Cách nhận diện thực phẩm nhiễm độc

Cách nhận diện thực phẩm nhiễm độcDưới đây là những mẹo nhỏ giúp người tiêu dùng bắt bài các chiêu đầu độc thực phẩm: Ngày Tết, nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng gấp nhiều lần so với ngày thường. Lợi dụng tâm lý đó, nhiều nhà sản xuất vô lương tâm đã thêm các phụ gia độc hại rẻ tiền nhằm hạ giá thành mà vẫn có sản phẩm ngon, bắt mắt. Bánh chưng xanh có ánh tím là luộc bằng pin Sở dĩ pin được sử dụng như một mánh khóe nghề nghiệp bởi môi trường chính của...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách nhận diện thực phẩm nhiễm độc Cách nhận diện thực phẩm nhiễm độcDưới đây là những mẹo nhỏ giúp người tiêu dùng bắt bài các chiêu đầu độcthực phẩm:Ngày Tết, nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng gấp nhiều lần so với ngày thường. Lợidụng tâm lý đó, nhiều nhà sản xuất vô lương tâm đã thêm các phụ gia độc hại rẻtiền nhằm hạ giá thành mà vẫn có sản phẩm ngon, bắt mắt.Bánh chưng xanh có ánh tím là luộc bằng pinSở dĩ pin được sử dụng như một mánh khóe nghề nghiệp bởi môi trường chính củapin là kiềm. Chính chất kiềm là dung môi khiến hợp chất tạo màu xanh của láđược xanh hơn. Cũng trong môi trường kiềm, tinh bột hấp thụ nước tốt hơn nênbánh mau chín hơn. Tuy nhiên, các nhà khoa học cảnh báo, trong pin có chì và độđộc của chì là rất lớn, nhất là ảnh hưởng đến các cơ quan nội tạng của cơ thể.Để phát hiện bánh có luộc bằng pin hay không, nên quan sát chiếc bánh. Nếu bánhcó ánh tím thì nhiều khả năng bánh bị luộc bằng pin. Không nên chọn những chiếcbánh có màu xanh mướt hoặc màu không thật. Lá dong khi luộc bằng phươngpháp truyền thống (qua 8 - 10 tiếng đun) thường có màu ngả vàng. Bánh chưng, giò chả... thức ăn phổ biến ngày Tết. Ảnh minh họa: Như ÝPhát hiện giò chả có hàn the bằng giấy tẩm nghệHàn the là loại phụ gia bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. Tuy nhi ên vì dễkiếm, rẻ nên chúng vẫn được các nhà sản xuất hám lợi sử dụng. Có một cách màHội Khoa học kỹ thuật - An toàn thực phẩm Việt Nam tư vấn sẽ giúp các bà nộitrợ phát hiện hàn the nhanh chóng. Xuất phát từ nguyên lý: Dung dịch nghệ hoặcgiấy tẩm nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ chuyển từ màu vàng sang đỏcam. Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệchuyển từ màu vàng sang đỏ. Có thể tự sản xuất giấy nghệ để phát hiện nhanh hànthe.Cách làm như sau: giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3 - 4 giờ, sau đó gạn lấy dungdịch nghệ. Tiếp đến ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 giờ. Sau đó, vớtra để se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1- 2 giờ rồi vớt raphơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (1,5 – 2 cm) đựng trong hộp kíndùng dầnMuốn thử xem thực phẩm bánh đúc, giò chả,… có hàn the không, ta lấy miếnggiấy nghệ ấn vào bề mặt sản phẩm thử, ví dụ như giò. Nếu mặt giò quá se, ta cóthể tẩm ướt nhẹ giấy nghệ bằng dung dịch acid loãng trước khi đặt vào bề mặt giò.Sau một phút quan sát, nếu thấy giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ thì kếtluận giò có hàn the.Hạt dưa nhuộm Rhodamine B: tránh màu sắc quá lòe loẹtNếu ăn hạt dưa nhuộm Rhodamine (một loại thuốc nhuộm trong công nghiệp maymặc), về lâu dài sẽ gây suy gan, thận và ung thư. Thế nhưng thực tế cho thấy, chấtđộc này vẫn được sử dụng để nhuộm màu đỏ cho hạt dưa, nhất là trong nhữngngày Tết này.Dễ nhận thấy, nếu hạt dưa nhuộm chất Rhodamine B, thường chúng có màu rất đỏ,đẹp và rất bắt mắt. Tuy nhiên, nếu tinh ý, chỉ cần cầm 1 hạt đưa lên miệng nhấmthử, sau đó di nhẹ ra tay là có màu đỏ phai ra. Những loại hạt dưa này thì dứtkhoát không mua vì chúng đã bị nhuộm bằng chất Rhodamine B độc hại.