Cách làm cheese Pop KEM QUE 'Cheesecake' bọc Sôcôla

Đây là bánh cream cheese được làm dưới dạng những que lolipop. Bên ngoài được bọc bằng chocolate và phủ đậu phộng, cốm, kẹo màu, hạnh nhân, chocolate trắng ...Nhìn như những viên chocolate nhưng bên trong là bánh cheese, ăn như giống như kem nhưng ngon hơn nhiều vì đó là cheese mà. Loại cheesecake pop này các bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh nhé, để ăn dần vì có thể để cả tháng mà vẫn rất ngon....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm cheese Pop KEM QUE “Cheesecake” bọc Sôcôla Cách làm cheese Pop - KEM QUE“Cheesecake” bọc SôcôlaĐây là bánh cream cheese được làm dưới dạng những que lolipop. Bênngoài được bọc bằng chocolate và phủ đậu phộng, cốm, kẹo màu, hạnhnhân, chocolate trắng ...Nhìn như những viên chocolate nhưng bên trong làbánh cheese, ăn như giống như kem nhưng ngon hơn nhiều vì đó là cheesemà. Loại cheesecake pop này các bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh nhé, đểăn dần vì có thể để cả tháng mà vẫn rất ngon.Công thức từ “Baking for all occasions”. Tác giả: Flo BrakerDụng cụ:Khay làm bánh muffin. Kích cỡ 1/2cup (125ml) cho 1 bánh. (Hoặc mouldlàm thạch bằng nhôm. Miễn là nướng được và kích cớ tương tự)Que kem để cắm (hoặc vật gì dùng để xiên được).Một khay nướng to, đủ để chứa khay bánh muffinThời gian để làm: nếu làm kem thì là hai ngày.Nguyên liệu (Cho 11 que kem) – Bạn có thể làm nửa công thức, tùythíchPhần “vỏ” cho khuôn (Nếu làm bánh như hình dưới đây, thì nên cóphần vỏ bánh này. Nếu làm kem, bạn có thể làm hoặc bỏ qua phần vỏnày, tùy thích)2 thìa canh bơ đun chảy hoặc xit chống dính55g bánh quy thường (không kem), cho vào máy xay, xay mịnPhần cheesecake (filling)2 hộp creamcheese (Phidalelphia) loại 250g, cộng them 55g nữa. (vị chi là555g cream cheese) – để nhiệt độ phòng.165g đường cát2 trứng gà1 trứng đỏ3 thìa canh kem whipping1 thìa cà phê vaniBọc sôcôla (Chocolate glaze)285g hạnh nhân, macademia, hoặc hạt dẻ cười ko mặn. Băm nhỏ280g sôcôla (sôcôla sữa hoặc đen), cắt miếng250ml kem whippingCách làmTrước khi nướng bánh: Vặn lò lên 160~170C. Dùng bơ đun chaỷ hoặc xịtchống dính, phủ đều 11 lỗ bánh ở khay muffin. Tiếp, phủ bánh quy vàokhay. Đập khay để hết vụn bánh thừa ra khỏi khay).Chuẩn bị filling:Đánh kem cream cheese bằng máy ở tốc độ trung bình. Dừng mày khi cần,dùng thìa cạo mảng cream cheese bắn lên thành bát. Cho maý đánh kemxuống nấc thấp, từ từ cho đường, tiếp tục đánh đến khi đường “tan” vào hỗnhợp. Tiếp, cho từng quả trứng và long đỏ trứng. Tiếp tục đánh cho đến khimọi thứ hòa lẫn với nhau. Cho tiếp kem whipping và vani. Đánh hỗn hợp ởnấc nhỏ đễn khi hỗn hợp sánh như kem whipping.Từ từ cho bánh vào khuôn. Đổ vừa tới miệng khuôn.Cho khay muffin (hoặc các mould) vào khay to hơn, có thành cao cao. Đổnước sôi vào khay to, cho đến khi nước lên đến ½ độ cao của khay bánhmuffin.Nướng bánh trong lò độ 35-40’, cho đến khi bánh trông hơi khô ở phía trên,hơi có rãnh. Mang khay bánh muffin ra, để nguội độ 30’ cho đến khi bánhvừa nguội.Trải giấy nilon hoặc giấy trống dính ra bàn, nhẹ nhàng gõ vào đáy khaymuffin để lấy bánh ra. Để bánh nguội hẳn trên bàn, chừng 1 tiếng đồng hồ.Tiếp, trải giấy chống dính lên đĩa to. Cho bánh lên trên (mặt to lên trên). Bọcbằng giấy nhôm. Cho vào tủ lạnh 2 tiếng (ít nhất) cho đến khi bánh đôngcứng lại.Tiếp, dùng que kem chọc vào mỗi bánh. Cho vào ngăn đá đến khicheesecake thành đá/kem.Bọc kem với sôcôla:Lấy chỗ hạnh nhân giã nhỏ cho ra 2 đĩa.Cho sô cô la cắt nhỏ vào 1 bát nhỏ. Đun whipping cream, lửa nhỏ, đến khivừa sôi. Đổ whipping cream vào bát sô cô la. Chờ 30 giây. Khuấy đều đếnkhi sô cô la tan hết, và hỗn hợp sang bong. Để nguội độ vào phút.Mang kem từ ngăn đá ra. Tay cầm que cho cuốn kem với sôcôla. Tiếp, lănqua đĩa hạnh nhân. Để kem lên đĩa lạc thứ hai. Tiếp tục đến hết. Đợi socôlakhô hơn thì cho kem vào hộp (đã lót nilon). Cho vào tủ đá nếu ko ăn ngay.Ăn như kem bình thường.Nếu bạn nào không thích làm kem thì có thể ăn cheesecake với saladhoa quả như sau:Làm cheesecake như trên đến bước để cheesecake vào tủ lạnh 2 tiếng chođông lại (trước khi thọc que kem vô).Ăn với salad hoa quả gồm: 140g dâu tây, cắt nhỏ; 1 quả kiwi cắt nhỏ, 1 quảxoài nhỏ - cắt nhỏ; 1 ít dứa cắt nhỏ.Trình bày: cho cheesecake ra giữa đĩa. Trải fruit salad xung quanh và mămmăm.Yêu cầu món ănCheesecake săn, không lỏng hoặc cứng quá.Nếu làm kem: thì giống trong hình kèm theo. Chocolate glaze sáng, vụnhạnh nhân phủ đều.Ăn ở nhiệt độ phòng là ngon hơn cả. Tuy nhiên, tùy theo sở thích, bạn có thểăn cứng như dạng kem (để tủ đá), hoặc ăn mềm khi để tủ mát. ...