Cẩn thận với 6 rau quả có thể gây ngộ độc

Không phải cứ rau củ quả là “hiền”, một số loại phổ biến hàng ngày có những độc tố tự nhiên dễ làm hại cơ thể… Đậu coveNếu không được nấu chín, saponin mạnh trong hạt đậu sẽ kích thích đường tiêu hóa, thêm cả chất lectin, dễ gây nên tình trạng đông máu. Ngoài ra, đậu cove cũng có chứa nitrite và trypsin, với những ai bị bệnh đau dạ dày, nếu ăn đậu sống hoặc nấu không chín kỹ dễ kích thích đau dạ dày, có người còn bị ngộ độc kèm các triệu chứng viêm dạ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cẩn thận với 6 rau quả có thể gây ngộ độc Cẩn thận với 6 rau quả có thể gây ngộ độcKhông phải cứ rau củ quả là “hiền”, một số loại phổbiến hàng ngày có những độc tố tự nhiên dễ làm hại cơthể…Đậu coveNếu không được nấu chín, saponin mạnh trong hạt đậu sẽkích thích đường tiêu hóa, thêm cả chất lectin, dễ gây nêntình trạng đông máu.Ngoài ra, đậu cove cũng có chứa nitrite và trypsin, vớinhững ai bị bệnh đau dạ dày, nếu ăn đậu sống hoặc nấukhông chín kỹ dễ kích thích đau dạ dày, có người còn bịngộ độc kèm các triệu chứng viêm dạ dày xuất hiện. Vì vậycách tốt nhất là nên nấu chín, tốt nhất là hơi nhừ khi chếbiến món đậu cove.Đậu nànhNếu không được đun nấu chín kỹ, các thành phần độc hạivẫn tồn tại trong đậu nành, nếu là sữa đậu nành càng cầnđun kỹ nếu không dễ bị ngộ độc.Nhiều bà nội trợ thường có thói quen đun sữa đậu nành vàchỉ đun đến 80 độ, nhưng khi đó, saponin trong sữa và cácthành phần độc hại khác chưa hoàn toàn bị phá hủy, nếuuống này sữa có thể ngộ độc. Trong khoảng 30 phút -1tiếng sẽ có triệu chứng đau dạ dày, viêm đường ruột.Cách tốt nhất khi đun sữa đậu nành là để sôi thêm 10 phútnữa sau khi đạt đến 100 độ.SắnMặc dù củ sắn giàu tinh bột, nhưng các bộ phận khác nhưrễ, thân và lá đều có chứa nhiều chất độc hại.Ngay cả trong củ sắn hay ăn hàng ngày, vỏ có chứaglycosides, nếu trong quá trình hấp, nấu canh, đồ xôi màkhông nấu chín kỹ hay bóc sạch vỏ có khả năng gây ngộđộc.Khoai tâyKhoai tây có chứa thành phần độc solanine, tập trung nhiềuở nụ, hoa, lá và lớp ngoài của củ.Những củ khoai tây còn non, còn màu xanh lá cây hoặc cónhiều đốm đen hay đã mọc mầm đều chứa các chất có độctính cao..Hãy để khoai tây ở nơi khô mát, để ngăn chặn sự nảy mầm.Nếu đã nảy mầm hay bổ ra có màu đen, tốt nhất không nênăn.Hoa bíThường dùng để xào hay luộc, nhưng đôi khi hoa bí đượcchế biến không kỹ cũng dễ gây ngộ độc, vì hoa bí có chứacolchicine, sẽ làm cho các mô cơ thể bị thiếu oxy.Để ngăn ngừa ngộ độc hoa bí, hãy nấu kỹ, hoặc chần quanước sôi già trước khi dùng làm món xào