Cẩn thận với 5 rau quả có thể gây ngộ

độc Không phải cứ rau củ quả là “hiền”, một số loại phổ biến hàng ngày có những độc tố tự nhiên dễ làm hại cơ thể… Đậu cove Nếu không được nấu chín, saponin mạnh trong hạt đậu sẽ kích thích đường tiêu hóa, thêm cả chất lectin, dễ gây nên tình trạng đông máu.Ngoài ra, đậu cove cũng có chứa nitrite và trypsin, với những ai bị bệnh đau dạ dày, nếu ăn đậu sống hoặc nấu không chín kỹ dễ kích thích đau dạ dày, có người còn bị ngộ độc kèm các triệu chứng viêm dạ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cẩn thận với 5 rau quả có thể gây ngộ Cẩn thận với 5 rau quả có thể gây ngộ độcKhông phải cứ rau củ quả là “hiền”, một số loại phổ biến hàngngày có những độc tố tự nhiên dễ làm hại cơ thể…Đậu coveNếu không được nấu chín, saponin mạnh trong hạt đậu sẽ kíchthích đường tiêu hóa, thêm cả chất lectin, dễ gây nên tình trạngđông máu.Ngoài ra, đậu cove cũng có chứa nitrite và trypsin, với những ai bịbệnh đau dạ dày, nếu ăn đậu sống hoặc nấu không chín kỹ dễ kíchthích đau dạ dày, có người còn bị ngộ độc kèm các triệu chứngviêm dạ dày xuất hiện. Vì vậy cách tốt nhất là nên nấu chín, tốtnhất là hơi nhừ khi chế biến món đậu cove.Đậu nànhNếu không được đun nấu chín kỹ, các thành phần độc hại vẫn tồntại trong đậu nành, nếu là sữa đậu nành càng cần đun kỹ nếu khôngdễ bị ngộ độc.Nhiều bà nội trợ thường có thói quen đun sữa đậu nành và chỉ đunđến 80 độ, nhưng khi đó, saponin trong sữa và các thành phần độchại khác chưa hoàn toàn bị phá hủy, nếu uống này sữa có thể ngộđộc. Trong khoảng 30 phút -1 tiếng sẽ có triệu chứng đau dạ dày,viêm đường ruột.Cách tốt nhất khi đun sữa đậu nành là để sôi thêm 10 phút nữa saukhi đạt đến 100 độ.SắnMặc dù củ sắn giàu tinh bột, nhưng các bộ phận khác như rễ, thânvà lá đều có chứa nhiều chất độc hại.Ngay cả trong củ sắn hay ăn hàng ngày, vỏ có chứa glycosides,nếu trong quá trình hấp, nấu canh, đồ xôi mà không nấu chín kỹhay bóc sạch vỏ có khả năng gây ngộ độc.Khoai tâyKhoai tây có chứa thành phần độc solanine, tập trung nhiều ở nụ,hoa, lá và lớp ngoài của củ.Những củ khoai tây còn non, còn màu xanh lá cây hoặc có nhiềuđốm đen hay đã mọc mầm đều chứa các chất có độc tính cao..Hãy để khoai tây ở nơi khô mát, để ngăn chặn sự nảy mầm. Nếu đãnảy mầm hay bổ ra có màu đen, tốt nhất không nên ăn.Hoa bíThường dùng để xào hay luộc, nhưng đôi khi hoa bí được chế biếnkhông kỹ cũng dễ gây ngộ độc, vì hoa bí có chứa colchicine, sẽlàm cho các mô cơ thể bị thiếu oxy.Để ngăn ngừa ngộ độc hoa bí, hãy nấu kỹ, hoặc chần qua nước sôigià trước khi dùng làm món xào