Canh cải xanh cá rô đồng cho bữa cơm gia đình ngày 8-3

.Món canh này khá phức tạp, nhất là với ai không đủ kiên nhẫn để ngồi gỡ thịt cá ra khỏi xương thì cũng là một thử thách đó. Mình thường ướp cá với một chút mắm, gừng, tiêu, sau đó đem luộc với một chút xíu nước. Cá vừa chín thì lấy ra gỡ lấy phần thịt nạc để ra bát riêng. Phần thịt này khi nào nấu canh gần được thì mới cho vào để thịt cá không bị nhạt. Còn lại phần đầu, đuôi và xương cá thì mình đem giã nhuyễn – như giã cua –...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh cải xanh cá rô đồng cho bữa cơm gia đình ngày 8-3Canh cải xanh cá rôđồng cho bữa cơm giađình ngày 8-3Mức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:15 phútMón canh này khá phức tạp, nhất là vớiai không đủ kiên nhẫn để ngồi gỡ thịtcá ra khỏi xương thì cũng là một thửthách đó. Mình thường ướp cá với mộtchút mắm, gừng, tiêu, sau đó đem luộcvới một chút xíu nước.Cá vừa chín thì lấy ra gỡ lấy phần thịtnạc để ra bát riêng. Phần thịt này khinào nấu canh gần được thì mới cho vàođể thịt cá không bị nhạt. Còn lại phầnđầu, đuôi và xương cá thì mình đem giãnhuyễn – như giã cua – sau đó đem lọclấy nước – cũng như lọc cua. Nước nàysẽ dùng để nấu canh vì sau khi lọc, thịtcá còn dính lại trong xương theo nướclọc nên không bị phí đi. Do đó, giả sửmà cá rô đồng nhỏ quá hoặc bạn ngạigỡ thịt cá, thì cứ đem luộc lên rồi đemgiã tất, sau đó lọc lấy nước dùng đểnấu canh, thì bát canh vẫn rất ngonlành và chất.Nguyên liệu: 200g cá rô đồng 1 mớ rau cải xanh 1 mẩu gừng đập dập 1 tsp dầu ăn, 1 tsp mắm 1/4 tsp tiêu Hạt nêmCác bước thực hiện:1Cá rô rửa sạch. Ướp cá với mắm, tiêu,dầu ăn và 1/2 lượng gừng.Cho cá vào nồi nhỏ, thêm chút xíu nướccho vừa ngập cá, luộc cá đến khi chín.Nếu còn nước thì giữ lại để nấu canh. Lấycá ra gỡ riêng phần thịt. Phần xương cáthì đem giã nhuyễn và lọc lấy phần nước(lượng nước áng vừa đủ cho 2-3 ngườiăn).2Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ.Đun sôi nước dùng với 1/2 lượng gừngcòn lại, sau đó thả rau cải vào, thêm hạthêm. Khi canh sôi trở lại thì cho nạc cá đãgỡ vào, nếm lại canh để thêm gia vị nếucần.