Canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệ

Canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệCác món ăn chế biến với ruốc, sả, nghệ là đặc trưng món ăn miền Trung, mời bạn thưởng thức canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệ. Canh đọt khoai lang nấu tép đồngNguyên liệu: 200g tép đồng 1 bó đọt khoai lang ½ thìa súp hành tím băm, ½ thìa súp ruốc Huế ½ thìa cà phê hạt nêm ½ thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa súp dầu ăn Thực hiện:Tép đồng rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước. Đọt khoai...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệ Canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệCác món ăn chế biến với ruốc, sả, nghệ là đặc trưng món ăn miền Trung, mời bạnthưởng thức canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệ.Canh đọt khoai lang nấu tép đồngNguyên liệu:200g tép đồng1 bó đọt khoai lang½ thìa súp hành tím băm, ½ th ìa súp ruốc Huế½ thìa cà phê h ạt n êm½ thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa súp dầu ănThực hiện:Tép đồng rửa sạch, cho vào rổ để ráo n ước. Đọt khoai lang ngắt khúc, chỉ lấy phần non,rửa sạch, để ráo nư ớcPhi thơm hành tím băm, cho ruốc Huế vào xào để khử mùi rồi trút tép vào đ ảo đều đếnkhi tép đổi màu. Ch ế n ước đun sôi, cho đọt khoai lang vào, nêm h ạt n êm và nước mắmcho vừa ănMúc canh ra bát, rắc tiêu vào, dùng nóng trong bữa cơm.Mách nhỏ:Mắm ruốc hoặc phi dầu khử mùi ho ặc hòa tan cho vào từ khi n ước nguội thì món canhm ới không nặng mùi m ắm. Rau lang ngắt đọt và tước xơ sẽ ngon hơn.Đùi gà kho sả nghệNguyên liệu4 cái đùi tỏi gà4 cây sả1 nhánh nghệ1 thìa cà phê bột nghệ½ thìa súp tỏi băm½ qu ả ớt sừng, 2 /3 thìa súp h ạt n êm, 1 thìa súp nước mắm, ¼ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìasúp dầu ănThực hiện:Đùi gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 15 phútSả lấy 2 cây băm nhỏ, 2 cây còn lại xắt khúc, đập giậpNgh ệ tươi gọt vỏ, xắt sợi nhỏĐun nóng dầu, xào thơm sả băm, nghệ tươi, nghệ bột và tỏi băm, cho thịt gà vào xào săn,chế vào ½ chén nước, cho sả khúc vào, đun nhỏ lửa đến khi gà chín mềm. Rắc ớt sừngxắt sợi và tiêu vào đảo đều, dùng nóng với cơm.Mách nhỏ:Những món ăn có sả, thêm chút tiêu thì sả mới thực sự dậy mùi. Nhưng n ến rắc tiêu vàosau khi n ấu vì tiêu nếu gặp nhiệt độ cao có thể tạo nên chất gây ung thư.