Cách pha trà chuẩn nhất có lợi cho sức khỏe

Các nghiên cứu khoa học phát hiện, trà hãm "chuẩn" nhất là ít nhất 1 phút và thịt hầm có lợi cho sức khỏe hơn thịt nướng hoặc quay ... Hãm trà ít nhất 1 phút Trà (chè khô) chứa polyphenol – chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào của tim người. Polyphenol chỉ được giải phóng khi trà được đun nóng trong nước và quá trình này mất từ 1 - 4 phút. Nói một cách khác, bạn nên hãm trà ít nhất 1 phút trước khi thưởng thức nó. Theo một báo cáo của Hiệp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách pha trà chuẩn nhất có lợi cho sức khỏeCách pha trà chuẩnnhất có lợi cho sức khỏeCác nghiên cứu khoa học phát hiện, trà hãm chuẩn nhất là ít nhất 1phút và thịt hầm có lợi cho sức khỏe hơn thịt nướng hoặc quay ...Hãm trà ít nhất 1 phútTrà (chè khô) chứa polyphenol – chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bàocủa tim người. Polyphenol chỉ được giải phóng khi trà được đun nóng trongnước và quá trình này mất từ 1 - 4 phút. Nói một cách khác, bạn nên hãm tràít nhất 1 phút trước khi thưởng thức nó.Theo một báo cáo của Hiệp hội dinh dưỡng Anh, một số nghiên cứu nhậnthấy, việc thêm sữa vào tách trà sẽ làm giảm sự hấp thụ polyphenol của cơthể, trong khi số khác lại phủ nhận điều này.Mỳ ống nên nấu chín táiMỳ ống (pasta) thường có chỉ số glycaemic (GI – chỉ số tốc độ tăng đườnghuyết, được đo bằng tốc độ glucose trong thức ăn tan vào cơ thể và đượcmáu hấp thụ) thấp, đồng nghĩa với việc nó giúp bạn cảm thấy no hơn trongthời gian dài hơn. Tuy nhiên, để đạt được điều này, mỳ ống cần được đunnấu cho dai.Khi mì ống dai, các enzym tiêu hóa trong ruột mất nhiều thời gian hơn đểchuyển hóa tinh bột thành đường, làm chậm quá trình ngấm vào máu, khiếnchúng ta cảm thấy no hơn trong thời gian dài hơn, cũng như khiến việc kiểmsoát cân nặng của chúng ta dễ dàng hơn. Nếu mỳ ống được nấu chín quá, chỉsố Gi sẽ tăng và tinh bột sẽ dễ dàng bị chuyển hóa thành đường hơn.Do đó, hãy bắt đầu thử món mỳ ống của bạn ít nhất 2 - 3 phút trước khoảngthời gian nấu được gợi ý để đảm bảo bạn giữ được các sợi mỳ dai ngon.Hãy sử dụng nước sốt salad hàm lượng chất béo caoĐể có món salad ngon bổ nhất, hãy sử dụng nước sốt béo ngạy làm từ dầuăn. Đó là vì chúng ta cần chất béo để cơ thể hấp thu các chất chống oxy hóaquan trọng, giúp chúng ta có một trái tim khỏe mạnh hơn và tỷ lệ mắc ungthư thấp hơn.Các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Ohio phát hiện, ăn salad tươi có trộn chấtbéo sẽ giúp cơ thể hấp thu các chất chống oxy hóa như lycopene từ khoaitây, beta-carotene từ cà rốt, lutein và zeaxanthin từ các loại rau làm salad.Món salad đó càng nhiều chất béo thì lượng chất oxy hóa được hấp thụ càngnhiều.Thịt hầm bổ nhấtNướng hoặc quay thường được ca ngợi là các cách nấu thịt ít gây béo nhất.Tuy nhiên, Viện ung thư quốc gia Mỹ phát hiện, đun nấu thịt ở nhiệt độ caocó thể tạo ra 2 chất họa học độc hại, có liên quan đến việc gây bệnh ung thưở động vật là amin khác vòng (HCA) và hyđrô các-bon thơm nhiều vòng(PAH).Sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu chúng ta chế biến các món ở nhiệt độ thấp hơnvà sử dụng các biện pháp ít đốt cháy thịt thành than hơn như hầm hay ninh.Ngoài ra, cần cho thêm nhiều rau và gia vị vào món thịt. Ví dụ như, các hợpchất có tự nhiên trong lá hương thảo được chứng minh có thể ngăn chặn tới92% sự hình thành HCA trong thịt nấu chín ở nhiệt độ cao. Và các loại giavị như nghệ, rau mùi và thì là có thể ngăn chặn việc hình thành HCA tới39%, theo nghiên cứu của Đại học Kansas (Mỹ).Hãy ăn chuối xanhCó một nhận thức sai lầm nhưng phổ biến là chuối chín chứa nhiều calo hơnchuối xanh. Đúng là chuối khi chín có vị ngọt hơn vì một số tinh bột của nóđã chuyển hóa thành đường nhưng quá trình này không hề ảnh hưởng tớihàm lượng calo chứa đựng trong chuối.Tuy nhiên, mức độ chín sẽ ảnh hưởng tới lượng calo chúng ta hấp thu đượctừ quả. Quả chuối càng xanh thì lượng kháng tinh bột nó chứa đựng càngnhiều, và vì vậy, quá trình cơ thể tiêu hóa nó càng chậm và chỉ số GI của nócàng thấp. Điều đó đồng nghĩa với việc có nhiều tinh bột chưa được tiêu hóahơn sẽ chuyển tới ruột già và bạn sẽ hấp thụ được ít calo hơn.