Cách xử trí khi bị ngộ độc thức ăn ngày

Tết Ngày Tết, mọi nhà đều dự trữ nhiều thực phẩm để đãi khách và sử dụng cho gia đình như bánh, mứt (mua hoặc tự làm), thịt nguội, lạp xưởng, bò khô, dưa cải muối… Nếu việc dự trữ, chế biến thức ăn không phù hợp có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí gâyngộ độc thức ăn. Đây là vấn đề cần hết sức lưu ý. Tại sao bị ngộ độc? Ngộ độc thức ăn xảy ra khi chúng ta ăn phải những thức ăn chứa mầm bệnh như những vi khuẩn gây hại hoặc những...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách xử trí khi bị ngộ độc thức ăn ngày Cách xử trí khi bị ngộ độc thức ăn ngày TếtNgày Tết, mọi nhà đều dự trữ nhiều thực phẩm để đãikhách và sử dụng cho gia đình như bánh, mứt (muahoặc tự làm), thịt nguội, lạp xưởng, bò khô, dưa cảimuối…Nếu việc dự trữ, chế biến thức ăn không phù hợp có thể ảnhhưởng đến sức khỏe, thậm chí gâyngộ độc thức ăn. Đây làvấn đề cần hết sức lưu ý.Tại sao bị ngộ độc?Ngộ độc thức ăn xảy ra khi chúng ta ăn phải những thức ănchứa mầm bệnh như những vi khuẩn gây hại hoặc nhữngchất độc sinh ra từ quá trình thức ăn bị ôi thiu.Thức ăn từ thịt động vật, hay chưa được nấu chín, rau chưarửa sạch, các sản phẩm từ sữa, các loại thủy sản…, hầu hếtđều chứa mầm bệnh. Các vi khuẩn thường gây bệnh là:salmonnella, E.coli, listeria, campylobacter…Nguyên nhân ngộ độc thức ăn cũng có thể do các chất gâyhại vô tình trong quá trình chế biến: chất bảo quản, chấtdùng làm gia vị không có nguồn gốc rõ ràng, hoặc các độcchất tự sinh ra trong quá trình ôi thiu khi thức ăn dự trữ,bảo quản không phù hợp.Nhận biết dấu hiệu ngộ độc thức ănNgộ độc thức ăn thông thường ở thể nhẹ, thoáng qua nhưngcũng có thể nặng tùy theo tác nhân gây bệnh. Trong vài giờsau khi ăn các triệu chứng sẽxuất hiện, bao gồm:- Buồn nôn, nôn mửa, khó chịu ở bụng, đau quặn bụng.- Tiêu chảy: một hoặc nhiều lần, phân có thể có nhiềunước, nếu phân có nhiều nước thì cần bù nước sớm chobệnh nhân, đặc biệt là trẻ em và người già. Trong phân cóthể có máu.- Các triệu chứng toàn thân: sốt, nhức đầu, chóng mặt, thậmchí tụt huyết áp, hôn mê… là những triệu chứng nặng.Xác định nguyên nhân ngộ độc thức ăn dựa vào các thức ănvà những người cùng ăn. Điều này khá quan trọng cho điềutrị và có thể điều trị sớm cho những người cùng ăn.Cách xử tríKhi có các triệu chứng trên chúng ta cần đến bệnh việnngay để được bác sĩ chẩn đoán và điều trị sớm. Tùy theomỗi loại mầm bệnh mà có cách điều trị cụ thể và đa số cáctrường hợp nhẹ không cần phải dùng đến những loại thuốcđặc trị nào.Khi bệnh nhân mất nước do ói và tiêu chảy nhiều, đặc biệtlà ở trẻ em và người già, cần được chouống bù nước ngay,càng sớm càng tốt (có thể uống nước chín, nước lọc tại nhàtrước khi đi đến bệnh viện). Trong những trường hợp nặngbác sĩ cần phải truyền dịch qua đường tĩnh mạch tại bệnhviện.Phòng tránhĐể tránh ngộ độc thức ăn, cần lưu ý:- Lựa chọn các loại thực phẩm tươi sống, tốt nhất là cókiểm định. Với những thức ăn chế biến sẵn,ì nên chọn muanhững nơi có uy tín, đáng tin cậy, hợp vệ sinh, còn thời hạnsử dụng. Cảnh giác với các loại thực phẩm có nguy cơ cao:cá ngừ, măng tươi, nấm, các thức chế biến sẵn không rõnguồn gốc.- Nấu chín thức ăn với nhiệt độ thích hợp: các thức ăn cầnđược nấu chín để loại trừ nguy cơ bị ngộ độc. Đối với cácthức ăn như rau sống cần phải rửa thật kỹ 2-3 lần trước khiăn.- Bảo quản thực phẩm hợp lý: các loại vi khuẩn tiềm ẩn sẽphát triển rất nhanh nếu thực phẩm không được bảo quảntrong điều kiện nhiệt độ thích hợp.- Sử dụng thức ăn trong vòng 2 giờ, tốt nhất là ăn ngay khicòn nóng, nếu để quá 2 giờ thì bảo quản trong tủ lạnh vàhâm lại trước khi ăn.- Các loại thịt, cá, hải sản cần phải được bảo quản ở ngănđá.- Loại bỏ các thức ăn dư thừa bởi đây là nguyên nhânthường gặp nhất của ngộ độc thức ăn.- Rửa tay sạch bằng xà phòng sát khuẩn trước khi chế biếnthức ăn, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh