Cách rửa rau sạch

Ai cũng biết ăn rau sống dễ mắc các bệnh đường tiêu hóa như tả, lỵ, thương hàn, tiêu chảy cấp, các loại giun sán… Tuy vậy nhiều người vẫn cứ ăn và ăn thường xuyên.Cần rửa kỹ rau dưới vòi nước.Hằng ngày, qua các hàng bún riêu, bún ốc, bún chả… ở ngoài chợ hoặc ngay tại các hàng rong vỉa hè ta sẽ thấy rau sống được tiêu thụ nhiều như thế nào, từng đĩa lớn, từng rổ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách rửa rau sạch Cách rửa rau sạchAi cũng biết ăn rau sống dễ mắc các bệnh đườngtiêu hóa như tả, lỵ, thương hàn, tiêu chảy cấp, cácloại giun sán… Tuy vậy nhiều người vẫn cứ ăn vàăn thường xuyên. Cần rửa kỹ rau dưới vòi nước.Hằng ngày, qua các hàng bún riêu, bún ốc, búnchả… ở ngoài chợ hoặc ngay tại các hàng rong vỉahè ta sẽ thấy rau sống được tiêu thụ nhiều như thếnào, từng đĩa lớn, từng rổ. Sở dĩ như vậy là vì nhiềumón ăn của ta đòi hỏi phải ăn kèm rau sống, thiếu nósẽ giảm ngon, đặc biệt là các món riêu cua, riêu cá,bánh tôm, nem rán, bún chả, bún riêu, bún ốc…Các loại rau thường được dùng ăn sống có nhiềunhư rau diếp, xà lách, cải xoong, giá đỗ, rau muốngchẻ, rau ngổ… Phần lớn các loại rau này được trồngtrên những mảnh vườn, mảnh ruộng quanh nhà vớimột chế độ tưới bón còn rất lỏng lẻo về mặt vệ sinhnên là nguồn lây lan các bệnh truyền nhiễm đườngtiêu hóa nguy hiểm. Một số các loại rau này ưa sốngở những nơi nhiều nước nên thường được trồng ởcác ao, hồ, mương máng, ruộng nước, những nơi đấtẩm ven sông, ven suối nên ngoài các vi khuẩn gâybệnh đường ruột còn là nguồn lây lan các loại sán lágan lớn, sán lá ruột… cho người.Như vậy, về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm, ăn rau sống rấtnguy hiểm, nhất là trong tình trạng trồng rau không bảođảm vệ sinh (tưới bón phân chưa ủ kỹ, sử dụng thuốc trừsâu không đúng quy định…) của một số nhà trồng rau nướcta hiện nay nên người ăn rất dễ mắc bệnh truyền nhiễmđường tiêu hóa, bệnh giun sán, nhiễm độc thuốc trừ sâu.Biết vậy nên tại nhiều gia đình, trong những bữa ăn cần córau sống, các bà nội trợ đã cẩn thận ngâm rau vào nước phathuốc tím để diệt khuẩn trước khi dùng, yên trí rằng ăn nhưthế sẽ bảo đảm.Thực tế rau sống ngâm nước pha thuốc tím đã thực sựbảo đảm chưa?Việc ngâm rau sống vào dung dịch thuốc tím (thường dùngdung dịch một phần nghìn, ngâm trong khoảng 15-20 phút)như chúng ta vẫn làm, tuy có đỡ nhưng chưa phải an toàn.Tuy dung dịch thuốc tím cũng diệt được một số vi khuẩn,nhưng không có tác dụng đối với trứng giun, chưa kể cáchóa chất trừ sâu.Qua một số tài liệu nghiên cứu về vấn đề này thì thuốc tímkhông có tác dụng gì đối với trứng giun, nhất là trứng giunđũa và giun tóc, dù có ngâm chúng trong nước thuốc tímpha đặc hơn trong hàng giờ. Người ta đã cho trứng giunvào các dung dịch thuốc tím pha đậm độ 4-5 phần nghìn lâutrong 1-2 giờ, nhưng đến khi lấy trứng giun ra cấy thấychúng vẫn sống bình thường và phát triển thành ấu trùng.Như vậy ngâm rau sống trong dung dịch thuốc tím mộtphần nghìn trong 15 phút như chúng ta vẫn làm diệt thế nàođược chúng!Để bảo vệ sức khỏe, chúng ta không nên ăn rau sống. Cònnếu bạn thấy nhất thiết phải ăn rau sống cho hợp với bữabún chả hoặc bát giấm cá, thì ngâm như trên chưa đủ, trướckhi ngâm thuốc tím bạn nên rửa rau thật kỹ dưới vòi nướcsạch nhiều lần để trứng giun sán và hóa chất bám trên rautrôi đi. Làm như vậy tuy vẫn chưa thực bảo đảm nhưngcũng đỡ hơn nhiều.Tại các gia đình, phục vụ ít người, lượng rau sống sử dụngít, chúng ta có thể dễ dàng thực hiện như trên, nhưng đốivới các cửa hàng ăn lượng rau sống tiêu thụ hằng ngày rấtnhiều lại không có ai kiểm soát chặt chẽ, chắc chắn nhàhàng không có thì giờ xử lý rau sống cẩn thận như vậy, nêntốt nhất ta không nên ăn rau sống, dù cho vì thế món ăn cóbị giảm ngon chút ít.