửadưới ít.Khoảng 10 phút thì bánh chín. Để nguội, trút ra dĩa, cho vào tủ lạnh.Bánh làm xong mềm, hơi rỗ mặt chứ không mịn.Khi dùng cắt bánh hình lá gan heo.