Canh Chua Măng Cá

Vật Liệu: - 1 lb filet cá - 1 lb măng chua - 1 dúm hành phi - 2-3 tép tỏi - rau thơm 1 cup (lá ngỗ, ngò gai, húng quế) - 1 quả cà chua (thái làm 6 lát tép) - 2-3 quả ớt hiểm hoặc ớt tươi thật cay khác (thái nhỏ) - Dầu nấu ăn - gia vị nêm (1 tsp muối + 1 tsp đường + 1/2 tsp MSG) - 2 Tsp nước mắm ngon - 2 quarts nước gà (chicken broth) hoặc nước lạnh Cách Làm: * Trước hết vắt măng chua cho ráo...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh Chua Măng CáCanh Chua Măng Cá Món ăn miền Nam Canh Chua Măng Cá Tác giả: Món ăn miền Nam Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 15-October-2012Vật Liệu:- 1 lb filet cá- 1 lb măng chua- 1 dúm hành phi- 2-3 tép tỏi- rau thơm 1 cup (lá ngỗ, ngò gai, húng quế)- 1 quả cà chua (thái làm 6 lát tép)- 2-3 quả ớt hiểm hoặc ớt tươi thật cay khác (thái nhỏ)- Dầu nấu ăn- gia vị nêm (1 tsp muối + 1 tsp đường + 1/2 tsp MSG)- 2 Tsp nước mắm ngon- 2 quarts nước gà (chicken broth) hoặc nước lạnhCách Làm:* Trước hết vắt măng chua cho ráo nước, xong thái mỏng cỡ 1 dài cho vừa gắp. Ướp cá với 1Tsp nước mắm ngon để sẵn. Cách nấu truyền thống thì cá filet, được chiên sơ cho hơi vàng(chừng 2-3 phút mỗi mặt) nhưng Bí Bếp thích để cá tươi cho vào nước để nấu chín.* Sửa soạn sẵn một đĩa riêng và chừng 1 Tsp nước mắm ngon + vài lát ớt cay nồng.* Thái mỏng mấy tép tỏi, và tao vàng cho thơm trong 1 Tsp dầu ăn để sẵn.* Cho 2 quarts nước gà hoặc nước lạnh vào nồi đun sôi, cho filet cá vào, đun sôi lại xong hạ lửacòn medium nấu thêm chừng 5 phút là cá chín, chúng ta măng chua vào và phần muối, đường,bột ngọt đun sôi trở lại mới cho vào tô lớn, cho rau thơm, cà chua + ít ớt hiểm ớt và Tsp dầu ăn+ tỏi phi vào.Trang 1/2 http://motsach.info Canh Chua Măng Cá Món ăn miền Nam * Trước khi ăn, gắp cá ra đĩa mắm ngon + ớt tươi, có thể rắc lên ít hành phi + dúm rau thơm cho đẹp mắt. Ghi chú: Có thể thêm phần cà chua cho đẹp màu; nếu không dùng cà chua, có thể tao chung ớt màu (1/2 tsp paprika powder) với tỏi để cho lên mặt bát canh chua cũng tạm đủ để tạo màu sắc tương phản, cho bát canh hấp dẫn hơn. Trang 2/2 http://motsach.infoPowered by TCPDF (www.tcpdf.org)