CẢI THIỆN DINH DƯỠNG DỰC VÀO THỰC PHẨM

Tham khảo tài liệu cải thiện dinh dưỡng dực vào thực phẩm, y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CẢI THIỆN DINH DƯỠNG DỰC VÀO THỰC PHẨM C I THI N DINH DƯ NG D A VÀO TH C PH MM C TIÊUSau khi h c xong bài này, sinh viên có th :1. Trình bày ư c các m t xích trong dây chuy n th c ph m và các y u t nh hư ng n dây chuy n th c ph m2. Trình bày ư c các y u t nh hư ng và các bi n pháp m b o an ninh th c ph m t i h gia ình3. Trình bày ư c các gi i pháp c i thi n dinh dư ng d a vào th c ph mN I DUNG1. DÂY CHUY N TH C PH M (FOOD CHAIN)1.1. Khái ni m v dây chuy n th c ph m1.1.1. nh nghĩa Dây chuy n th c ph m là m t chu i các m t xích i t s n xu t th c ph m ntình tr ng dinh dư ng c a con ngư i. Nói m t cách khác, ây là m t chu trình liên t c,các m t xích có quan h m t thi t v i nhau.1.1.2. Các m t xích c a dây chuy n th c ph m bao g m- S n xu t lương th c-th c ph m- Thu ho ch và công ngh sau thu ho ch (d tr , b o qu n ch bi n)- Lưu thông, phân ph i, th trư ng mua bán- Ch bi n t i gia ình)- Tiêu th (ăn u ng)- Tình tr ng dinh dư ng và s c kho1.1.3. Ý nghĩa c a dây chuy n th c ph m- M i m t m t xích c a dây chuy n th c ph m u liên quan t i nhi u quá trình và b chi ph i b i nhi u y u t ph c t p, do ó vi c gi i quy t thi u h t th c ph m và suy dinh dư ng òi h i s tham gia c a nhi u ngành, nhi u b ph n xã h i và c a c ng ng.- D a trên nhu c u dinh dư ng c a nhân dân, Nhà nư c l p ra k ho ch s n xu t nông nghi p ho c các chương trình cung c p th c ph m, thay i cơ c u s n xu t nông nghi p nh m áp ng nhu c u ăn u ng c a m i ngư i. 202- Cho phép ti p c n toàn di n nh m góp ph n xây d ng n n nông nghi p b n v ng g n c i thi n tình tr ng dinh dư ng c a nhân dân1.1.4. Các y u t tác ng t i các m t xích trong dây chuy n th c ph m Nh ng ho t ng c a s n xu t nông nghi p nh m t o ra s n ph m nuôi s ng conngư i bao g m tr ng tr t, chăn nuôi, ngh cá, săn b n, hái lư m. S n xu t nông nghi pph thu c vào trình phát tri n c a phương th c s n xu t. Các chính sách vĩ mô,chính sách kinh t , u tư và khoa h c công ngh , k thu t thích ng t i gia ình... utác ng n dây chuy n th c ph m. Hình v dư i ây minh ho các y u t nh hư ngt i các m t xích trong dây chuy n ó. Sơ 1. M t s y u t nh hư ng t i dây chuy n th c ph m Làm s ch t Tr ng C y, chăm sóc Thu ho ch Thi u lao ngCác Lưu kho Lưu thông Thi u t Không KhôngVn Nông dân b H t gi ng nư c, úngChính: ru ng lên t nh không có v n M t mát Thi u phương làm vi c mua do thi u ti n v n chuy n phân bón cách b o qu n ư ng xá kém Bán Bán l Quá nhi u TP ư c bán S d ng kém ng ti n, r S d ng trong Phân ph i Ch bi n cơ th Nhi m trùng Gia ình ông Ch bi n sơ sài, không chín ( a ch y, ký TP thi u, phân Không ch ng sinh trùng...) ph i không lo i th c ph m ng u Gia ình s n xu t Mua ngoài ch 2032. H TH NG ÁNH GIÁ CUNG C P-TIÊU TH TH C PH M nh nghĩa: Là m t h th ng cho phép phát hi n tình tr ng s n xu t (thi u, th a)th c ph m, cung c p các thông tin c n thi t cho công tác xây d ng k ho ch nôngnghi p và dinh dư ng.Có nhi u cách theo dõi s n xu t th c ph m. Dư i ây gi i thi u 2 phương pháp thư ngs d ng trong các chương trình th c ph m:2.1. H th ng giám sát s n xu t Là h th ng theo dõi ơn gi n, th c ch t là m t b ng li t kê (check list) chi ti tt ng công o n c a quá trình s n xu t (riêng cho m t ho c m t s lo i th c ph m nào ó). H th ng này cung c p thông tin cho phép các lãnh o a phương d báo ư ctình hình s n xu t tăng hay gi m, t ó có phương án gi i quy t.2.2. B ng cân i th c ph m (Food Balance Sheet) B ng cân i th c ph m là m t b ng các d ki n v s n xu t, cung c p và sd ng th c ph m ư c cân i, phân tích so sánh v i nhu c u m b o dinh dư ng chonhân dân. B ng cân i th c ph m có th xây d ng nhi u c p t làng, xã n c pqu c gia. Thông thư ng, ngành nông nghi p ph i h p v i ngành y ...