Canh chua cá trê

Món canh chua cá trê giới thiệu với bạn dưới đây được nấu theo kiểu miền Trung. Món này dùng măng chua, khế... để tạo vị chua cho nước canh chứ không dùng me như người miền Nam hoặc thêm mẻ, tai chua, quả sấu... như miền Bắc.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh chua cá trê Canh chua cá trêMón canh chua cá trê giới thiệu với bạn dưới đây được nấutheo kiểu miền Trung. Món này dùng măng chua, khế... đểtạo vị chua cho nước canh chứ không dùng me như ngườimiền Nam hoặc thêm mẻ, tai chua, quả sấu... như miềnBắc.Nguyên liệu: 1 con cá trê (khoảng 250 g), làm sạch, cắtkhúc. 200 g măng rằng, chuối chát ngâm chua. 1 quả khế,gọt bỏ gân, cắt miếng mỏng. 1 quả cà chua, cắt múi cau. 2nhánh ngò om, cắt khúc. 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn. 1 củhành tím, băm nhuyễn. 1 lít nước sôi.Gia vị: 3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1/2 muỗng súpnước mắm chấm, tiêu xay, ớt màu, dầu ăn.Nước chấm: 1 muỗng súp nước mắm chấm và 1 quả ớthiểm cắt miếng mỏng.Cách làm:- Ướp cá trê với nước mắm và một ít tiêu xay, để thấm giavị.- Phi thơm củ hành tím với ớt màu, cho cá trê vào, xốc đềucho thịt cá săn lại. Sau đó, cho tiếp măng chua và chuốichát vào chảo trộn đều.- Nồi nước sôi, cho cá và măng đã xào vào nồi. Nêm 3 thìacà phê hạt nêm từ thịt, 1/2 thìa súp nước mắm ngon. Saucùng, cho khế và cà chua vào, đợi cho nước canh sôi lại, tắtbếp.- Dùng nóng. Dọn kèm với bát nước mắm chấm và ớt cắtkhoanh.