Canh mắm

Canh mắmChuẩn bị nguyên liệu: 100g thịt nạc dăm, 100g tôm nõn, 100g mắm cá sặt, 50g khoai lang, 50g mướp hương,50g rau dền, 50g rau mồng tơi, 50g rau ngót, 2 cây sả tươi, 1 thìa súp thính gạo, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối,1 thìa cà phê dầu ăn.Cách thức chế biến: Thịt luộc chín lấy nước dùng để riêng, xắt miếng vừa ăn. Khoai lang gọt vỏ cắt quân cờ. Mướp hương bào vỏ xắt miếng xéo. Rau dền, mồng tơi, rau ngót nhặt rửa sạch. Sả...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh mắm Canh mắmChuẩn bị nguyên liệu:100g thịt nạc dăm, 100g tôm nõn, 100g m ắm cá sặt, 50g khoai lang, 50g mướphương,50g rau dền, 50g rau mồng tơi, 50g rau ngót, 2 cây sả tươi, 1 thìa súp thính gạo, 1thìa cà phê h ạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối,1 thìa cà phê dầu ăn.Cách thức chế biến:Th ịt luộc chín lấy nước dùng để riêng, xắt miếng vừa ăn. Khoai lang gọt vỏ cắt quân cờ.Mướp hương bào vỏ xắt miếng xéo. Rau dền, mồng tơi, rau ngót nhặt rửa sạch. Sả bỏ bớtlớp ngoài, đ ập giập.Cho m ắm sặt vào nước luộc thịt, giằm nát, lư ợc lấy nước trong. Sả cột lại cho gọn, chovào nước lược mắm, bắc lên bếp đun sôi, vớt sả ra bỏ. Nước sôi cho tôm, thịt và khoaivào nấu chín. Khi khoai đ ã chín, vặn lửa lớn cho canh sôi bùng, thả mướp, rau và thínhgạo vào, đảo qua, tắt bếp.Mách nhỏ: Khoai lang gọt xong cho ngay vào nước muối để khoai không bị thâm. Nếukhông có sẵn thinh, có thể rang gạo vừa vàng rồi xay nhuyễn là thành thính