Cách phân biệt yến sào thật giả

Cách để phân biệt yến thật, giả là đem ngâm tổ yến vào nước. Yến sào (tổ yến) quý có giá bán hàng triệu đồng/g. Tại nhiều thành phố lớn, các cửa hàng bán yến sào mở ra nhan nhản khiến người mua khó phân biệt thật giả.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách phân biệt yến sào thật giả Cách phân biệt yến sào thật giảCách để phân biệt yến thật, giả là đem ngâm tổ yếnvào nước.Yến sào (tổ yến) quý có giá bán hàng triệu đồng/g.Tại nhiều thành phố lớn, các cửa hàng bán yến sàomở ra nhan nhản khiến người mua khó phân biệt thậtgiả.Đủ loại thượng vàng hạ cámYến sào còn được gọi là tổ yến, hải yến, yến thái, làtổ của loài chim yến biển. Tuỳ theo tính chất và kíchcỡ, tổ yến chia làm ba loại: yến huyết (tổ yến màu đỏhay hồng, cao giá nhất), yến quang (là loại tổ yến cóchất lượng tốt, tổ to, màu trắng, mỗi tổ nặng từ 10 -12g). Loại thứ hai là yến thiên (tổ yến nhỏ hơn, màuxanh nhạt hay vàng nhạt) và thứ ba là yến địa (tổ yếnnhỏ, xấu, màu xám hay lục nhạt). Yến sào được bàybán tràn lan như rau củ, không chỉ tại các chợ AnĐông (quận 5), chợ Bình Tây (quận 6)... mà yến sàocòn được bày bán trên nhiều ngả đường, chưa kể raotrên các cửa hàng online.Chỉ một đoạn trên đường Phan Đình Phùng (quậnPhú Nhuận, TPHCM) cũng thấy nhan nhản các hàngyến sào. Theo lời giới thiệu của chị Lan, nhân viênbán hàng Công ty Thiên Phú Lộc, đường NguyễnOanh, quận Gò Vấp, TPHCM, yến sào có 4 loại gồm:Yến trắng, yến vàng, yến huyết và một loại nữakhông dùng để ăn mà chỉ để ngâm rượu là yến quang.Xếp trong hạng VIP ngoài yến huyết còn có hồng yếnđảo Hội An giá tới hơn 18 triệu đồng/g, cực phẩmhuyết yến đảo Hội An có giá tới 34 triệu đồng/g...Trong các chủng loại yến kể trên thì yến huyết là bổnhất. Tuy chất lượng, giá cả có khác nhau nhưng tấtcả các loại yến đều có tác dụng với người bệnh.Không chỉ ngợp trước các chủng loại yến, kháchcũng bị choáng trước giá cả trên trời, mỗi nơi mỗigiá. Nắm được tính chất của mặt hàng yến là quýhiếm nên các cửa hàng đưa ra mức giá khác nhau.Chỉ tính riêng giá yến huyết thôi cũng đã đủ loại giá.Tại cửa hàng Thiên Phú Lộc trên đường NguyễnOanh (quận Gò Vấp), yến huyết có giá 13 triệuđồng/100g, một cửa hàng yến sào khác trên đườngHoàng Văn Thụ (quận Tân Bình) bán 100g yến huyết7 triệu đồng. Còn ở một cửa hàng bán yến sào tạiquận 1, yến huyết loại 1 là 12 triệu đồng/100g, yếnhuyết loại 2 giá 10 - 11 triệu đồng/100g.Mắt thường khó phân biệt thật giả Hiện chưa có quy định rõ ràng về chất lượng sản phẩm yến sào. Do vậy, người mua hàng cần chọnChị Hà Thị Minh Thu sống tại mặt gửi vàng, tìm9C1/13, phường Thạnh Lộc, mua sản phẩm củaquận 12, TPHCM băn khoăn công ty có uy tín,khi không biết lựa thế nào để có giấy chứng nhậnmua yến cho đúng vì chị đang vệ sinh an toànmang thai tháng thứ 5 nghe nói thực phẩm...ăn yến sẽ bổ dưỡng, muốn muavề ăn mà thấy quảng cáo các kiểu khác nhau. Chị vàotiệm hỏi thì nhân viên bán hàng đều nói loại tai yếnnào cũng tốt. Chị Thu còn lo ngại việc yến sàotrắng, vàng đã qua sơ chế có thể còn bị các cơ sở sảnxuất có dùng chất tẩy trắng.Bà Kiều Oanh, quản lý một cửa hàng yến sào có tênYến sào Cung Đình cho biết, cách để phân biệt yếnthật, giả là đem ngâm tổ yến vào nước. Yến thậtngâm lâu sợi vẫn dai, không đổi màu, còn yến giảthường được pha chế với bột, lòng trắng trứng nênkhi ngâm sẽ bở vụn, vón cục.Theo ông Huynh Đình Kỳ Minh, giám đốc Công tyTNHH Sâm Yến Nhật Minh, cách tốt nhất để phânbiệt tổ yến thật giả, khách hàng nên mua yến tổ thô làloại tổ yến còn nguyên lông chưa qua sơ chế, và yêucầu cửa hàng đưa giấy chứng nhận. Vì hiện nay vớicông nghệ tinh xảo đôi khi người mua có đem vềngâm yến cũng không phát hiện ra thật, giả và mắtthường thì càng không thể phân biệt được.Trước đây, Viện Hải Dương học Nha Trang đã phântích tổ yến thật có mùi vị tanh, mùi ẩm mốc. Yến sàogiả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chấtcarbonate natri (Na2CO3). Để qua đêm có mùi khóchịu. Yến sào giả thường làm từ tinh bột rau câu,lòng trắng trứng, Na2CO3 và một số hợp chất khác.Để nhận biết yến sào thật hay giả cũng có thể ngâmthử yến vào nước lạnh. Tổ yến giả gặp nước sẽ nhão,còn tổ yến thật vẫn nguyên sợi. Hoặc có một cáchkhác là cho tổ yến vào dung dịch iốt, nếu giả sẽchuyển sang màu xanh. Theo Bee.net.vn