Cách ướp vịt quay

Cách ướp vịt quayTôi muốn làm món vịt quay nhưng không biết cách chế biến và làm thế nào để ướp vịt quay ngon. Có rất nhiều cách ướp vịt quay. Đơn giản nhất vẫn là cách của người Quảng Đông hay người Việt ở vùng Cao Bằng, Lạng Sơn.Bạn thử làm theo như sau : Nguyên liệu: • 1 con vịt xiêm • 2 miếng chao đỏ, 3 miếng chao trắng, muối, mật ong, mạch nha, giấm, dầu ăn. • 1 thìa hạt mắc khén (hạt của cây khén – trên Tây Bắc có bán ngoài chợ) rang thơm,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách ướp vịt quay Cách ướp vịt quayTôi muốn làm món vịt quay nhưng không biết cách chế biến và làm thế nào để ướpvịt quay ngon.Có rất nhiều cách ướp vịt quay. Đơn giản nhất vẫn là cách của người Quảng Đông hayn gười Việt ở vùng Cao Bằng, Lạng Sơn.Bạn thử làm theo nh ư sau :Nguyên liệu:• 1 con vịt xiêm• 2 miếng chao đỏ, 3 miếng chao trắng, muối, mật ong, mạch nha, giấm, dầu ăn.• 1 thìa h ạt mắc khén (hạt của cây khén – trên Tây Bắc có bán ngoài chợ) rang thơm, đ ậpgiập.• Kim châm khô ngâm n ở mềm (hoa kim châm phơi khô).Thực hiện:• Vịt làm sạch, treo lên cho th ật ráo.• Đun nước sôi, pha mạch nha, giấm vào. Xối nước này lên da vịt , da sẽ căng ra. Lại treolên cho ráo khoảng 3 tiếng .• Pha hỗn hợp chao đỏ, chao trắng, muối, mật ong, dầu ăn, hạt mắc khén, nấm kim châm.Ư ớp vào trong lòng con vịt .• Quay vịt bằng than hay cho vào lò nướng điện, thỉnh thỏang dùng nước ướp phết lênm ình vịt. Vịt vàng là chín. Nếu muốn có mầu đỏ thì pha thêm ít mầu đỏ gấc thoa lênm ình vịt.