Cách làm sốt mayonnaise thơm ngon

Cách làm sốt mayonnaise thơm ngonĐược ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn. Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích. Cách làm sốt mayonnaise khá đơn giản. 1. Thành phầnĐây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu ăn, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm sốt mayonnaise thơm ngonCách làm sốt mayonnaise thơm ngonĐược ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốtthích hợp với nhiều món ăn.Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêuthị. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễdàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích. Cách làm sốt mayonnaisekhá đơn giản.1. Thành phầnĐây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thànhphần chính là dầu ăn, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợphai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu ăn). Ngoài ra còn cómuối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốtmayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa vớinhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức1/3 lượng dầu. Lượng dầu ăn còn lại nên dùng những loại dầu khôngmùi như các loại dầu hạt.2. Ba nguyên tắc cần ghi nhớLàm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cầntốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác đơn giản sau:- Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường.- Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.- Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉnhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.3. Xử lý những sự cốĐể giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thểlà do cho dầu ăn vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùngnhững nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt,trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợpsốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu ăn vào.Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu.Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đềucho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, cóthể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.4. Dùng máy xay thực phẩmĐể làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cầncho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối vànước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn đều. Trong quá trìnhtrộn, bạn dùng phễu để rót dầu ăn vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, cóthể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaisebằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.5. Bảo quảnDùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Mónsốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.6. Thêm hương vịBạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ranhững mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹnên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình nhưbạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi,dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.